ValeronDeportivo
New member
מזקקת רמת הגולן
חלקכם בטח שמעתם, מזקקת ויסקי חדשה נפתחת בימים אלה ברמת הגולן (שתיים למעשה, מזקקת רמת הגולן ומזקקת פלטר).
כחלק ממועדון הויסקי Malt Mongers Israel, אירחנו לערב טעימה והצגה את דוד זיבל, היזם והמזקק מאחורי מזקקת רמת הגולן.
דוד עלה לארץ מקנדה לפני כשנה, והחל לזקק בהיקף קטן בביתו שבקצרין. דוד מזקק שני סוגים של מאלט ויסקי, וגם שיפון ואבסינת׳.
בטעימה טעמנו שני סוגי ניו מייק של מאלט ויסקי, אחד בסגנון ׳סקוטי׳, ואחד שזוקק עם שאריות הדגנים בתוך דוד הזיקוק, לקבלת תזקיק דומיננטי ועשיר יותר בטעם. שניהם היו עוקצים ואלכוהוליים, כצפוי, אבל בעלי אופי מובהק.
טעמנו גם גירסאות שיושנו חצי שנה של הויסקים האלה, והשיפור במרקם ובעקיצה האלכוהולית ניכר. הם עדיין לא נעימים לשתיה, אבל השינוי הגדול אחרי חצי שנה בלבד יכול להיות מעודד לתוצאה אחריי יישון מלא של 3 שנים ומעלה.
טעמנו גם ויסקי שיפון, שהיה יחסית נעים ומעניין, עם טעמי שיפון מתובלים ומעט עשבוניים. הוא פחות מתוק ופחות סמיך משיפון אמריקאי מוכר, אבל שני אלה יתקבלו מיישון ממושך יותר בעץ. סימנתי לעצמי להמשיך לעקוב אחריו בעתיד.
אבל ההפתעה הגדולה של הערב הגיעה ממקום לא צפוי בהחלט - האבסינת׳. אני לא אוהב אניס, ולא אוהב מרירות חזקה במשקה. לא חשבתי שיש לזה סיכוי... וכמה הופתעתי. האבסינת׳ מגיע בחוזק 68%, שמרגישים דווקא הרבה פחות, ומיוצר מאלכוהול שדוד מזקק עם השריית עשבים טריים וטבעיים לחלוטין - שומר, לענה ומעט אניס ומליסה. הצבע ירוק יפה, ללא רמזים לירוק זוהר ממקורות לא ברורים שיש בהרבה אבסינת׳ אחרים.
הטעם עשיר ומורכב, ממש לא רק אניס חד כמו בפסטיס או ערק. גם המרירות מאוזנת. בהחלט מהנה לשתייה אחרי אוכל כמו ליקר עשבים, וטעמנו גם בהגשה מסורתית של אבסינת׳ במזיגה מעל קובית סוכר על כפית יעודית, עם מים. נהדר, הטעמים נפתחים ולא מדוללים.
המנצח הגדול של הערב מבחינתי.
בימים אלה פרוייקט מימון של המזקקה מאפשר רכישה מוקדמת של הויסקים, וכן רכישת האבסינת׳ וקיטים ליישון עצמי של הויסקי באספקה בחודשים הקרובים. תמיכה במזקקה דרך פרוייקט המימון יאפשר הרחבת הפעילות, ובכך, כפורום ישראלי בנושא יין ואלכוהול, אנחנו מאמינים.
אם אתם סקרנים, אתם יכולים לקרוא עוד בדף של פרויקט המימון:
https://www.indiegogo.com/projects/the-golan-heights-distillery-a-new-whisky-is-born#/story
גילוי נאות: דוד הגיע להציג את עצמו ולהטעים את התזקיקים ללא תמורה, אך פרט לכך אין קשר ביני או בין תפוז למזקקת רמת הגולן.
אני אהבתי מאוד את האבסינת׳, ורכשתי בקבוק בפרוייקט המימון.
חלקכם בטח שמעתם, מזקקת ויסקי חדשה נפתחת בימים אלה ברמת הגולן (שתיים למעשה, מזקקת רמת הגולן ומזקקת פלטר).
כחלק ממועדון הויסקי Malt Mongers Israel, אירחנו לערב טעימה והצגה את דוד זיבל, היזם והמזקק מאחורי מזקקת רמת הגולן.
דוד עלה לארץ מקנדה לפני כשנה, והחל לזקק בהיקף קטן בביתו שבקצרין. דוד מזקק שני סוגים של מאלט ויסקי, וגם שיפון ואבסינת׳.
בטעימה טעמנו שני סוגי ניו מייק של מאלט ויסקי, אחד בסגנון ׳סקוטי׳, ואחד שזוקק עם שאריות הדגנים בתוך דוד הזיקוק, לקבלת תזקיק דומיננטי ועשיר יותר בטעם. שניהם היו עוקצים ואלכוהוליים, כצפוי, אבל בעלי אופי מובהק.
טעמנו גם גירסאות שיושנו חצי שנה של הויסקים האלה, והשיפור במרקם ובעקיצה האלכוהולית ניכר. הם עדיין לא נעימים לשתיה, אבל השינוי הגדול אחרי חצי שנה בלבד יכול להיות מעודד לתוצאה אחריי יישון מלא של 3 שנים ומעלה.
טעמנו גם ויסקי שיפון, שהיה יחסית נעים ומעניין, עם טעמי שיפון מתובלים ומעט עשבוניים. הוא פחות מתוק ופחות סמיך משיפון אמריקאי מוכר, אבל שני אלה יתקבלו מיישון ממושך יותר בעץ. סימנתי לעצמי להמשיך לעקוב אחריו בעתיד.
אבל ההפתעה הגדולה של הערב הגיעה ממקום לא צפוי בהחלט - האבסינת׳. אני לא אוהב אניס, ולא אוהב מרירות חזקה במשקה. לא חשבתי שיש לזה סיכוי... וכמה הופתעתי. האבסינת׳ מגיע בחוזק 68%, שמרגישים דווקא הרבה פחות, ומיוצר מאלכוהול שדוד מזקק עם השריית עשבים טריים וטבעיים לחלוטין - שומר, לענה ומעט אניס ומליסה. הצבע ירוק יפה, ללא רמזים לירוק זוהר ממקורות לא ברורים שיש בהרבה אבסינת׳ אחרים.
הטעם עשיר ומורכב, ממש לא רק אניס חד כמו בפסטיס או ערק. גם המרירות מאוזנת. בהחלט מהנה לשתייה אחרי אוכל כמו ליקר עשבים, וטעמנו גם בהגשה מסורתית של אבסינת׳ במזיגה מעל קובית סוכר על כפית יעודית, עם מים. נהדר, הטעמים נפתחים ולא מדוללים.
המנצח הגדול של הערב מבחינתי.
בימים אלה פרוייקט מימון של המזקקה מאפשר רכישה מוקדמת של הויסקים, וכן רכישת האבסינת׳ וקיטים ליישון עצמי של הויסקי באספקה בחודשים הקרובים. תמיכה במזקקה דרך פרוייקט המימון יאפשר הרחבת הפעילות, ובכך, כפורום ישראלי בנושא יין ואלכוהול, אנחנו מאמינים.
אם אתם סקרנים, אתם יכולים לקרוא עוד בדף של פרויקט המימון:
https://www.indiegogo.com/projects/the-golan-heights-distillery-a-new-whisky-is-born#/story
גילוי נאות: דוד הגיע להציג את עצמו ולהטעים את התזקיקים ללא תמורה, אך פרט לכך אין קשר ביני או בין תפוז למזקקת רמת הגולן.
אני אהבתי מאוד את האבסינת׳, ורכשתי בקבוק בפרוייקט המימון.
