כיסונים ממולאים בשר ובצל (גוש-גיג'ה)
מתכון של אהרוני מתוך הספר "ארוכות ערוכות" לבצק: 500 גרם קמח 2 כפיות מלח 3/4 כוס שמן (הוא משתמש בשמן זית) 20 גרם שמרים מערבבים הכל תוך הוספת מעט מים לבצק חלק ולא דביק. לשים על משטח מקומח עד שהבצק גמיש ואלסטי. מניחים לתפוח שעה בקערה מכוסה מגבת לחה. למילוי: חצי קילו בצל קצוץ דק 2 כפיות מלח חצי קילו בשר כבש או בקר טחון גס מעט פלפל שחור טחון טרי מועכים את הבצל והמלח עם תחתית של כוס בתוך קערה מחכים רבע שעה וסוחטים את הנוזלים. מחזירים לקערה, מוסיפים בשר ופלפל. מרדדים על משטח מקומח מחצית מהבצק לעלה דק קורצים עיגולים בקוטר 12 ס"מ. שמים כף גדושה מהמילוי במרכז העיגול ואוספים את שולי הבצק מעל "גבעת" המילוי. מהדקים ומדביקים היטב. חוזרים על הפעולה עם החלק השני של הבצק. שמים בתבנית כשההדבקות של הבצק כלפי מטה משטחים מעט מורחים ביצה טרופה ואופים ב-170 מעלות כחצי שעה עד ששחום. אפשר להכין יום קודם ולחמם לפני הארוחה בתנור.
אכלתי פעם בפתחיה של ארוחה בבית בוכרי לחמניות (שמרים) ממולאות בבשר וצנוברים וזה היה אדיר!!! אמרו לי שיש מתכון תורכי דומה שנקרא סלודוזס(?). אנא! מישהו מכיר ויודע איך מכינים?|