קמח נטול גלוטן
יש מגוון קמחים שמטבעם הינם נטולי גלוטן: תירס, תופ"א, טפיוקה, חומוס, סויה,אורז, אורז דביק ועוד הקמחים הנ"ל משמשים לאפיה וניתן לשלב ביניהם במתכונים שונים לאפיה ללא גלוטן. קמחים שונים למתכונים שונים. חשוב לשים לב שהקמח מסומן ללא גלוטן או לוודא מול היצרן שאכן הקמח נקי ובטוח לשימוש. במקרים רבים הקמחים עוברים באותה מטחנה שבה טוחנים חיטה ואז הקמח אינו בטוח לשימוש. ישנם גם תערובות קמח ייעודיות ללא גלוטן דוגמת קמח מרמולייט ואחרים שניתן להשתמש בהם כתחליף לקמח חיטה. נועם
