מה זה unbleached all-purpose flour ?

[barakas]

מה זה unbleached all-purpose flour ?

ואיפה אני מוצא את זה? תודה רבה באראקס

 

[Neta558]

קמח

רגיל, לא מלא ולא תופח.

 

[Bananaking]

unbleached = לא עבר הלבנה בכלור

קמח לבן עובר הלבנה לרוב על מנת להיות "יפה" לעין, מה שרק מעלה את רמת השליליות שלו כ"מזון"....... מומלץ קמח מלא (whole-wheat flour/ whole-grain flour)

 

[Neta558]

זה לא אומר שunbleached זה קמח מלא

זה פשוט קמח לבן שלא עבר הלבנה. מבחינת אפייה אין בעיה להחליף בין קמח מולבן לקמח לא מולבן, בכמויות זהות.

 

[gs1234]

Unbleached הוא קמח לבן רגיל

בארצות הברית יש שני סוגי קמח לבן: רגיל, שנקרא Unbleached, וסוג נוסף של קמח שעבר תהליך של הלבנה. הקמח המולבן משמש לייצור לחמים לבנים רכים מאד כמו Wonder Bread. בישראל לא משתמשים באף מאפייה בתהליך ההלבנה הנ"ל (בדקתי את זה בזמנו עם מישהו שהיה בתחום המאפיות) ולכן אין לנו "קמח מולבן" ואין לנו "לחם פלא". הקמח הלבן הרגיל (לא מלא) הוא Unbleached.