מבחן הקלף
זה מה שעושים אם רוצים לבדוק שהשוקולד עבר טמפרור כמו שצריך.
לוקחים כפית/קלף/שפכטל/חתיכת נייר אפיה, טובלים אותו בשוקולד שעבר טמפרור, מנערים עודפים, ומניחים במקום מאוורר בטמפרטורה קצת פחות מ- 20 מעלות. אם תהליך הטמפרור הצליח, אחרי כמה דקות, השוקולד יתקשה, יהיה מבריק, ואפשר יהיה לשבור אותו (או בקיצור - הוא יהיה מטומפרר כמו שצריך).
הסיבה שעושים את זה היא כדי לא להמשיך לעבוד, ולגלות אחר כך שהשוקולד לא היה מטומפרר כמו שצריך, ואז הפרלינים לא משתחררים מהתבנית, יש עליהם פריחה לא יפה וכד'.
