מומלצי השבת שלי: עוף בקארי
הכנתי השבת כמה מתכונים חביבם, את זה לקחתי ממנהלת פורום וואלה ניצי, וסמדר...הם המליצו וצילמו, העיניים שלי יצאו מחוריהן, אני כמובן החלטתי שאני חייבת ממש משהו דומה אז לפנייכם המתכון: הערה קטנה, המתכון יכול להיות גם דל שומן, אני הכנתי סיר קטן עם אותו הדבר, רק לא מטוגן בהרבה שמן, ויצא טעים כל כך שהיה לטעמי קשה לזהות מי הוא מה... אז הנה ההודעה המקורית, התמונה מהצלחת אצלי... - זו הארוחה בשבילכם! לא צריך להגיש שום דבר ליד, חוץ מקצת אורז לבן. ומבטיחה אני לכם שכל המסובים ימצמצו בשפתיהם וילקקו את אצבעותיהם (או להיפך). זה מתכון מספרה הוותיק השני של רות סירקיס (העתקתי לכם אותו כלשונו). זאתי, אתם יכולים הרי לסמוך על תבשיליה עד עצם היום הזה. בדרך כלל הם לא מאכזבים, ובטח שלא "פלצניים". ואצלנו כאשר אומרים "אמא, תעשי היום הודי" - הכוונה לעוף בקארי זה. זה פחות או יותר מקסימום ההודיות הידועה לנו, ונעצרנו בזה, כי זה פשוט טעים. בדרך כלל אני רק משנה קצת את הכמויות, כדי להתאים אותן למגשית של חזה עוף אחת (ראו הערות). ואם רוצים שיהיה מתובל וחריף במיוחד... נו, פשוט תוסיפו חצי כפית של שבבי צ'ילי מיובשים, אבל היי - בזהירות, כן?! מתכון: עוף בקארי רכיבים: ½ ק"ג חזה עוף (ללא עור ועצמות) ¼ כוס קמח ¼ כפית מלח 50 גרם מרגרינה רוטב קארי: 1 בצל גדול 1 פלפל ירוק 1 כף קמח 1 כפית מלח ¼ כפית פלפל שחור 1 כף אבקת מרק עוף 100 גרם רסק עגבניות 2 כפיות אבקת קארי 2 כוסות מים אופן הכנה: 1. מחלקים את בשר העוף לחתיכות בינוניות בגודל של כ-4/4 ס"מ. משטחים אותן בכתיש (פטיש המטבח בו משטחים או כותתים כתיתות, שניצלים ואומצות). קוצצים את הבצל וחותכים את הפלפל הירוק לקוביות. 2. מקמחים את הבשר בתערובת הקמח והמלח ומטגנים קלות במרגרינה נמסה במחבת גדולה. מטגנים רק עד שישיחימו משני הצדדים. מוציאים ושמים על צלחת. 3. באותה מחבת מטגנים את הבצל הקצוץ ואת חתיכות הפלפל. מטגנים עד שהירקות מתרככים מאוד, אך לא משחימים. בוזקים כף אחת קמח ומטגנים עוד דקה. מוסיפים מלח, פלפל, אבקת מרק, רסק עגבניות, אבקת קארי ומים. בוחשים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים 10 דקות. 4. מוסיפים את העוף ומבשלים 15 דקות נוספות, והקארי מוכן. ניתן להכין את המאכל מספר שעות מראש, או אפילו יום שלם. לפני ההגשה יש לחממו לאט לאט. הטעם נשמר יפה. הערות: מהספר: באותו אופן אפשר להכין קארי מעוף שלם. חותכים את העוף למנות קטנות, 8-10 פיסות, וממשיכים לבשל כמוסבר בנקודה 2 ואילך. כדאי להוסיף עוד תבלינים לפי הצורך, וכן להאריך את משך הבישול ב-15-20 דקות. הערות שלי: להחליף מרגרינה בחמאה. לתוספת חריפות אפשר להוסיף חצי כפית שבבי צ'ילי מיובש. לחבילת מגש חזה עוף - להוסיף עוד חצי כמות מכל המרכיבים, חוץ מרסק העגבניות והקארי. מקור המתכון: רות סירקיס - "מהמטבח בהנאה"
הכנתי השבת כמה מתכונים חביבם, את זה לקחתי ממנהלת פורום וואלה ניצי, וסמדר...הם המליצו וצילמו, העיניים שלי יצאו מחוריהן, אני כמובן החלטתי שאני חייבת ממש משהו דומה אז לפנייכם המתכון: הערה קטנה, המתכון יכול להיות גם דל שומן, אני הכנתי סיר קטן עם אותו הדבר, רק לא מטוגן בהרבה שמן, ויצא טעים כל כך שהיה לטעמי קשה לזהות מי הוא מה... אז הנה ההודעה המקורית, התמונה מהצלחת אצלי... - זו הארוחה בשבילכם! לא צריך להגיש שום דבר ליד, חוץ מקצת אורז לבן. ומבטיחה אני לכם שכל המסובים ימצמצו בשפתיהם וילקקו את אצבעותיהם (או להיפך). זה מתכון מספרה הוותיק השני של רות סירקיס (העתקתי לכם אותו כלשונו). זאתי, אתם יכולים הרי לסמוך על תבשיליה עד עצם היום הזה. בדרך כלל הם לא מאכזבים, ובטח שלא "פלצניים". ואצלנו כאשר אומרים "אמא, תעשי היום הודי" - הכוונה לעוף בקארי זה. זה פחות או יותר מקסימום ההודיות הידועה לנו, ונעצרנו בזה, כי זה פשוט טעים. בדרך כלל אני רק משנה קצת את הכמויות, כדי להתאים אותן למגשית של חזה עוף אחת (ראו הערות). ואם רוצים שיהיה מתובל וחריף במיוחד... נו, פשוט תוסיפו חצי כפית של שבבי צ'ילי מיובשים, אבל היי - בזהירות, כן?! מתכון: עוף בקארי רכיבים: ½ ק"ג חזה עוף (ללא עור ועצמות) ¼ כוס קמח ¼ כפית מלח 50 גרם מרגרינה רוטב קארי: 1 בצל גדול 1 פלפל ירוק 1 כף קמח 1 כפית מלח ¼ כפית פלפל שחור 1 כף אבקת מרק עוף 100 גרם רסק עגבניות 2 כפיות אבקת קארי 2 כוסות מים אופן הכנה: 1. מחלקים את בשר העוף לחתיכות בינוניות בגודל של כ-4/4 ס"מ. משטחים אותן בכתיש (פטיש המטבח בו משטחים או כותתים כתיתות, שניצלים ואומצות). קוצצים את הבצל וחותכים את הפלפל הירוק לקוביות. 2. מקמחים את הבשר בתערובת הקמח והמלח ומטגנים קלות במרגרינה נמסה במחבת גדולה. מטגנים רק עד שישיחימו משני הצדדים. מוציאים ושמים על צלחת. 3. באותה מחבת מטגנים את הבצל הקצוץ ואת חתיכות הפלפל. מטגנים עד שהירקות מתרככים מאוד, אך לא משחימים. בוזקים כף אחת קמח ומטגנים עוד דקה. מוסיפים מלח, פלפל, אבקת מרק, רסק עגבניות, אבקת קארי ומים. בוחשים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים 10 דקות. 4. מוסיפים את העוף ומבשלים 15 דקות נוספות, והקארי מוכן. ניתן להכין את המאכל מספר שעות מראש, או אפילו יום שלם. לפני ההגשה יש לחממו לאט לאט. הטעם נשמר יפה. הערות: מהספר: באותו אופן אפשר להכין קארי מעוף שלם. חותכים את העוף למנות קטנות, 8-10 פיסות, וממשיכים לבשל כמוסבר בנקודה 2 ואילך. כדאי להוסיף עוד תבלינים לפי הצורך, וכן להאריך את משך הבישול ב-15-20 דקות. הערות שלי: להחליף מרגרינה בחמאה. לתוספת חריפות אפשר להוסיף חצי כפית שבבי צ'ילי מיובש. לחבילת מגש חזה עוף - להוסיף עוד חצי כמות מכל המרכיבים, חוץ מרסק העגבניות והקארי. מקור המתכון: רות סירקיס - "מהמטבח בהנאה"
