מה זה טמפרינג
שלום, איזה כיף למצוא כזה פורום! לאחרונה קראתי הרבה על שוקולד, ואני מבקש להבין לעומק מה זה טמפרינג, ולמה הוא נועד, אבל ברמה המעמיקה. אני יודע שהרעיון הוא קירור מבוקר של השוקולד. אני גם יודע שהמטרה היא שהשוקולד לא יימס ברגע שנוגעים בו. וגם אני יודע שיש משהו עם גבישים בחמאת הקקאו שמתגבשים בטמפרטורות שונות. אבל!! אני לא יודע איך בדיוק הטימפרור הופך את השוקולד לכזה שלא ימס ביד, ואני לא יודע מה זה באמת אומר גבישי חמאת קקאו שמתגבשים בטמפרטורות שונות. אם מישהו יכול לשפוך קצת אור בנושא, אני אשמח.
שלום, איזה כיף למצוא כזה פורום! לאחרונה קראתי הרבה על שוקולד, ואני מבקש להבין לעומק מה זה טמפרינג, ולמה הוא נועד, אבל ברמה המעמיקה. אני יודע שהרעיון הוא קירור מבוקר של השוקולד. אני גם יודע שהמטרה היא שהשוקולד לא יימס ברגע שנוגעים בו. וגם אני יודע שיש משהו עם גבישים בחמאת הקקאו שמתגבשים בטמפרטורות שונות. אבל!! אני לא יודע איך בדיוק הטימפרור הופך את השוקולד לכזה שלא ימס ביד, ואני לא יודע מה זה באמת אומר גבישי חמאת קקאו שמתגבשים בטמפרטורות שונות. אם מישהו יכול לשפוך קצת אור בנושא, אני אשמח.