מבחר עוגות פרג לחג הפורים

[ד ר ו מ י ת 1]

מבחר עוגות פרג לחג הפורים

 

[ד ר ו מ י ת 1]

רולדת פרג שמימית (באמת) של איודה

מתכון: רולדת פרג שמימית רכיבים: אופן הכנה: אחד הדברים אשר אני אוהב בבישול ואפיה הוא השינוי. לקחת מאפה בעל שנות קיום רבות ולשדרגו באבקת קסם עכשוית שהיא נחלת דורינו - ברוך השם - ולהעלותו באוקטנים מספר למעלה. רולדה רגילה לכאורה ותמימה למראית עין, אך מסוכנת לאחר מגע ראשון עם בלוטות הטעם. רצוי מאוד להיערך לכמות נאה כיוון שלעולם זה לא מספיק וגם כאן אפשר לומר - אין אדם נלקח וחצי תאוותו בידו. גם אלו שלא אוהבים פרג יכולים הזדמנות זו ולגלות שאפשר להשתנות ולאהוב את הדבר השחור שחור הזה. בצק שמרים קר: 30 גרם שמרים 1/2 כוס חלב פושר או מים פושרים } לערבב ולהתסיס כעשר דקות. 1 כף סוכר 4 כוסות קמח. 1/2 מיכל שמנת חמוצה או 1/2 כוס מים למעדיפי הפרווה. 1 מרגרינה רגילה ללא מלח.! 2 חלמונים. 1 כף גרד לימון. 1/2 כוס סוכר מעט מלח. ללוש כל המרכיבים יחד עם הסטרטר עד לקבלת בצק רך ולא דביק. להניח בכלי אטום ולהכניס למקרר ל- 24 שעות. למלית הפרג. 400 גרם פרג טחון. 1 כוס דבש (עוד כוס בהיכון) או סוכר 100 גרם חמאה ללא מלח. 1 כף גרד לימון 1 כף גרד תפוז. 2 כוסות חלב. (למעדיפי הפרווה אפשר להמיר החלב במיץ תפוזים,חלב סויה או מים) להכניס הכל לסיר ולבשל על להבה נמוכה עד לצימצום הנוזלים. שלב זה הוא השלב החשוב ביותר כיוון שהבישול הוא שיעניק לפרג את טעמו המיוחד ואת המרקם המופלא הזה אשר אינו יצריך אותנו להשתמש בקיסמי שיניים אחר כך. שלב זה יערך כשעה וחובה לערבב מדי פעם בכדי למנוע הדבקות הפרג לתחתית. לאחר הבישול לנהוסיף לעיסה 1/2 כוס צימוקים בהירים. - לקרר. לחלק הבצק לארבע כדורים ולרדד וכדי חצי ס"מ לא לרדד יותר מדי אין זו בבקה. למרוח על הבצק ריבה כמו פובידל,ריבת פרי . אני אוהב להשתמש בריבה ביתית אך אין מוצר זה קיים לכל אחד כך שריבת פובידל קנויה תשרת נאמנה. על הריבה למרוח את הפרג בשכבה נאה אשר תורגש אחר כך. לגלגל לרולדה . אפשר להכניס לתבנית אינגליש קיים או על נייר אפיה. האפשרות הראשונה עדיפה לאחר שנות נסיון. למרוח הגלילות בחמאה מלוחה מומסת יחד עם קינמון וסוכר חום. לאפות בחום של 175 מעלות כחמישים שישים דקות. זהו כל העניין והתוצאה מדהימה. שנה טובה. הערות: מקור המתכון: Ayuda הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2

 

[1מדינת ישראל]

מומלצת מאוד מאוד../images/Emo3.gif

 

[נירהמ1]

מצטרפת להמלצה - איזו עוגההה!

 

[ד ר ו מ י ת 1]

עוגת פרג לחה עם ציפוי שוקולד עשיר

מתכון: עוגת פרג לחה עם ציפוי שוקולד עשיר רכיבים: מצרכים לעוגה: 3-4 תפוחי-עץ חמוצים גרנד מעט מיץ לימון (2 כפות בערך) כוס עד כוס וחצי סוכר (לפי הטעם) 6 חלבונים 3 חלמונים 100 גרם חמאה רכה 200 גרם פרג טחון טרי כוס וחצי קמח תופח מצרכים לסירופ: 4 כפות רום (לא תמצית!) או ברנדי 4 כפות סוכר 1/3 כוס מים מצרכים לגאנאש (ציפוי) שוקולד: 200 גרם שוקולד מריר מאיכות טובה 4 כפות רום או ברנדי 2 כפיות תמצית וניל או גרגרי וניל טריים חבילה שמנת מתוקה (לא מוקצפת) אופן הכנה: 1) מגררים את תפוחי העץ דק בפומפייה או במעבד מזון ומזליפים עליהם טיפות מיץ לימון. משאירים בצד. 2) בקערת מיקסר, מקציפים 6 חלבונים לקצף נוקשה ואז מוסיפים את הסוכר וממשיכים להקציף מעט. 3) בקערה נפרדת מקציפים את 3 החלמונים עם החמאה הרכה עש שמתקבל קצף בהיר. מוסיפים את הפרג וממשיכים לערבל עד שהתערובת אחידה. מוסיפים דרך מסננת (שלא יהיו גושים) אם כל כמות הקמח ומערבבים. 4) מוסיפים את גרר התפוחים. 5) מקפלים בתנועות עדינות את קצף החלבונים לתוך התערובת (לא להוסיף הכל בבת אחת) עד שהתערובת אחידה. 6) שופכים לתבנית מלבנית 35X 28 מרופדת בנייר אפיה או משומנת. 7) אופים כשעה בחום בינוני (175 מעלות צלסיוס) או טיפה יותר, תלוי בתנור. העוגה צריכה לצאת מוצקה (גם באמצע שלה) אבל עדיין קפיצית למגע. 8) הסירופ: מערבבים את כל הנוזלים בפינג`אן (רצוי להוסיף רק בסוף את הרום) על אש נמוכה, עד שהסוכר נמס ושופכים על העוגה. 9) הציפוי: מבשלים על אש נמוכה מאד או במיקרו (דקה וחצי) את כל המרכיבים ומערבבים עד שהשוקולד נמס ונוצרת תערובת אחידה ומבריקה של שוקולד. 10) יוצקים את הציפוי על העוגה ומיישרים את פניה. 11) מקררים מספר שעות ומוציאים מהמקרר כ3/4- שעה לפני ההגשה. הכי טעים בטמפרטורת החדר! הערות: מקור המתכון: ספר הבישולים של אודטה הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2

 

[ד ר ו מ י ת 1]

עוגת פרג, דבש ויוגורט

מתכון: עוגת פרג, דבש ויוגורט רכיבים: 150 גרם גרגירי פרג טרי טחונים (כ-1.5 כוסות) 1/3 כוס דבש קליפת תפוז מגוררת 1 ו-2/3 כוסות קמח כפית מחוקה סודה לשתייה כפית מלח 225 גרם חמאה 1 ו-2/3 כוסות סוכר 4 ביצים 2 חלבונים גביע יוגורט 1 כפית תמצית וניל אבקת סוכר אופן הכנה: .1 מחממים את התנור ל-175 מעלות צלזיוס. מורחים בחמאה תבנית עגולה גבוהה עם חור באמצע. מפזרים סוכר ומנערים. .2 מערבבים בקערה את הפרג עם הדבש וקליפת התפוז המגוררת עד שמתקבלת תערובת פירורית לחה ושמים בצד. .3 בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, הסודה לשתייה והמלח ושמים בצד. במעבד מזון או בקערה גדולה מערבלים את החמאה בסוכר עד שמתקבלת תערובת אחידה ורכה. בוחשים לתוכה את תערובת הפרג עד שמתקבלת תערובת אחידה. בהדרגה מוסיפים את החלמונים ולאחר מכן את היוגורט ואת הווניל. עכשיו, בבת אחת בוחשים לתערובת הזו את תערובת הקמח ומערבלים לתערובת אחידה. .4 בקערה יבשה נוספת או במיקסר מקציפים את החלבונים. בוחשים את הקצף בתערובת הפרג ויוצקים לתבנית. אופים במשך 60-55 דקות או עד שנועצים בעוגה קיסם או שיפוד והוא יוצא יבש. מוציאים בזהירות ומאפשרים ל עוגה להתקרר בתבנית 15 דקות לפני שהופכים אותה על צלחת להמשך ההתקררות. זורים אבקת סוכר ומגישים. הערות: מקור המתכון: שרי אנסקי הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2

 

[ד ר ו מ י ת 1]

עוגת פרג בחושה של יניבניב

מתכון: עוגה בחושה של פרג, דבש ושמנת חמוצה רכיבים: 200 גרם פרג, טחון טרי 250 מ"ל (חבילה) שמנת מתוקה 150 גרם סוכר 200 גרם חמאה 5 כפות דבש 3 ביצים, מופרדות 200 גרם קמח 1 גביע שמנת חמוצה אופן הכנה: מבשלים יחד שמנת, פרג וסוכר דקה - שתיים עד שנוצר מין "קרם" אחיד. מקציפים חמאה ודבש לקרם תפוח, מוסיפים חלמונים ומקציפים עוד 3 דקות. מוסיפים שמנת חמוצה, קמח ואת "קרם" הפרג ומערבבים לתערובת אחידה. מקציפים את החלבונים לקצף יציב ומאחדים בין התערובות. יוצקים לתבניות ואופים בחום של 180 מעלות, כ- 45 דקות, עד שהעוגה יציבה, אך עדיין לאט יבשה לחלוטין (קיסם הננעץ במרכזה יצא חלק אבל לח). הערות: מקור המתכון: יניבניב הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2

 

[ד ר ו מ י ת 1]

עוגת פרג ושוקולד מדהימה של לחם ארז

מתכון: עוגת פרג ושוקולד מדהימה! (של לחם ארז במקור) רכיבים: (לשתי תבניות אינגליש קייק) חומרים: 200 גר' חמאה רכה כוס סוכר 6 ביצים 250 גר' פרג טחון טרי + שתי כפות 1 כוס קמח תופח ¼ כוס קמח רגיל 300 גר' שוקולד מריר שני גביעי יוגורט או מעדן (אני השתמשתי במעדן וניל של יופלה) לסירופ הסוכר: 1/2 כוס מים, 1/2 כוס סוכר, 1/4 כוס יין אדום מתוק אופן הכנה: אופן הכנה: 1. מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות ומשמנים את התבניות (או נייר אפיה). 2. מקציפים את החמאה עם הסוכר כ – 5 דקות, לקרם בהיר. מוסיפים את הביצים בהדרגה ומקציפים עד שהן נבלעות. מוסיפים את הקמח ו – 250 גר' פרג ומערבבים. מוסיפים את המעדנים/ יוגורט ושוב מערבבים עד שהעיסה אחידה. יוצקים כמחצית מהעיסה לתבניות (1/4 כמות לכל תבנית) ואת המחצית השניה שומרים בקערה. 3. ממיסים את השוקולד מעל אדים או במיקרוגל ומערבבים עם מחצית העיסה ששמרנו. יוצקים גם אותה אל התבניות ומערבבים קלות. מפזרים את הפרג ששמרנו ואופים כ – 40 דקות עד שקיסם יוצא נקי. 4. סירופ סוכר: בזמן שהעוגה נאפית שמים את הסוכר, המים והיין בסיר קטן ומבשלים על אש קטנה עד שהסוכר נמס לחלוטין והנוזל מצטמצם. מברישים את העוגות החמות בסירופ החם. מצננים ומגישים. הערות: * עוגה מעולה, לחה, עשירה וסופגת קריאות התלהבות. * סירופ סוכר - לי נשארה בערך חצי כמות אחרי ש"הטבעתי" את העוגות. נראה לי שניתן להפחית בכמות. מקור המתכון: לחם ארז-ארז קומרובסקי הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2

 

[ד ר ו מ י ת 1]

פאי פרג של רוני ונציה

מתכון: פאי פרג של רוני ונציה רכיבים: 125 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר 1/3 כוס אבקת סוכר 1 ביצה, מוקצפת קלות קליפה מגוררת מ 1/2 לימון ½ 1 כוסות קמח ½ כוס ועוד 2 כפות שקדים טחונים דק קורט מלח חומרים לבצק הפירורים: 1 כוס קמח 1/3 כוס סוכר 100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות קטנות חומרים למלית: 1 כוס חלב 2/3 כוס סוכר 50 גרם חמאה 250 גרם פרג טחון טרי 2 כפות קמח קליפה מגוררת מ-1 לימון 1/4 כוס צימוקים 1 תפוח עץ מתוק, קלוף ומגורר 1 כוס שקדים טחונים דק 1 כפית תמצית וניל טהור אבקת סוכר, לקישוט כלים: תבנית לפאי (רצוי עם תחתית נשלפת) בקוטר 26 ס"מ, משומנת אופן הכנה: אופן הכנת התחתית לפאי: 1. בקערת מערבל מקציפים את החמאה עם אבקת הסוכר 1 דקה, רק עד שהתערובת מתאחדת. מוסיפים את הביצה וקליפת הלימון, ומקציפים 30 שניות עד שהביצה כמעט נבלעת כולה פנימה. 2. בקערה בינונית מערבבים את הקמח, אבקת השקדים והמלח. מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת החמאה בפעמיים. מקציפים 10 שניות עד שהתערובת חלקה. מעבירים את הבצק ליריעת ניילון, מעצבים לעיגול שטוח, עוטפים ומניחים במקרר לפחות 1 שעה. 3. מחממים את התנור לחום בינוני נמוך (160 מעלות צלזיוס). 4. מרדדים את הבצק בין שתי יריעות ניילון לעובי 4 מ"מ, ומרפדים בו את התבנית ואת השוליים (אפשר גם להדק חתיכות בצק בידיים). דוקרים במזלג ואופים אפייה חלקית 15-20 דקות, עד שהבצק משחים מעט. מצננים בתבנית על רשת. אופן הכנת בצק פירורים: 5. בקערה בינונית שמים את הקמח, הסוכר והחמאה, ומערבבים בידיים או במזלג, עד לקבלת תערובת פירורים קטנים. מכסים ומניחים במקרר לייצוב. אופן הכנת המלית: 6. בסיר בינוני שמים את החלב, הסוכר והחמאה, ומביאים לרתיחה על אש בינונית. מוסיפים את הפרג, הקמח וקליפת הלימון. ממשיכים לבשל על אש קטנה 5 דקות, תוך ערבוב רצוף בכף עץ. מסירים מהאש ומצננים. 7. מוסיפים את הצימוקים, תפוח העץ, השקדים והווניל. משטחים את מלית הפרג מעל הבצק. אופן ההרכבה: 8. מגבירים את טמפרטורת התנור לחום בינוני (180 מעלות צלזיוס). 9. מפזרים את בצק הפירורים מעל למלית, ואופים כ 25-30 דקות עד שהפירורים בצבע זהוב בהיר. מצננים בתבנית מעל לרשת. מגישים בטמפרטורת החדר ובוזקים אבקת סוכר לקישוט. הערות: מקור המתכון: רוני ונציה הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2

 

[ד ר ו מ י ת 1]

מלית פרג לרולדה או אוזני המן

מתכון: מלית פרג לרולדה רכיבים: 1/2 כוס מים 1/2 כוס סוכר 2 כפות דבש 11/2 כוסות פרג טחון טרי קליפת לימון מגוררת 3 כפות מיץ לימון תפוח עץ מגורר אופן הכנה: להרתיח את המים, הסוכר והדבש. להוסיף את הפרג הטחון ולערבב עד שיספג. להוסיף קליפת לימון ומיץ לימון ואת התפוח המגורר. אם רטוב מדי, אפשר להוסיף קצת פירורי ביסקויט לתערובת. ואם אוהבים, אפשר להוסיף צימוקים. הערות: מקור המתכון: ד ר ו מ י ת 1 הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2

 

[ד ר ו מ י ת 1]

מלית פרג של גיא 1 המקורי

מתכון: מלית פרג לשטרודל - גיא1 רכיבים: למלית: (כמות גדולה, יש לחלק) 1 ליטר חלב או מים או קפה ריץ 1 ליטר סוכר 1 ק"ג פרג טחון טרי 300 גרם חמאה או מחית תמרים או 250 גרם דבש או 250 גרם ריבת שזיפים. אופן הכנה: למלית: מרתיחים נוזל וסוכר כאשר הנוזל רותח ממשיכים להרתיח עוד 5 דקות תוך כדי עירבוב. לאחר 5 דקות נשפוך את הפרג ונמשיך לבשל תוך כדי עירבוב עד להסמכה. לאחר הבישול ניתן להוסיף את אחד מהמרכיבים שהוזכרו למעלה שורה 4 במצרכים. הערות: רשמה: ענבל פיירי מקור המתכון: גיא1 המקורי הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2

 

[נירהמ1]

איזה שרשור - משו משו! תודה ../images/Emo24.gif

 

[effyba]

טורט פרג חלומי של בני סיידא

מתכון: טורט פרג חלומי רכיבים: 150 גר' שוקולד מריר 200 גר' חמאה 2 כפות ברנדי 6 ביצים מופרדות 100 גר' אגוזים קצוצים גס 4\1 1 כוסות סוכר 3 כפות פירורי לחם 100 גר' צימוקים 200 גר' פרג טחון אופן הכנה: מקציפים חלבונים, מוסיפים סוכר עד שנוצר קצף יציב. ממיסים שוקולד בסיר כפול, מוסיפים חמאה ובוחשים היטב עד להמסתה. מורידים את הסיר מהאש, מוסיפים ברנדי וחלמונים ומערבבים. מוסיפים בהדרגה את הפרג ופירורי הלחם ומערבבים שנית. מערבבים חלבונים עם תערובת הפרג עד שאחיד. יוצקים לתבנית 26 משומנת וזורים את הצימוקים והאגוזים. אופים בחום בינוני נמוך במשך כשעה. הערות: מקור המתכון: עוגות קלות להכנה\בני סיידא הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2

 

[effyba]

עוגה בחושה קוקוס,לימון ופרג

מתכון: עוגה בחושה קוקוס, לימון ופרג רכיבים: 2 כוסות קמח תופח 100 גר´ קוקוס 4 ביצים 3/4 כוס שמן 1 כוס סוכר קליפה מגורדת מלימון 3 כפיות מיץ לימון 1 כפית תמצית וניל 6 כפות מלית פרג מוכנה אופן הכנה: 1. מערבבים קמח, קוקוס ומניחים בצד. מקציפים ביצים עם שמן וסוכר. מוסיפים קליפת הלימון והמיץ לימון, תמצית וניל עד לבליה סמיכה. 2. מוסיפים קמח ומים לסירוגין עד קבלת בצק צמיג. 3. מעברים מחצית מהבלילה לתבנית אפייה. מפזרים את מלית הפרג ומערבבים קצת ליצירת שיש ואז יוצקים את יתר הבלילה. 4. אופים כ 45 דק´. הערות: מקור המתכון: KEREN1 הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2

 

[effyba]

מלית פרג פרווה של הרב רונן

מתכון: מלית פרג פרווה של הרב רונן רכיבים: מערבבים היטב: 5 כפות גדושות פרג טחון טרי 5 כפות ריץ' (לא לאפייה, הרגיל, ולא זה שללא סוכר) 5 כפות תפוחי עץ מגוררים (או רסק תפוחים) 2 כפות גדושות סוכר חום בהיר קינמון, אגוז מוסקט טחונטרי מקציפים: 10 כפות ריץ' לקצף כמעט יציב מקפלים התערובות זו לזו לערבוב מוחלט כמובן, ניתן להגדיל את הכמויות בהתאמה גיוונים: במקום תפוחי עץ גרידת תפוז ניתן להוסיף צימוקים ואגוזים שבורים ולטעמי, מתאים מאד: שקדים מולבנים קלויים קלות כל טוב, רונן אופן הכנה: הערות: פורים-פרג הרב רונן מקור המתכון: הרב רונן הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2

 

[effyba]

מלית פרג תפוז של הנס ברטלה

מתכון: מלית פרג-תפוז רכיבים: חומרים למילוי קראנץ אחד: 50 גרם סוכר 50 מ"ל חלב 50 גרם פרג טחון 1 חלמון קליפה מגוררת מ-1/2 לימון קליפה מגוררת מתפוז אחד 1 כף צימוקים 1 כף דבש 2-3 כפות פירורי עוגה 1/4 כפית קינמון אופן הכנה: בסיר מביאים לרתיחה סוכר וחלב. מוסיפים פרג, מערבבים ומצננים. מוסיפים את יתרת החומרים ומערבבים. מרדדים רבע מכמות הבצק למלבן באורך 40 ס"מ ורוחב 30 ס"מ. מורחים את המלית, מגלגלים לנקניק וחוצים אותו לאורכו, כך שייווצרו רצועות שבצידן האחד המלית חשופה. קולעים לצמה, מניחים בתבנית משומנת ומתפיחים בחום של 03 מעלות, כשעה. מחממים תנור ל-170 מעלות. מורחים בביצה ואופים כ-25-20 דקות (תלוי בהעדפה שלכם - עוגה רכה או אפויה היטב). לאחר הצינון משחררים מהתבנית, מצפים בריבת משמש מבושלת ומקשטים בזרעי פרג שלמים. הערות: מקור המתכון: הנס ברטלה הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2

 

[ד ר ו מ י ת 1]

עוגת פרג על בסיס בצק פריך של אלונה

עוגת פרג על בסיס בצק פריך בציפוי שוקולד לבצק: 1 חלמון 1 כף מים קורט מלח 50 גר' סוכר 100 גר מרגרינה 150 גר' קמח להכין בצק מכל החומרים לשטח בתבנית מלבנית גדולה 3 כפות ריבת משמש למרוח על הבצק לשכבת הפרג: 200 גר' מרגרינה 1/2 1 כוסות סוכר 5 ביצים מופרדות קליפה מגוררת מחצי לימון קורט מלח 1 תפוח מגורד 1 כוס קמח 1 אבקת אפיה 1/4 כוס מיץ תפוזים 250 גר' פרג טחון 50 גר' אגוזים קצוצים להקציף מיטב חמאה עם חצי מכמות הסוכר, מוסיפים חלמונים תוך כדי הקצפה וגם לימון מלח תפוח מגורד ומיץ. להקציף חלבונים עם שאר הסוכר בקערה לערבב את כל החומרים היבשים. לקפל את תערובת החלמונים עם הקצף ולבסוף את החומרים ביבשים. לצקת בתבנית ולאפות 180 מעלות כ-50 דקות קרם שוקולד: 100 ג' שוקולד איכותי מעט ליקר 50 ג' מים להמיס במיקרו ולצפות את העוגה לפזר אגוזים קצוצים עוגה מרשימה מאוד וטעימה כמובן מתאימה במיוחד לפורים בשל הפרג. אלונה מקור המתכון: al55

 

[1מדינת ישראל]

עוגת פרג

1/2 חבילה מרגרינה 1 כוס סוכר 2 ביצים 2 כוסות קמח תופח 1 כוס לבן/אשל 100 גרם פרג טחון קליפת לימון אופן ההכנה בקערה, לערבב את המרגרינה הסוכר והביצים, בקערה נוספת, לערבב את הקמח והפרג להוסיף את הקמח המעורבב לקערת המרגרינה להוסיף את הלבן/אשל לקערת המרגרינה לשמן תבנית מאורכת ולאפות כ-40 דקות בחום בינוני

 

[1מדינת ישראל]

עוגת פרג עם ציפוי - ללא קמח

מקור המתכון - חנה שאולוב 6 ביצים 1/2 1 כוסות סוכר 200 גרם פרג טחון 50 גרם אגוזים קצוצים 60 גרם צימוקים 2 כפות שמן להפריד את החלבונים והחלמונים לקערות נפרדות להקציף את החלבונים לקצף חזק עם הסוכר בקערת החלמונים להוסיף את: השמן, אגוזים וצימוקים ולערבב, להוסיף הכל לקערת קצף החלבונים לאט ובזהירות - דרך נוספת לערבוב - אפשר לקחת כף מקצף החלבונים ולשים בתוך התערובת שבקערה היבשים, לערבב, ואחר"כ להוסיף לתוך קערת הקצף של החלבונים בהדרגה, תוך קיפול עדין בסוף מוסיפים את הפרג הטחון ושוב מערבבים בקיפולים עדינים. לאפות כשעה בחום חלש בתבנית עגולה משומנת מס' 26. לאחר האפיה כשהעוגה חמה, למרוח את הציפוי. לציפוי 100 גרם שוקולד מריר 1/3 חב' מרגרינה גולדבנד 2 כפות מים להמיס את השוקולד המריר והמרגרינה עם המים. למרוח את הציפוי החם על העוגה החמה.

 

[1מדינת ישראל]

עוגת פרג עם צימוקים

מקור המתכון - חנה שאולוב 150 גרם מרגרינה/חמאה 4 ביצים 4 כפות קמח תופח (בערך 1/2 כוס) 1 כוס סוכר 150 גרם פרג טחון 30 גרם אגוזים קצוצים 2 כפות צימוקים 5 כפות חלב רידה מ-1 לימון בינוני 1 שקית סוכר וניל קורט מלח בקערה נפרדת לערבב את הקמח והפרג. ב - 2 קערות נוספות, להפריד חלבונים וחלמונים. להקציף את החלבונים עם 1/2 מכמות הסוכר לקצף חזק ויציב. לקערת החלמונים להוסיף את: יתרת הסוכר, המרגרינה/חמאה, המלח, קליפת הלימון וסוכר ואניל - לבחוש היטב, להוסיף את תערובת הקמח והפרג לסירוגין עם החלב, להוסיף את הצימוקים והאגוזים, להוסיף לקערת הבצק את קצף החלבונים לאט ובזהירות, לאפות כשעה בחום בינוני כ-35 דקות בתבנית עגולה/מרובעת משומנת.