מה זה "מזון מעובד"

[zola]

מה זה "מזון מעובד"

קראתי בכתבה על "טיפים לאורך חיים בריא"(כאן) ש"מזון מעובד" לא בריא ויש להימנע מלאוכלו.מה הכוונה למזון מעובד+דוגמאות? האים כשאני אוכל פסטרמה דלת-שומן(1.5 אחוז)זה נחשב למזון טיבעי(בשר ממקור חי)או "מזון מעובד"(שהרי עיבדו את הבשר בשביל לחתוך ממנו את השומן). תודה לכולם(וביחוד לניב המתמיד).

 

[scarlet moon]

עיבוד=איבוד

מזון מעובד הוא מזון שלא בא בצורה הטבעית שלו, אלא עבר עיבוד- אפייה, טיגון או בישול... בדר"כ מזון מעובד הוא פחות בריא כי רוב הוויטמנים וכל הדברים הטובים שבו נהרסים בעיבוד. (לדוגמא- תפוח אפוי הוא לא בריא כמו תפוח טרי, כי באפייה נהרסו כל הוויטמינים שבו). יש עוד סוגי עיבוד ( כמו פסטה, למשל, שהיא חיטה מעובדת, וכו´)... תמיד עדיף לאכול מזון לא מעובד (למרות שכמובן יש דברים שאי אפשר לאכול אותם לא מעובדים).

 

[rastotman]

מה עושים עם תפוח אדמה לא מבושל?

 

[scarlet moon]

../images/Emo27.gif ../images/Emo27.gif

נו, אמרתי, יש דברים שאין ברירה אלא לאכול אותם מעובדים...

 

[ניב נחמיאס]

הכוונה ככל הנראה

לעיבוד תעשייתי שהוסיפו לו חומרים משמרים משפרי טעם ומראה. בפסטרמה שלך ככל הנראה הוסיפו פוספאטים וניטריטים. כמובן לא כל חומרי השימור הם בעייתיים.לדוגמא חומצה אסקורבית או אסקורבט שזהו ויטמין C המשמש כחומר משמר.

 

[zola]

פוספטים וניטריטים?

מה זה ועד כמה זה רע?

 

[ניב נחמיאס]

זרחן וניטריטים.

פוספט = זרחן. כאשר עולה רמתו בדם מופרש סידן, כלומר עלול למחסור בסידן. ניטריטים חשודים בגרימת סרטן. כמובן שעדיף מזון אורגני שאתה הכנת אותו במו ידיך. ועדיין לא התקלקל (מזון שהוכן ללא חומרי שימור מתקלקל מהר ואם אוכלים אותו, הדבר הרבה פחות בריא מהחומר המשמר). ולמרות זאת אגלה לך כי את המידע על מה שיש בפסטרמה הוצאתי מתווית של חבילה פסטרמה שממנה אכלתי(ואוכל).

 

[blueirus]

מזון מעובד

לפני כ50 שנה, מזון מעובד היווה פחות מ10 אחוז מן התזונה שלנו. כיום קרוב ל75% מן המזון שלנו עבר עיבוד כלשהו. תהליך עיבוד המזון הורס רבים מאבות המזון החיוניים. בחלק מהתהליכים מרחיקים את אבות המזון, ובשלב מאוחר יותר מוסיפים אותם, במינונים כימיים שונים. אולם, אותה הוספה אינה משפרת את המזון, היות שהאיזון העדין שבין אבות המזון החיוניים אינו קים עוד. מרבית המזון המעובד מכיל כמויות נכבדות של סוכר, מלח, שומנים ופחמימות מעובדות. קריאת תכולת המרכיבים של מוצרי המזון השונים חושפת חומרים אשר במקורם אינם כלולים במזון שאמור להיות באריזה. ישנם מזונות מעובדים המכילים כ25 תוספים או יותר אשר אינם מזון כלל וכלל.