ליקר אגסים

[ברמן מברמן]

ליקר אגסים

טוב אז עבר שבוע מאז שהתחלתי להכין את הליקר אגסים(בעזרת הבלוג בעליית הגג המעולה) אשמח אם תוכלו לתת דעה על העניין -
קישור לפוסט שלי בנושא -
http://www.tapuz.co.il/blog/net/ViewEntry.aspx?EntryId=2430947

 

[nimrodrosen]

מחומצן לגמרי

הצבע החום של האגסים הוא אינדיקציה לזה שהם התחמצנו לגמרי. הכלי שבו השתמשת מכיל יותר אוויר מליקר - בפעם הבאה ממליץ למלא את הכלי עד הסוף ולאטום אותו בכדי למנוע את החימצון.

בהצלחה!

 

[ברמן מברמן]

חימצון ויישון

מה זה אומר שהוא מחומצן? זה פוגע באיכות המשקה או רק בצבע שלו? האם הוא ראוי לשתיה(הוא כבר נגמר אבל תמיד טוב לדעת לפעם הבאה).

וראיתי שאתה מיישן את הליקרים שלך. האם יישון זה פשוט שהליקר יושב בבקבוק זכוכית במשך כמה חודשים/שנים? או שצריך לשים אותו בחביות עץ אלון כמו שמיישנים וויסקי/ברנדי/רום וכד'?

 

[nimrodrosen]

השארת פעם תפוח על השיש?

וכשחזרת הוא היה שחום ושינה את טעמו- זה מחומצן... מכאן שהליקר שלך ראוי לשתיה אבל פחות טעים ממה שהוא יכול להיות.

חימצון זה דבר רצוי ביישון תזקיקים (וויסקי, ברנדי, רום וכו..) אך אינו רצוי בפירות טריים. אנו מיישנים את הליקרים שלנו לאחר מיצוי הטעמים מהפרי, במיכלים עם מעט חמצן ככל האפשר בכדי לשמר את הטעם הטבעי והטרי.

לאט לאט אתה תלמד אילו פירות מתחמצנים, אילו טעמים אתה מעדיף ואילו משקאות מתחמצנים ביישון לטובה ולרעה.