היחס בין השוקולד והשמנת הוא 1:2
בהתאמה , החמאה 10% מכמות השוקולד.את הגנאש אני עושה באותה דרך , קשה לי קצת לומר אם אני שומרת על אותה טמפ' חימום. אני מביאה לסף רתיחה את השמנת עם הטעם אותו אני מעוניינת לעשות , מניחה בצד למיצוי הטעמים. אח"כ חימום נוסף והוספת החמאה והשוקולד. לאחר דקה אני מערבבת עד האחידות ( או שלא...)הכוונה שלי שהתערובת מתפרקת שהשומן נפרד מהמרכיבים . השאלה היא האם השומן שבשוקולד או מהשמנת?
