המיץ לא מבושל לכן הוא מתנהג כמו עגבניה לא מבושלת. הפסטור רק מחמם אותו לזמן קצר. דבר נוסף לא בטוח שהמיץ מכיל את כל רכיבי העגבניה וכול להיות שהמיץ מכיל העיקר את מיץ העגבניה שהוא דל בליקופן יחסית לשאר העגבניה. מצד שני אם המיץ מכיל את כל רכיבי העגבניה אולי הליקופן זמין יותר בגלל הטחינה הדקה של הרכיבים.
