מזנון ל50 אורחים

[yuditr1]

מזנון ל50 אורחים

שלום אשמח לעזרתכם לגבי הכמויות .2 סוגי בורקסים גבינה /חצילים תוצרת בית .,פיצה ,קציצות טונה ,קיש עגבניות שרי וגבינות. ,קישים אישיים פטריות ,תפוחי אדמה מוקרמים .
מבחינת סלטים ,סלט עגבניות שרי עם תוספות ,סלט כרוב עם חמוציות ובצל ירוק,וסלט מקסיקני תירס וירקות.סלט מטבוחה,חומוס,בורגול.
קינוחים 4 סוגים +2 עוגות יום הולדת.
האם הכמויות מספיקות ?
תודה וסופ"ש נעים

 

[חנהפ]

נראה תפריט מגוון וטעים

מטבלי גבינה לא הולך?
אולי הייתי שוקלת לוותר על הסלט תירס ובמקום סלט ירוקים..
או מגש ירקות חתוכים

 

[yuditr1]

תפריט ל50 מוזמנים

תודה לך על התשובה .אשמח למתכון סלט ירוקים .ואשמח למטבל גבינה לפי המלצתך.
יום ניפלא

 

[חנהפ]

רעיונות לסלטים ירוקים

מרכיבים
תערובת של עלים ירוקים - חסה, ארוגולה, גרגר נחלים ורשאד
3 נקטרינות פרוסות דק
100 גרם תאנים מיובשות פרוסות
100 גרם גבינת רוקפור מפוררת גס
50 גרם (כ-1/2 כוס) גרעיני דלעת

לרוטב
1 כף שמן אגוזים או שומשום
3 כפות שמן זית
מיץ מלימון אחד
מלח גס

אופן ההכנה
שמים את העלים בקערת הגשה שטוחה. מוסיפים את הנקטרינות והתאנים ומפזרים מעל את הגבינה.
מחממים במחבת מעט שמן זית וקולים את הגרעינים עד שהם מזהיבים. מפזרים על הגבינה.
בצנצנת קטנה מערבלים יחד את השמנים, מיץ הלימון ומלח. מוסיפים לסלט רגע לפני ההגשה ומערבבים בעדינות.

מקור: אלינוער רבין

או
חסה
סלסלת עגבניות שרי
3-4 גזרים
צימוקים
שקדים
פקאנים רגילים ומסוכרים
צנוברים מטוגנים מעט
חבילה קרוטונים לסלט

לרוטב:
4 כפות מיונז
כפית חרדל
1/2 כפית קטשופ
מעט חומץ
שום כתוש לפי הטעם
מלח
פלפל

הערה: לא ציינתי כמויות של הפיצוחים כי זה תלוי בטעם של כל אחד בד"כ אני שמה בין 100 ל- 150 גר מכל סוג. אפשר יותר או פחות

אופן ההכנה:
לקרוע את החסה.
לגרדאת הגזר גם או לחתוך לגפרורים ולערבב עם החסה
להוסיף את העגבניות ( לפעמים אני חותכת אותם לחצאים)
לערבב צימוקים,שקדים,פקאנים שבורים לחתיכות,צנוברים מטוגנים קלות וקרוטונים
לערבב את חומרי הרוטב
לפני ההגשה להוסיף את הפיצוחים והרוטב ולערבב.
חשוב להוסיף אותם ממש לפני ההגשה כדי שהם ישארו קריספיים

או

רכיבים לסלט:
1) חסה ערבית 6 עלים
2) גזר 1
3) בצל ירוק 1
4) 1 חופן חמוציות ללא סוכר
מרכיבים לרוטב:
1) מיץ לימון 3 כפות
2) חומץ כף
3) שמן זית 2 כפות
4) מלח חצי כפית
אופן ההכנה:
חסה לקרוע לפיסות בגודל בינוני
גזר לרסק פומפיה גסה
בצל לקצץ דק
את החמוציות צריך להשרות במים חמים כ5 דקות ולסנן
לערבב את כל המרכיבים
להוסיף את מרכיבי הרוטב ולערבב ולהגיש

רוטב מצויין לסלט ירוקים (מיני חסות, ביביגרין)
חומרים:

3 כפות (45 מ"ל) מיץ לימון
4 כפות (60 מ"ל) מיץ סחוט של תפוזים
חצי כוס (120 מ"ל) שמן זית
כף וחצי בלסמי
שן שום קצוצה קטן
3 כפיות סילאן או דבש
רבע כפית מלח
הכנה:

שמים את כל החומרים בצנצנת בעלת מכסה הנסגר היטב, סוגרים ומנערים עד קבלת רוטב חלק. טועמים ומתקנים תיבול.

מטבלים:
קופסת גבינה 1/2 ק"ג
2 בצל ירוק קצוץ
1/2 פלפל אדום קצוץ
2 כפיות אבקת מרק בצל
מעט מלח

או

על בסיס יוגורט עם שום והרבה מלפפון מגורר

או

גבינה כנ"ל עם בצל ירוק קצוץ, פפריקה מתוקה ואם יש קצת קימל שלם ומלח כמובן

 

[yuditr1]

סלטים ירוקים

תודה רבה לך על העזרה
יום ניפלא