מוח

[y.n]

מוח

היי, אנשים. יש לי מוח עגל במקפיא ונמאס לי לעשות ממנו שניצלים. מישהו מכיר מתכון טוב למוח עגל?

 

[קושוש]

מוח עגל בצלפים

מצרכים: 3-2 מוחות עגל 2 ביצים 1/2 כוס פטרוזליה קצוצה 1/2 קוס קמח 4-3 כפות חומץ 1/2 כפית פלפל לבן לרוטב: 4-3 כפות צלפים מיץ מ-1/2 לימון 1/2 כוס שמן 1/2 כוס מרק בשר או מים 1/8 כפית זעפרן או כורכום 1/2 כפית פלפל לבן 1/2 כפית מלח אופן ההכנה: שוטפים ומרתיחים את המוח במשך 5 דקות במים עם החומץ. מסננים ומסירים את הקרום הדק של המוח ופורסים בעדינות פרוסות בעובי של 1 ס``מ. מכינים בלילה מביצים מוקצפות, פטרוזיליה קצוצה, מלח ופלפל. מקמחים את פרוסות המוח, טובלים בבלילה, מקמחים שוב וטובלים בבלילה שוב. מזהיבים את הפרוסות בשמן חם. מעבירים לסיר רחב, מוסיפים את חומרי הרוטב (חוץ ממיץ הלימון)ומבשלים 20 דקות. כ-5 דקות לפני סיום הבישול, מוסיפים את מיץ הלימון. מגישים חם או קר. הערה: ניתן להכין את התבשיל על בסיס של קציצות קטנטנות ואז אין צורך לטגן.

 

[y.n]

תודה, קושוש