אתה משתמש בדפדפן מיושן. יתכן והאתר הנוכחי יוצג באופן שגוי, כמו כן אתרים אחרים ברשת.
אנא שדרג את הדפדפן או השתמש בדפדפן חילופי.
אנא שדרג את הדפדפן או השתמש בדפדפן חילופי.
ליל הסדר שלנו
- פותח הנושא baronm10
- פורסם בתאריך
שעועית ירוקה ברוטב - מתכון
שעועית ירוקה ברוטב חומרים חבילה סנפרוסט שעועית ירוקה חתוכהלא שלמה 6-8 עגבניות בשלות מגורדות 2 בצלים בינונים קצוצים דק 4-6 שיני שום קצוצות 1 קו' רסק עגבניות 100 גר' 1 כוס מרק עוף שמן זית מלח ,פלפל שחור ,פפריקה מתוקה ,כורכום פפריקה חריפה או שבבי צ'ילי הכנה לטגן את הבצלים שקצצנו בשמן זית עד הזהבה. להוסיף את שיני השום הקצוצות לטיגון קל בלבד. להוסיף את העגבניות המגורדות ולתבל בתבלינים לפי הטעם להוסיף את רסק העגבניות ומרק העוף . להוסיף את השעועית לאחר שהפשרנו ושטפנו אותה לערבב היטב , להרתיח ולהוריד לאש נמוכה לפחות לשעתים. לגבי החריפות כל אחד וטעמו ומידת כושר הסבילות שלו .
שעועית ירוקה ברוטב חומרים חבילה סנפרוסט שעועית ירוקה חתוכהלא שלמה 6-8 עגבניות בשלות מגורדות 2 בצלים בינונים קצוצים דק 4-6 שיני שום קצוצות 1 קו' רסק עגבניות 100 גר' 1 כוס מרק עוף שמן זית מלח ,פלפל שחור ,פפריקה מתוקה ,כורכום פפריקה חריפה או שבבי צ'ילי הכנה לטגן את הבצלים שקצצנו בשמן זית עד הזהבה. להוסיף את שיני השום הקצוצות לטיגון קל בלבד. להוסיף את העגבניות המגורדות ולתבל בתבלינים לפי הטעם להוסיף את רסק העגבניות ומרק העוף . להוסיף את השעועית לאחר שהפשרנו ושטפנו אותה לערבב היטב , להרתיח ולהוריד לאש נמוכה לפחות לשעתים. לגבי החריפות כל אחד וטעמו ומידת כושר הסבילות שלו .
צימס - מתכון
צימס חבילה גזר גמדי קפוא להכניס את הגזר לסיר ולכסות במים ,להרתיח כ 10 דקות. להוסיף : 4 כפות שמן 4 כפות סוכר חום 1 כף דבש גרידה מלימון שלם צימוקים שזיפים מיובשים לבשל עד השחמת הגזרים וצמצום הרוטב אישית אוהב יותר להכין את הצימס מגזר טרי , הרבה יותר טעים מתכון של אחותי
צימס חבילה גזר גמדי קפוא להכניס את הגזר לסיר ולכסות במים ,להרתיח כ 10 דקות. להוסיף : 4 כפות שמן 4 כפות סוכר חום 1 כף דבש גרידה מלימון שלם צימוקים שזיפים מיובשים לבשל עד השחמת הגזרים וצמצום הרוטב אישית אוהב יותר להכין את הצימס מגזר טרי , הרבה יותר טעים מתכון של אחותי
קלופס קציצת בשר - מתכון
קלופס קציצת בשר מצרכים: 500 גר' בשר טחון {250 גר'חזה עוף ו250 גר' הודו} 2 ביצים 1 תפוח אדמה גדול 1 בצל גדול פירורי לחם או קמח מצה בפסח מלח ,פלפל שחור,מעט אבקת מרק עוף{1/2 כפית} לרוטב: 2 בצלים בינונים שמן 1 כוס מים 1 כפית אבקת מרק עוף לגרד את תפוח האדמה והבצל לתוך תערובת הבשר הטחון,להוסיף את הביצים ואת התבלינים לערבב היטב ולהוסיף מעט פירורי לחם או קמח מצה. לטגן את 2 הבצלים הקצוצים דק עד הזהבה ולהוסיף את כוס הים הרתוחים עם אבקת מרק העוף. להכין מתערובת הבשר 3 קציצות בצורת כיכר לחם ולהניח בזהירות על הרוטב.יש להקפיד שכמות הנוזלים בסיר תהיה מעטה{אפשר להכניס רק מחצית הנוזלים שהכנו ואת היתרה בהמשך לפי הצורך} לטגן כמה דקות ולהפוך את הקציצות בזהירות.לבשל על אש נמוכה כשעה ומידי פעם להרטיב את הקציצות ברוטב. הריח שמתפשט בבית מטריף. ישנה אפשרות להכניס לקציצת הבשר ביצה קשה לפני הבישול ,נראה מאד יפה לאחר החיתוך לפרוסות.
קלופס קציצת בשר מצרכים: 500 גר' בשר טחון {250 גר'חזה עוף ו250 גר' הודו} 2 ביצים 1 תפוח אדמה גדול 1 בצל גדול פירורי לחם או קמח מצה בפסח מלח ,פלפל שחור,מעט אבקת מרק עוף{1/2 כפית} לרוטב: 2 בצלים בינונים שמן 1 כוס מים 1 כפית אבקת מרק עוף לגרד את תפוח האדמה והבצל לתוך תערובת הבשר הטחון,להוסיף את הביצים ואת התבלינים לערבב היטב ולהוסיף מעט פירורי לחם או קמח מצה. לטגן את 2 הבצלים הקצוצים דק עד הזהבה ולהוסיף את כוס הים הרתוחים עם אבקת מרק העוף. להכין מתערובת הבשר 3 קציצות בצורת כיכר לחם ולהניח בזהירות על הרוטב.יש להקפיד שכמות הנוזלים בסיר תהיה מעטה{אפשר להכניס רק מחצית הנוזלים שהכנו ואת היתרה בהמשך לפי הצורך} לטגן כמה דקות ולהפוך את הקציצות בזהירות.לבשל על אש נמוכה כשעה ומידי פעם להרטיב את הקציצות ברוטב. הריח שמתפשט בבית מטריף. ישנה אפשרות להכניס לקציצת הבשר ביצה קשה לפני הבישול ,נראה מאד יפה לאחר החיתוך לפרוסות.
צלי בקר - מתכון
צלי חלוד / Rozsdas Pecsenye שם "מפחיד" לצלי מעולה, אפייני למטבח ההונגרי. הכוונה היא לצבע הרוטב, הטעם לא "חלוד" אלא חריף-מתקתק. 1.5-1 ק"ג בשר בקר לצלי (פילה מדומה או כתף) 1/3 כוס שמן 1 בצל גדול, קצוץ דק 2-3 גזרים מגוררים, בפומפיה דקה מלח פלפל שחור גרוס/טחון טרי 1 כף פפריקה הונגרית (מתוקה) 1/4 כפית פפריקה חריפה 1 פלפל ירוק, מנוקה וחתוך לרצועות/קוביות 1 עגבניה גדולה, קלופה,חתוכה לקוביות קטנות בסיר גדול מחממים השמן ומטגנים בו את הבצל והגזר, תוך ערבוב עד שהבצל מתחיל להשחים בקצותיו. בוזקים על נתח הבשר מלח ופלפל שחור ומניחים בסיר עם הבצל/גזר. מטגנים תוך הפיכת הבשר בשמן עד ש"יסגר" וישחים יפה מכל צדדיו. מוסיפים לסיר את הפלפל הירוק והעגבניה, מערבבים. מוסיפים את שני סוגי הפפריקה ומערבבים. מוסיפים 1/4-1/2 כוס מים חמים, מכסים ומבשלים על אש קטנה כ-שעתיים עד שלוש, עד שהבשר מתרכך. מידי פעם הופכים את הבשר בסיר ומוסיפים מעט מים חמים לפי הצורך. הרוטב צריך להתקבל חום/אדום ועשיר. יש להשמר שהבשר לא ייחרך/יתייבש. כשהבשר מוכן, מוציאים מהרוטב לקרש חיתוך וממתינים כ-20 דקות. פורסים דק עם סכין חדה ומושחזת. טועמים את הרוטב ומתקנים תיבול-מלח ופלפל שחור. מניחים את פרוסות הבשר בקערה להגשה ושופכים את הרוטב מעל. מגישים עם פירה תפוח"א או אורז לבן. מנסיון, הטעם משתבח אם מכינים יום קודם ומאכסנים ליממה במקרר. אם רוצים ניתן להקפיא אחרי הערות שלי : שינויי כמויות ותוספות השתמשתי ב1.200 ק"ג פילה מדומה חתוך לקוביות שמן זית 2 בצלים 4 גזרים פרוסים 4 עגבניות טריות מגורדות 2 כפות רסק עגבניות הכי חשוב : תוספת של עלי טימין מקור המתכון שמני
צלי חלוד / Rozsdas Pecsenye שם "מפחיד" לצלי מעולה, אפייני למטבח ההונגרי. הכוונה היא לצבע הרוטב, הטעם לא "חלוד" אלא חריף-מתקתק. 1.5-1 ק"ג בשר בקר לצלי (פילה מדומה או כתף) 1/3 כוס שמן 1 בצל גדול, קצוץ דק 2-3 גזרים מגוררים, בפומפיה דקה מלח פלפל שחור גרוס/טחון טרי 1 כף פפריקה הונגרית (מתוקה) 1/4 כפית פפריקה חריפה 1 פלפל ירוק, מנוקה וחתוך לרצועות/קוביות 1 עגבניה גדולה, קלופה,חתוכה לקוביות קטנות בסיר גדול מחממים השמן ומטגנים בו את הבצל והגזר, תוך ערבוב עד שהבצל מתחיל להשחים בקצותיו. בוזקים על נתח הבשר מלח ופלפל שחור ומניחים בסיר עם הבצל/גזר. מטגנים תוך הפיכת הבשר בשמן עד ש"יסגר" וישחים יפה מכל צדדיו. מוסיפים לסיר את הפלפל הירוק והעגבניה, מערבבים. מוסיפים את שני סוגי הפפריקה ומערבבים. מוסיפים 1/4-1/2 כוס מים חמים, מכסים ומבשלים על אש קטנה כ-שעתיים עד שלוש, עד שהבשר מתרכך. מידי פעם הופכים את הבשר בסיר ומוסיפים מעט מים חמים לפי הצורך. הרוטב צריך להתקבל חום/אדום ועשיר. יש להשמר שהבשר לא ייחרך/יתייבש. כשהבשר מוכן, מוציאים מהרוטב לקרש חיתוך וממתינים כ-20 דקות. פורסים דק עם סכין חדה ומושחזת. טועמים את הרוטב ומתקנים תיבול-מלח ופלפל שחור. מניחים את פרוסות הבשר בקערה להגשה ושופכים את הרוטב מעל. מגישים עם פירה תפוח"א או אורז לבן. מנסיון, הטעם משתבח אם מכינים יום קודם ומאכסנים ליממה במקרר. אם רוצים ניתן להקפיא אחרי הערות שלי : שינויי כמויות ותוספות השתמשתי ב1.200 ק"ג פילה מדומה חתוך לקוביות שמן זית 2 בצלים 4 גזרים פרוסים 4 עגבניות טריות מגורדות 2 כפות רסק עגבניות הכי חשוב : תוספת של עלי טימין מקור המתכון שמני
לשון בצלי - מתכון
לשון בקר בצלי קודם כל קונים לשון, שוטפים ומנקים, מכניסים לסיר שיכיל אותה ברווחה, ממלאים מים לכיסוי + עוד 2 ס"מ בערך ומרתיחים, מוציאים ג'יפה. מוסיפים: 1 גזר חתוך 1 בצל חתוך ל-4 מלח + פלפל שחור גרוס כמה גרגרים של פלפל אנגלי כמה עלי דפנה 2 שיני שום כתושות 1/2 כפית של עלי רוזמרין מבשלים על אש קטנה כשעתיים וחצי עד שלוש, מכבים אש ומקררים, מקלפים לשון, מאכסנים בקופסה אטומה ולמקרר. שולים מתוך המרק את הפלפל האנגלי ואת עלי הדפנה ושולחים לנוח במקרר עד למחרת. מנקים את השומן שהצטבר מרתיחים מרק פעם נוספת מועכים עם מזלג את הגזר והבצל מוסיפים קוביות קטנות של תפוח אדמה אחד ממשיכים להרתיח עד שהנוזל מצטמצם לחצי ואז מוסיפים כף או שתיים של קורנפלור או קמח תפוחי אדמה (השתמשתי בזה) מדולל במים, בוחשים ומבשלים על אש קטנה עוד כעשרים דקות עד חצי שעה. לא לשכוח לבחוש שלא יידבק לקרקעית הסיר. בינתיים פורסים שני בצלים גדולים לחצאי טבעות מטגנים בשמן זית בסיר שיכיל את הלשון, עד להשחמה. מוסיפים חופן של צימוקים בהירים ובוחשים. ממיסים 1 כפית אבקת מרק עוף, 1 כפית מלח, 1/2 כפית פלפל, 1 כפית ג'ינג'ר מגורר (או אבקת זנגוויל) בכוס מים רותחים שופכים לסיר עם הבצל המטוגן מוסיפים 1 עד 1/2 1 כוסות של יין אדום יבש מביאים לרתיחה פורסים את הלשון לפרוסות מכניסים לסיר - לדאוג שהפרוסות תהיינה טבולות בנוזלים להביא לרתיחה להנמיך אש ולבשל עוד כשעה. להניח פרוסות לשון בצלחות, לקשט למעלה עם טבעות הבצל והצימוקים ורוטב היין. מקור המתכון דוד האחר מפורום ynet
לשון בקר בצלי קודם כל קונים לשון, שוטפים ומנקים, מכניסים לסיר שיכיל אותה ברווחה, ממלאים מים לכיסוי + עוד 2 ס"מ בערך ומרתיחים, מוציאים ג'יפה. מוסיפים: 1 גזר חתוך 1 בצל חתוך ל-4 מלח + פלפל שחור גרוס כמה גרגרים של פלפל אנגלי כמה עלי דפנה 2 שיני שום כתושות 1/2 כפית של עלי רוזמרין מבשלים על אש קטנה כשעתיים וחצי עד שלוש, מכבים אש ומקררים, מקלפים לשון, מאכסנים בקופסה אטומה ולמקרר. שולים מתוך המרק את הפלפל האנגלי ואת עלי הדפנה ושולחים לנוח במקרר עד למחרת. מנקים את השומן שהצטבר מרתיחים מרק פעם נוספת מועכים עם מזלג את הגזר והבצל מוסיפים קוביות קטנות של תפוח אדמה אחד ממשיכים להרתיח עד שהנוזל מצטמצם לחצי ואז מוסיפים כף או שתיים של קורנפלור או קמח תפוחי אדמה (השתמשתי בזה) מדולל במים, בוחשים ומבשלים על אש קטנה עוד כעשרים דקות עד חצי שעה. לא לשכוח לבחוש שלא יידבק לקרקעית הסיר. בינתיים פורסים שני בצלים גדולים לחצאי טבעות מטגנים בשמן זית בסיר שיכיל את הלשון, עד להשחמה. מוסיפים חופן של צימוקים בהירים ובוחשים. ממיסים 1 כפית אבקת מרק עוף, 1 כפית מלח, 1/2 כפית פלפל, 1 כפית ג'ינג'ר מגורר (או אבקת זנגוויל) בכוס מים רותחים שופכים לסיר עם הבצל המטוגן מוסיפים 1 עד 1/2 1 כוסות של יין אדום יבש מביאים לרתיחה פורסים את הלשון לפרוסות מכניסים לסיר - לדאוג שהפרוסות תהיינה טבולות בנוזלים להביא לרתיחה להנמיך אש ולבשל עוד כשעה. להניח פרוסות לשון בצלחות, לקשט למעלה עם טבעות הבצל והצימוקים ורוטב היין. מקור המתכון דוד האחר מפורום ynet
Copyright©1996-2021,Tapuz Media Ltd. Forum software by XenForo® © 2010-2020 XenForo Ltd.