מחבת מולטי-שף
- פותח הנושא shelycat
- פורסם בתאריך
הנה מתכון לנודלס בחמאת בוטנים
כמובן במולטי... מתכון: נודלס בחמאת בוטנים רכיבים: 1 חבילת אטריות נודלס שבושלה מראש 3-4 שיני שום 1 גזר קצוץ לרצועות כוס כרוב חתוך 3 בצלים ירוקים פרוסים 1/4 כרובית קטנה מפוררת לפרחים קטנטנים 1/2 פלפל אדום קצוץ מעט פלפל חריף קצוץ קולרבי קטן חתוך לרצועות מעט שמן לרוטב: 3 כפות חמאת בוטנים 2 כפות רוטב סויה 2 כפות רוטס צ'ילי מתוק 1 כף שמן שומשום מעט מים אופן הכנה: מבשלים את האטריות ומניחים הצידה. בווק - או מולטי שף מטגנים מעט את השומים ומוסיפים את שאר הירקות לפי מידת הקשיות. בסוף מוסיפים את האטריות ומערבבים היטב. בנפרד מכינים א תהרוטב ע"י ערבוב טוב של המרכיבים, שופכים על תכולת הווק ומערבבים. מסירים מהאש. הערות: הכנתי בשבת האחרונה 13.7.2002 והיה נפלא מקור המתכון: אפרת-פורום הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
כמובן במולטי... מתכון: נודלס בחמאת בוטנים רכיבים: 1 חבילת אטריות נודלס שבושלה מראש 3-4 שיני שום 1 גזר קצוץ לרצועות כוס כרוב חתוך 3 בצלים ירוקים פרוסים 1/4 כרובית קטנה מפוררת לפרחים קטנטנים 1/2 פלפל אדום קצוץ מעט פלפל חריף קצוץ קולרבי קטן חתוך לרצועות מעט שמן לרוטב: 3 כפות חמאת בוטנים 2 כפות רוטב סויה 2 כפות רוטס צ'ילי מתוק 1 כף שמן שומשום מעט מים אופן הכנה: מבשלים את האטריות ומניחים הצידה. בווק - או מולטי שף מטגנים מעט את השומים ומוסיפים את שאר הירקות לפי מידת הקשיות. בסוף מוסיפים את האטריות ומערבבים היטב. בנפרד מכינים א תהרוטב ע"י ערבוב טוב של המרכיבים, שופכים על תכולת הווק ומערבבים. מסירים מהאש. הערות: הכנתי בשבת האחרונה 13.7.2002 והיה נפלא מקור המתכון: אפרת-פורום הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
והנה קרפ צרפתי שאפשר להכין במולטי
מתכון: קרפ צרפתי רכיבים: 1.5 כוס קמח 2 כפות סוכר מעט מלח 4 ביצים 1 כפית תמצית וניל 2 כוסות חלב 50 גר' חמאה מומסת 2 כפות ברנדי או רום אופן הכנה: מערבבים בקערה את הקמח, הסוכר, המלח, הביצים ותמצית הוניל. מוסיפים לאט לאט את החלב תוך בחישה נמרצת עד שמתקבלת בלילה אחידה ללא גושים ודי דלילה. מוסיפים את החמאה המומסת ואת הברנדי או הרום. ממיסים במחבת רחבה מעט חמאה , אם משתמשים במולטי שף לא צריך לשמן בכלל. יוצקים בעזרת מצקת מעט בלילה . מטלטלים את המחבת , כך שהבלילה תתפזר באופן שווה. במשך הזמן לומדים לצקת כמות כזו שהקרפ יצא דק מאד. מטגנים עד להשחמה, הופכים את הקרפ וזה הזמן להוסיף את התוספות שרוצים: ממרח שוקולד, ריבת חלב, חלבה, בננות, אגוזים, ממרח שוקולד לבן, מייפל ועוד ועוד. מקפלים את הקרפ לארבע ומגישים. לרוב שני הקרפים הראשונים אינם מצליחים. עד שהמחבת מקבלת את החום הנכון והטבח את המיומנות הנכונה. בהצלחה וזהירות...זה ממכר הערות: מקור המתכון: CARMITS הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
מתכון: קרפ צרפתי רכיבים: 1.5 כוס קמח 2 כפות סוכר מעט מלח 4 ביצים 1 כפית תמצית וניל 2 כוסות חלב 50 גר' חמאה מומסת 2 כפות ברנדי או רום אופן הכנה: מערבבים בקערה את הקמח, הסוכר, המלח, הביצים ותמצית הוניל. מוסיפים לאט לאט את החלב תוך בחישה נמרצת עד שמתקבלת בלילה אחידה ללא גושים ודי דלילה. מוסיפים את החמאה המומסת ואת הברנדי או הרום. ממיסים במחבת רחבה מעט חמאה , אם משתמשים במולטי שף לא צריך לשמן בכלל. יוצקים בעזרת מצקת מעט בלילה . מטלטלים את המחבת , כך שהבלילה תתפזר באופן שווה. במשך הזמן לומדים לצקת כמות כזו שהקרפ יצא דק מאד. מטגנים עד להשחמה, הופכים את הקרפ וזה הזמן להוסיף את התוספות שרוצים: ממרח שוקולד, ריבת חלב, חלבה, בננות, אגוזים, ממרח שוקולד לבן, מייפל ועוד ועוד. מקפלים את הקרפ לארבע ומגישים. לרוב שני הקרפים הראשונים אינם מצליחים. עד שהמחבת מקבלת את החום הנכון והטבח את המיומנות הנכונה. בהצלחה וזהירות...זה ממכר הערות: מקור המתכון: CARMITS הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
וכאן אורז במולטי שף
מתכון: אורז במולטי שף רכיבים: או סיר גדול ושטוח. להמיס בערך 30 גרם חמאה+ 2 כפות שמן להוסיף כוס אטריות ביצים )או אחרות( מהסוג שמשמש למרק - קצרות ודקות - אבל לא כמו של קדאיף אלא בערך 2 מ"מ רוחב. לטגן את האטריות עד שישחימו ממש )להזהר, הן נשרפות בקלות(. להוסיף כוס אורז יסמין שטוף היטב, כפית גדושה של בהרת )מודרניזציה של הסדנא העיראקית(, מלח ופלפל גרוס, וחופן צימוקים שחורים קטנים, ולטגן עוד קצת. לכסות בכ- 3 כוסות מים רותחים ולבשל על חום מינימלי עוד כ- 20דקות. לתת לנוח עוד 10 דקות לפני שמגישים. האורז הזה היה טעים מאד בארוחת הערב של יום שישי, היה עדיין טעים מאד אתמול בארוחת ערב, ו-- היה טעים מאד גם הערב בתור חלק מהסלט. ונשאר עוד קצת לנסיונות הקולינריים של מחר… אופן הכנה: האורז הזה היה טעים מאד בארוחת הערב של יום שישי, היה עדיין טעים מאד אתמול בארוחת ערב, ו-- היה טעים מאד גם הערב בתור חלק מהסלט. ונשאר עוד קצת לנסיונות הקולינריים של מחר… הערות: מקור המתכון: פורום אורט הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
מתכון: אורז במולטי שף רכיבים: או סיר גדול ושטוח. להמיס בערך 30 גרם חמאה+ 2 כפות שמן להוסיף כוס אטריות ביצים )או אחרות( מהסוג שמשמש למרק - קצרות ודקות - אבל לא כמו של קדאיף אלא בערך 2 מ"מ רוחב. לטגן את האטריות עד שישחימו ממש )להזהר, הן נשרפות בקלות(. להוסיף כוס אורז יסמין שטוף היטב, כפית גדושה של בהרת )מודרניזציה של הסדנא העיראקית(, מלח ופלפל גרוס, וחופן צימוקים שחורים קטנים, ולטגן עוד קצת. לכסות בכ- 3 כוסות מים רותחים ולבשל על חום מינימלי עוד כ- 20דקות. לתת לנוח עוד 10 דקות לפני שמגישים. האורז הזה היה טעים מאד בארוחת הערב של יום שישי, היה עדיין טעים מאד אתמול בארוחת ערב, ו-- היה טעים מאד גם הערב בתור חלק מהסלט. ונשאר עוד קצת לנסיונות הקולינריים של מחר… אופן הכנה: האורז הזה היה טעים מאד בארוחת הערב של יום שישי, היה עדיין טעים מאד אתמול בארוחת ערב, ו-- היה טעים מאד גם הערב בתור חלק מהסלט. ונשאר עוד קצת לנסיונות הקולינריים של מחר… הערות: מקור המתכון: פורום אורט הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
../images/Emo24.gifחומוס עם פרגיות
750 גרם פרגיות , חתוכות , 6 כפות שמן זית 3 שיני שום קצוצות גזר גדול קלוף וחתוך קוביות 3 מקלות סלרי-כולל עלים-קצוצים בצל גדול קצוץ פלפל חריף ירוק טרי,מנוקה מחרצנים וקצוץ מלח פלפל שחור טרי 2 כוסות גרגרי חומוס מבושלים (קפואים) שליש כוס כוסברה קצוצה כפית כמון (אפשר יותר) 2 כפיות כורכום (אפשר יותר) שליש כוס מיץ לימון כוס וחצי מים. מטגנים במחבת: שמן,שום,בצל,גזר,סלרי ופלפל חריף תוך ערבוב עד שהם מתרככים. מוסיפים פרגיות ומטגנים 5 דקות נוספות. מוסיפים את יתר החומרים מערבבים ומוסיפים את המים. מרתיחים, ומבשלים על חום נמוך כחצי שעה.
750 גרם פרגיות , חתוכות , 6 כפות שמן זית 3 שיני שום קצוצות גזר גדול קלוף וחתוך קוביות 3 מקלות סלרי-כולל עלים-קצוצים בצל גדול קצוץ פלפל חריף ירוק טרי,מנוקה מחרצנים וקצוץ מלח פלפל שחור טרי 2 כוסות גרגרי חומוס מבושלים (קפואים) שליש כוס כוסברה קצוצה כפית כמון (אפשר יותר) 2 כפיות כורכום (אפשר יותר) שליש כוס מיץ לימון כוס וחצי מים. מטגנים במחבת: שמן,שום,בצל,גזר,סלרי ופלפל חריף תוך ערבוב עד שהם מתרככים. מוסיפים פרגיות ומטגנים 5 דקות נוספות. מוסיפים את יתר החומרים מערבבים ומוסיפים את המים. מרתיחים, ומבשלים על חום נמוך כחצי שעה.
רצועות בקר עפ פטריות של אהרוני
750 גרם פילה בקר או סינטה מנוקים מגידים ושומן. 6 כפות שמן זית 2 כפיות עלי טימין 3 שיני שום קצוצות 5 בצלים ירוקים חתוכים לחתיכות 18 פטריות שמפיניון טריות ומוצקות, חתוכות לרבעים. 4 פטריות פורטובלו חצויות וחתוכות לפרוסות עבות. 3 כפות רוטב סויה מלח , פלפל שחור טחון טרי 4-5 כפות עלי כוסברה שלמים חותכים את הבשר לאצבעות בעובי חצי ס"מ. מחממים מחבת לחום גבוה, מוסיפים שמן ומחממים.מכניסים את השום, הבצל הירוק,והטימין לטיגון תוך עירבוב למשך דקה. מוסיפים את הפטריות ומטגנים תוך כדי ערבוב. מוסיפים את הבשר (אם יש צורך,
להוסיף מעט שמן זית),ומטגנים תוך ערבוב כשתי דקות.לבסוף מוסיפים את הסויה, המלח והפלפל. מביאים לרתיחה, מעבירים לצלחת הגשה. מגישים עם אורז לבן.
750 גרם פילה בקר או סינטה מנוקים מגידים ושומן. 6 כפות שמן זית 2 כפיות עלי טימין 3 שיני שום קצוצות 5 בצלים ירוקים חתוכים לחתיכות 18 פטריות שמפיניון טריות ומוצקות, חתוכות לרבעים. 4 פטריות פורטובלו חצויות וחתוכות לפרוסות עבות. 3 כפות רוטב סויה מלח , פלפל שחור טחון טרי 4-5 כפות עלי כוסברה שלמים חותכים את הבשר לאצבעות בעובי חצי ס"מ. מחממים מחבת לחום גבוה, מוסיפים שמן ומחממים.מכניסים את השום, הבצל הירוק,והטימין לטיגון תוך עירבוב למשך דקה. מוסיפים את הפטריות ומטגנים תוך כדי ערבוב. מוסיפים את הבשר (אם יש צורך,
../images/Emo141.gifשוקי עוף בשום ודבש של אהרוני
10 שוקי עוף טריות 3 שיני שום קצוצות 2 כפיות ג'ינג'ר קצוץ 5 כפות דבש רבע כוס רוטב סויה 3 כפות שמן כוס יין אדום יבש מלח , פלפל שחור טחון טרי שמים את כל החומרים במחבת. משרים את השוקיים בתערובת מספר שעות. מפעילים לחום גבוה, מרתיחים. מנמיכים לחום בינוני ומבשלים ברתיחה עדינה כ-40 דקות עד שהעוף מבריק ומזוגג יפה ברוטב. (אם יש צורך, מוסיפים יין במהלך הבישול)
10 שוקי עוף טריות 3 שיני שום קצוצות 2 כפיות ג'ינג'ר קצוץ 5 כפות דבש רבע כוס רוטב סויה 3 כפות שמן כוס יין אדום יבש מלח , פלפל שחור טחון טרי שמים את כל החומרים במחבת. משרים את השוקיים בתערובת מספר שעות. מפעילים לחום גבוה, מרתיחים. מנמיכים לחום בינוני ומבשלים ברתיחה עדינה כ-40 דקות עד שהעוף מבריק ומזוגג יפה ברוטב. (אם יש צורך, מוסיפים יין במהלך הבישול)
תפוחי עץ אגוזים וצימוקים (אהרוני)|ס
6 תפוחים ירוקים קלופים וחתוכים לשמונה חלקים 90 גרם חמאה שליש כוס סוכר שליש כוס מיץ לימון קליפת לימון מגוררת שליש כוס צימוקים שליש כוס אגוזי מלך שבורים 3 כפות ברנדי שמים חמאה במחבת וכשהיא חמה, מכניסים את התפוחים ומאדים אותם תוך עירבוב, עד שהם מתחילים להשחים מעט. מוסיפים את הסוכר,קליפת לימון ותמצית וניל וממשיכים לטגן עד שהסוכר נמס ונעשה קארמלי מעט. מוסיפים צימוקים ואגוזים תוך עירבוב, ואז מוסיפים את מיץ הלימון. מרתיחים, מוסיפים ברנדי ומבשלים עוד 3 דקות.
6 תפוחים ירוקים קלופים וחתוכים לשמונה חלקים 90 גרם חמאה שליש כוס סוכר שליש כוס מיץ לימון קליפת לימון מגוררת שליש כוס צימוקים שליש כוס אגוזי מלך שבורים 3 כפות ברנדי שמים חמאה במחבת וכשהיא חמה, מכניסים את התפוחים ומאדים אותם תוך עירבוב, עד שהם מתחילים להשחים מעט. מוסיפים את הסוכר,קליפת לימון ותמצית וניל וממשיכים לטגן עד שהסוכר נמס ונעשה קארמלי מעט. מוסיפים צימוקים ואגוזים תוך עירבוב, ואז מוסיפים את מיץ הלימון. מרתיחים, מוסיפים ברנדי ומבשלים עוד 3 דקות.
../images/Emo3.gifבננות בקראמל (אהרוני)
6 בננות 50 גרם חמאה 3 כפות סוכר חום מיץ מחצי לימון גדול מעט קינמון שליש כוס אגוזים שבורים שליש כוס צימוקים חותכים את הבננות לשניים לרוחבן. כל מחצית חוצים לשניים לאורכה. שמים את החמאה במחבת על חום בינוני, כשהחמאה חמה, מניחים את הבננות כשהחלק החתוך כלפי מטה. מטגנים דקה. מוסיפים את הסוכר החום (מפזרים אותו באופן שווה על פני המחבת) מוסיפים גם קינמון, מכסים ומבשלים 2 דקות.מוסיפים מיץ לימון, אגוזים,צימוקים. מכסים ומבשלים 3 דקות. מגישים עם גלידה.
6 בננות 50 גרם חמאה 3 כפות סוכר חום מיץ מחצי לימון גדול מעט קינמון שליש כוס אגוזים שבורים שליש כוס צימוקים חותכים את הבננות לשניים לרוחבן. כל מחצית חוצים לשניים לאורכה. שמים את החמאה במחבת על חום בינוני, כשהחמאה חמה, מניחים את הבננות כשהחלק החתוך כלפי מטה. מטגנים דקה. מוסיפים את הסוכר החום (מפזרים אותו באופן שווה על פני המחבת) מוסיפים גם קינמון, מכסים ומבשלים 2 דקות.מוסיפים מיץ לימון, אגוזים,צימוקים. מכסים ומבשלים 3 דקות. מגישים עם גלידה.
מה דעתכם על המתכון הבא:
יעבוד במחבת המולטי שף? נשמעת מנה טובה לליל הסדר? חוץ מזה מישהו יודע היכן ניתן לרכוש חזה מולארד? חזה מולארד ברוטב תותים כמה זמן: 20 דקות חומרים (ל-4 מנות): 4 נתחי חזה במשקל של כ-200 גרם כ" א, חרוצים פלפל שחור גרוס מלח גס שמן זית לטיגון לרוטב: סלסלה קטנה (כ-250 גרם) תות-שדה, מרוסק במעבד מזון ½ כוס בצל ירוק קצוץ 2 שיני שום כתושות 2 פלפלי צ'ילי אדומים קצוצים, לא הכרחי 2 כפות סוכר ½ כוס יין לבן מוסקט פלפל שחור הכנה: 1. מחממים מעט שמן זית במחבת גדולה וכבדה. צורבים את נתחי החזה, על להבה גבוהה, כדקה מכל צד - מתחילים בצד של העור. 2. מנמיכים את הלהבה, הופכים ומטגנים במשך כ-3 דקות נוספות מצידם השני. שומרים במקום חמים. 3. מכינים את הרוטב: לאותה המחבת מוסיפים את התות, הבצל, השום, הצ'ילי והסוכר, ומבשלים כ-3 דקות. מוסיפים את היין, מתבלים בפלפל שחור ומצמצמים את הרוטב. מגישים נתח לכל סועד ויוצקים עליו את הרוטב.
יעבוד במחבת המולטי שף? נשמעת מנה טובה לליל הסדר? חוץ מזה מישהו יודע היכן ניתן לרכוש חזה מולארד? חזה מולארד ברוטב תותים כמה זמן: 20 דקות חומרים (ל-4 מנות): 4 נתחי חזה במשקל של כ-200 גרם כ" א, חרוצים פלפל שחור גרוס מלח גס שמן זית לטיגון לרוטב: סלסלה קטנה (כ-250 גרם) תות-שדה, מרוסק במעבד מזון ½ כוס בצל ירוק קצוץ 2 שיני שום כתושות 2 פלפלי צ'ילי אדומים קצוצים, לא הכרחי 2 כפות סוכר ½ כוס יין לבן מוסקט פלפל שחור הכנה: 1. מחממים מעט שמן זית במחבת גדולה וכבדה. צורבים את נתחי החזה, על להבה גבוהה, כדקה מכל צד - מתחילים בצד של העור. 2. מנמיכים את הלהבה, הופכים ומטגנים במשך כ-3 דקות נוספות מצידם השני. שומרים במקום חמים. 3. מכינים את הרוטב: לאותה המחבת מוסיפים את התות, הבצל, השום, הצ'ילי והסוכר, ומבשלים כ-3 דקות. מוסיפים את היין, מתבלים בפלפל שחור ומצמצמים את הרוטב. מגישים נתח לכל סועד ויוצקים עליו את הרוטב.
Copyright©1996-2021,Tapuz Media Ltd. Forum software by XenForo® © 2010-2020 XenForo Ltd.