מליות בורקס - מגוון גדול בשבילך
מליות במבחר טעמים לקנישעס או כרוכיות או בורקס. מאת:פירגה מלית פטריות: 3 בצלים קצוצים 800 גרם פטריות חתוכות גס 2 ביצים טרופות 3 ביצים קשות 2 כפות פירורי לחם -----רצוי שמכינים לבד מלח וקורט אגוז מוסקט פלפל שחור גרוס טרי מטגנים ומשקפים את הבצלים—לא מזהיבים מוסיפים את הפטריות –ומטגנים ביחד כ-3 דקות - או עד שהפטריות מתרככות. מוסיפים את הביצים הטרופות ומערבבים עד שהן מתקשות. מורידים מהאש. מרסקים על מגררת גסה את הביצים הקשות ומוסיפים לתערובת. מוסיפים ברגש את המלח והפלפל שחור מערבבים וטועמים. (אישית, מכינה בלי עשבי תיבול-אוהבים? תוסיפו לכם). מלית חציל וגבינות לכרוכית או בורקס או קנישעס מאת:פירגה. קוביות חציל גדול שהושהו תחילה במלח. לסחוט את הקוביות מהנוזלים ולגלגל במעט קמח. לטגן בצל ולהוסיף את הקוביות עד להזהבה וריכוך. להוציא לקערה ולהוסיף: קוביות קטנות מתפוח אדמה אחד מקולף ומבושל. 200 גרם גבינה פטינה או פטה 150 גרם גבינה צהובה מגוררת פלפל שחור רגיל או טרי גרוס מלח לערבב . אפשר להוסיף ביצה קשה מלית בצל : כמות ל-3 רולדות. מילוי: קילו וחצי בצל חתוך כמו לסלט (לא מטוגן) בערך 6 בצלים גדולים 2 ביצים טרופות 3 ביצים קשות חצי כוס קמח מלח פלפל לפתוח 3 עלים ולחלק את המילוי ל-3. את המילוי לערוך בשליש הבצק לאורך. (לא על כל העלה). לגלגל מעל המילוי את הבצק פעמיים או שלוש. כשהרולדות בתבנית, לסמן עם סכין חדה מנות. רק עד שמגיעים לבצל. לא עד למטה. אפשר למרוח ביצה ולפזר שומשום. לאפות בחום 175 מעלות עד שישחים. כ-35 דקות מלית גבינות ועשבי תיבול : 3 ביצים טרופות במזלג 3 כפות סולת 2 גבינות "טוב-טעם" 2 גבינות קוטג' או 5% 150 גבינה בולגרית 100 גרם גבינה צהובה מגוררת 2 חבילות בצל ירוק קצוץ 4 כפות שמיר טרי קצוץ מלח פלפל שחור אפשר להוסיף זיתים קצוצים מלית טונה פטריות: 400 גרם בצק עלים או שק"מ 2 קופסאות קטנות טונה מסוננות מהשמן מארז פטריות חצויות כ-300 גרם כף שמן 2 בצלים גדולים קצוצים כוס גבינה צהובה מגוררת לטעם: זיתים קצוצים 50 גרם אגוזי מלך קצוצים ביצה שלמה חלבון ביצה מלח פלפל שחור חלמון ביצה לזיגוג מחממים שמן במחבת ומטגנים בצלים קצוצים עד להזהבה. מוסיפים פטריות ומטגנים ביחד. מעבירים לקערה ומוסיפים את הטונה המסוננת,מוסיפים גבינה,אגוזים קצוצים ביצה שלמה והחלבון ומתבלים במלח ופלפל. מערבבים. טועמים. קנישעס "פירה" ותוספות לבשל 5-7 תפוחי אדמה בקליפה לקרר. לקלף. למעוך כמו ל"פירה" לטגן בנפרד 4 בצלים קצוצים להזהבה ניתן להוסיף 200 גרם פטריות חצויות ולטגן ביחד - אבל לא חובה מערבבים עם ה"פירה" אני אוהבת להוסיף 2 ביצים קשות חתוכות לקוביות קטנות. מתבלים במלח ופלפל --טועמים ומשפרים...... ממלאים בצק עלים לקנישעס. אופים בחום 175 עד הזהבה מלית תרד וגבינות: ______ 300 גרם עלי תרד טרי ומנוקה אפשר טרי או סנפרוסט 3 כפות שמן לטיגון 100 גרם גבינה בולגרית מפוררת 1 גביע קוטג' 100 גרם גבינת קשקוול מגוררת פלפל שחור 1 ביצה לציפוי - 1 ביצה טרופה וסומסום או קשקוול מגורר אופן ההכנה: מטגנים את עלי התרד עד שהם מתרככים. מצננים. מערבבים את כל הגבינות, מוסיפים ביצה ותרד, פלפל.
