מה הכנתם השבת?

[מיקי מהי]

מה הכנתם השבת?

לנו היו אורחים, הגשנו-
פטריות ממולאות בטופו פסטו מיבול בזיליקום הבית , אפויות על מצע פטריות בצל ושום קלויים ברוטב ציר פטריות מיסו מעורבב בשמנת אלפרו.

אורז אדום עם עדשי דאל צהובים וקארי מדרס

פרחי כרובית מגולגלים בשמן מתובל- בתנור

קוביות קטנות של טופו קדיתא אפויות ברוטב חמאת בוטנים מתובלת היטב ושומשום שחור מעל

סלט קינואה לבנה שהתבשלה עם זרעי כמון,אחר כך עורבבה עם אפונה ירוקה, חמוציות ברכז תפוחים, פטרוזיליה קצוצה, שקדים מומלחים קלויים מרוסקים, בצל מתובלת בפלפלת חריפה\ מלח, מיצלימון סחוטרי, מעט שמן זית

טחינה

חומוס

סלט גזר סלק חי עם קוביות תפוח

סלט קייל עם פרוסות בצל ואפרסמון ברוטב מגוון ירוקים טחונים(הרבה נענע) מיצלימון מייפל

סלט ישראלי קצוץ דקדק

סלט חצילים עם טחינה מחצילים שניקלו על האש בחוץ


עוגת שוקולד טבעונית ונ"ג עם זיגוג מבריק

עוגת גזר טבעונית ונ"ג עם קרם קשיו

 

[מיקי מהי]

והיום הוספתי

קציצות מעדשים שחורים מונבטים מעורבבים ברסק בטטה בצל ותפוח אדמה
מטוגנות קלות ואפויות מונחות על מצע בצל עגבניות וקישואים בתנור

 

[ladybug6]

כרגיל, משקיענית

אני לא הכנתי שומדבר, הסתפקתי במה שאמא של הבנזוג הכינה וארזה לנו בקופסאות. תרומתי הצנועה לעניין היתה רק עוגה בחושה עם מייפל ופקאנים. היום צריכה לבשל שיהיה לימים הקרובים...
בתכנית -
מרק עדשים כתומות עם גזר
אורז בסמטי עם שעועית שחורה ובצל מטוגן
פטריות צלויות במרינדה כלשהי
ברוקולי מאודה, אולי
אבל...
מחשבות לחוד ומעשים לחוד
נראה מה מזה יצא לפועל

 

[מיקי מהי]

לתחילת שבוע חורפי להפליא

מרק עדשים ואזוקי עתיר תבלינים מחממים כמו כורכום
וסחלב חם

 

[Dr T noki]

אצלנו

חמין טבעוני טעים חם ומנחם
קציצות פטריות ובצל ברוטב ארטישוקים חמצמץ וכוסברה
אורז בסמטי עם בצל ופטריות
סלט חצילים וטחינה
חביתיות כוסמת ירוקות במלית גוואקמולי
רוצה להכין עוד מרק טעים ועוד קינוח של טראפלס שוקולד אבוקדו

 

[luliy]

איך מכינים חביתיות כוסמת?

 

[Dr T noki]

משרים כוס כוסמת ירוקה (לא החומה ה@&#)

איזה שעה (אפשר יותר, אני השארתי כמעט 24 כי לא יצא לי לעשות). טוחנים בבלנדר עם כ2 כוסות מים תבלינים ועשבי תיבול לפי בחירתך. אני שמתי קייל, תרד והרבה פטרוזיליה.
רצ׳וי לשים קצת פחות מים ולהוסיף עד שיש בלילה במרקם של פנקייק.
ראי למשל בבלוג של מור פלג
https://pormeleg.wordpress.com

אותו עקרון של כוסמת ראיתי בבלוגים שונים כבסיס ללחם כוסמת, פנקייק ועוד, העיקרון דומה .
אני לא אוהבת כוסמת אבל לא מרגישים את הטעם.

שמתי הרבה יותר פטרוזיליה וכוסברה קצוצים כי הקייל והתרד כמעט לא הורגשו בטעם..
טיגנתי במחבת נון סטיק עם מעט מאד ספריי שמן זית בהתחלה.
זה נחמד גם בלי כלום לדעתי אבל שוס עם גוואקמולי. אפשר למלא/למרוח במה שרוצים,רצוי לאכול מיד כי עלול להתפרק אם נשאר המילוי.

 

[luliy]

אני אוהבת כוסמת

אבל חומה ואני אוהבת להרגיש את הטעם.
ואגב למה לא להשרות את הכוסמת החומה? בגלל שאת לא אוהבת?
אגב לגבי הקייל- הוא די מריר. האם הוא לא מורגש אחרי הטחינה?
מעניין אותי להכין קציצות כוסמת.

 

[Dr T noki]

בכל המתכונים שראיתי משתמשים בירוקה ולא בחומה

החומה קלויה ולכן לא רק הטעם שונה אלא גם המרקם (יותר קשה ואולי לא מתאים לטחינה, הירוקה נהיית רכה... אבל את מוזמנת לנסות ולראות מה יוצא).
לגבי הירוקים - אני כאמור שמתי כל מיני, לא רק קייל. כמו כן יש כמה סוגים של קייל, את רשאית להשמיט כרצונך או בכלל לא לשים ואז יוצא לא ירוק.
קציצות כוסמת אין לי מושג, בטח אפשר לה.אות , לטחון , להוסיף ירקות מגוררים או מחית ירק מבושל, קמח חומוס או עדשים ולהכין קציצות אבל לטעמי הכוסמת אינטנסיבית מדי

 

[luliy]

רשמתי לי לנסות כוסמת ירוקה. תודה רבה!!!

 

[מיקי מהי]

לגבי הכוסמת

החומה מתנהגת אחרת לחלוטין מהירוקה ולכן משתמשים לבצקים בירוקה

כדי להכין קציצות מכוסמת חומה תשרי אותה במים, כמו שמשרים קטניות, נסי לטעום אחד הגרגרים אם הטקסטורה תתאים לך תערבבי אותה עם ירק טחון , תבלינים וקמח מדביק ואם קשה מדי תטחני אותה במעבד מזון כמו שמרסקים גרגרי חומוס מושרים לפלאפל.

את רוצה להגיע למרקם שתוכלי לייצר ממנו ביד קציצות שיחזיקו. אם העיסה רטובה מדי תוסיפי קמח, אם פרורית מדי הוסיפי נוזל.

טגני את הקציצות . אחרי הטיגון את יכולה להניח על ירקות מאודים, להכניס לרוטב עגבניות או אחר.

לגבי הקייל הוא ממש לא תמיד מריר. אני מכינה ממנו סלט חי וגם מכניסה למרקים או לתבשילי ירקות אחרים. תטעמי אותו לפני. את יכולה לקצץ אותו בסכין ולא לטחון ולהוסיף אותו לבצל מגורר,קישוא מגורר, גזר מגורר ועוד.

 

[luliy]

איזה קמח וירק מתאים לקציצות כוסמת?

וכמובן אילו תבלינים? מלח ופלפל?
מה דעתך על שיבולת שועל כמדביק?
לגבי הקייל- אני מכירה שני סוגים 1- העלים הארוכים 2- בייבי קייל ושניהם מרים

יש עוד סוגים?

 

[מיקי מהי]

אני לא מכירה בייבי קייל

כל קמח יתאים
אצלנו קמח חומוס או קמח עדשים או קמח מאש עם מים כי אצלנו נטול גלוטן
תנסי עם שיבולת שועל ממליצה טחונה ושיהיה לך עוד משהו למקרה שזה לא יספיק
תבלינים זה ענין של העדפה ואם את רוצה בעיקר את הארומה של הכוסמת אז מעט- מלח, פלפל שחור ואולי מוסקט מגורר.

אצלנו יש או את זה http://www.kedemseeds.co.il/?product_cat=קייל

או את זה משמאל http://vegansontop.co.il/kales-world/

או זה https://snupkin.files.wordpress.com/2014/12/img_5533.jpg

או המופע האדמדם שלו תגללי את הכתבה למטה ותראי אותם http://food.nana10.co.il/Article/?ArticleID=967228

כל ירק מתאים להוסיף- קישוא, גזר, סלק, דלעת וכמובן בצל.
שורש סלרי או שורש פטרוזיליה גם אפשרות.

 

[luliy]

בייבי-קייל

 

[luliy]

תודה רבה על העזרה