לחמניות
- פותח הנושא שמעון70
- פורסם בתאריך
ואפשרות נוספת לבחירתך...
מתכון: בצק רב שימושי - ניקי "חלה רכה ואוורירית" מצרכים: חצי קילו קמח 2 כפות גדושות סוכר בין 3/4 כוס מים פושרים לכוס מים פושרים כף שמרים יבשים 2 כפיות מלח שטוחות 50 ג' חמאה מומסת 1 חלמון 1 ביצה שלמה 1 כף אבקת חלב. ביצה טרופה למריחה סומסום , קצח אופן ההכנה: לשים את המים בקערה להוסיף את הסוכר ואת השמרים לתת לשמרים כמה דקות לתסוס. לקערת המיקסר לנפות את הקמח, להוסיף את המלח את החלמון+ 1 ביצה שלמה, אבקת חלב, חמאה מומסת. להוסיף את תערובת השמרים ללוש לבצק גמיש . להתפיח עד שמכפיל את הנפח , בסביבות שעה, שעה וחצי. ללוש, ליצור צורה . אפשר לחלק את הבצק לכדורים וליצור לחמניות. לכסות ולהתפיח עד שמכפיל את הנפח. לחמם תנור לחום בינוני. להבריש את החלה בביצה טרופה. לפזר סומסום , קצח. 20 דקות בתנור, על נייר אפיה. *ניתן לוותר על האבקת חלב. אופן הכנה: שימושים נוספים לבצק: ----------------------------- לחמניות מתוקות, להוסיף חצי כוס סוכר 10 לחמניות חום בינוני - 20 -25 דקות חלה מתוקה , להוסיף חצי כוס סוכר חום בינוני - 20 דקות לחמניות ממולאות, למלא באיזה מילוי שאוהבים, להתפיח 10 לחמניות חום בינוני- 15 דקות לחמניות סומסום מאורכות: ליצור לחמניות ארוכות, להתפיח , להבריש בביצה, לפזר סומסום בנדיבות. חום בינוני- 15 דקות לחמניות ביס עם זיתים: להניח בתוך כל לחמניה 2-3 זיתים, להתפיח . בלחמניות גדולות אפשר לשים יותר. חום בינוני- 15 דקות לחמניות הפתעת שוקולד לילדים: להניח בתוך הלחמניה קוביות שוקולד , להתפיח חום בינוני - 15 דקות שבלולי פיצה: להתפיח את הבצק , לרדד , למרוח רוטב עגבניות רוטב עגבניות: 1 קופסת רסק עגבניות 1 כפית גדושה שום 1 כף שמן זית 1/3 כפית סוכר לפזר זיתים חצויים ופתיתי גבינה צהובה. לגלגל את הבצק לגליל אחד גדול, להניח במקרר לחצי שעה לחתוך את הגליל לשבלולים, להתפיח חצי שעה נוספת להניח את השבלולים בתבנית על נייר אפיה. להבריש בביצה, להכניס לתנור שחומם לחום בינוני. 10-15 דקות. יוצאים כ 19 שבלולים. חטיף נהדר, ניתן להקפאה. אצבעות שום: 150 ג' חמאה רכה שמיר קצוץ 3-4 כפיות שום כתוש מלח גס לערבב את כל החומרים להתפיח את הבצק , לרדד,לחתוך למלבנים ארוכים ארוכים למרוח מתערובת השום שמיר על כל מלבן. להניח בתבנית על נייר אפיה. להכניס לתנור שחומם לחום בינוני. 15 דקות. בסביבות ה30 אצבעות שום פוקצ'ה: התפחה ראשונה עד שהבצק מכפיל נפח אח"כ למתוח את הבצק בעזרת האצבעות. לא לרדד. הברשתי בשמן זית, פיזרתי פרוסות של עגבניות שרי רצועות של פלפלים, תימין, מלח גס, שמן זית מעל הכל. חום בינוני 15 דקות חצ'פורי: לחלק את הבצק אחרי שתפח ל 6 כדורים לרדד . להניח מילוי גבינות במרכז, לסגור בצדדים, דומה לסירה. חום בינוני, אחרי 15 דקות לשבור ביצת עין בזהירות במרכז החצ'פורי, להחזיר לתנור לעוד כמה דקות עד שהביצה מוכנה. מילוי גבינה לחצ'פורי: 200 ג' גבינה לבנה גבינת עיזים- לפי העין שמתי קצת פתיתי גבינה צהובה- לפי העין 1 כפית שום כתוש מלח פטרוזיליה יבשה או כל מילוי גבינות שאוהבים כיסונים ממולאים גבינה וזיתים: להכין מילוי גבינה, הכנתי מגבינות שהיו לי. גבינת שמנת , גבינה לבנה , בולגרית , לקצוץ זיתים. לערבב . ליצור עיגול שטוח , לשים מהמילוי בחצי אחד של העיגול לסגור עם החצי השני , להדק בקצוות טוב שלא יפתח. להתפיח. להבריש בביצה, לפזר סומסום. חום בינוני- 20 דקות 10 כיסונים לחם בצל ועשבי תיבול: לטגן בצל גדול חתוך לקוביות עד הזהבה. להוסיף לתערובת החומרים+ טימין , ליצור בצק מכל החומרים. להתפיח עד שמכפיל את הנפח. ליצור צורה של לחם, להתפיח עד שמכפיל את הנפח. לחתוך חריצים בראש הלחם בסכין חדה. להבריש בעדינות בביצה טרופה לפזר קמח על הלחם. לחמם תנור ל 250 מעלות , לאפות 5 - 7 דקות בחום גבוה להשפריץ מידי פעם מים על הלחם. אח"כ להוריד את החום ל 200 בסביבות 10 דקות. ניתן ליצור שני לחמים או לחם אחד גדול. רולדת שמרים: להוסיף 3/4 כוס סוכר לבצק. ולהמשיך רגיל לחלק את הבצק ל 3 כדורים. לרדד כל כדור , למרוח על הבצק איזה מילוי שאוהבים לגלגל לגליל ארוך. ככה לעשות עם שני הכדורים הנוספים. לקלוע צמה, להתפיח , למרוח ביצה , להכניס לתנור שחומם לחום בינוני 25 דקות שצמת השמרים יוצאת מהתנור, להבריש אותה בסירופ סוכר בנדיבות. סירופ סוכר: חצי כוס סוכר , חצי כוס חלב +כפית תמצית וניל. להרתיח ולהבריש את רולדת השמרים הערות: מקור המתכון: ניקי ב הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
מתכון: בצק רב שימושי - ניקי "חלה רכה ואוורירית" מצרכים: חצי קילו קמח 2 כפות גדושות סוכר בין 3/4 כוס מים פושרים לכוס מים פושרים כף שמרים יבשים 2 כפיות מלח שטוחות 50 ג' חמאה מומסת 1 חלמון 1 ביצה שלמה 1 כף אבקת חלב. ביצה טרופה למריחה סומסום , קצח אופן ההכנה: לשים את המים בקערה להוסיף את הסוכר ואת השמרים לתת לשמרים כמה דקות לתסוס. לקערת המיקסר לנפות את הקמח, להוסיף את המלח את החלמון+ 1 ביצה שלמה, אבקת חלב, חמאה מומסת. להוסיף את תערובת השמרים ללוש לבצק גמיש . להתפיח עד שמכפיל את הנפח , בסביבות שעה, שעה וחצי. ללוש, ליצור צורה . אפשר לחלק את הבצק לכדורים וליצור לחמניות. לכסות ולהתפיח עד שמכפיל את הנפח. לחמם תנור לחום בינוני. להבריש את החלה בביצה טרופה. לפזר סומסום , קצח. 20 דקות בתנור, על נייר אפיה. *ניתן לוותר על האבקת חלב. אופן הכנה: שימושים נוספים לבצק: ----------------------------- לחמניות מתוקות, להוסיף חצי כוס סוכר 10 לחמניות חום בינוני - 20 -25 דקות חלה מתוקה , להוסיף חצי כוס סוכר חום בינוני - 20 דקות לחמניות ממולאות, למלא באיזה מילוי שאוהבים, להתפיח 10 לחמניות חום בינוני- 15 דקות לחמניות סומסום מאורכות: ליצור לחמניות ארוכות, להתפיח , להבריש בביצה, לפזר סומסום בנדיבות. חום בינוני- 15 דקות לחמניות ביס עם זיתים: להניח בתוך כל לחמניה 2-3 זיתים, להתפיח . בלחמניות גדולות אפשר לשים יותר. חום בינוני- 15 דקות לחמניות הפתעת שוקולד לילדים: להניח בתוך הלחמניה קוביות שוקולד , להתפיח חום בינוני - 15 דקות שבלולי פיצה: להתפיח את הבצק , לרדד , למרוח רוטב עגבניות רוטב עגבניות: 1 קופסת רסק עגבניות 1 כפית גדושה שום 1 כף שמן זית 1/3 כפית סוכר לפזר זיתים חצויים ופתיתי גבינה צהובה. לגלגל את הבצק לגליל אחד גדול, להניח במקרר לחצי שעה לחתוך את הגליל לשבלולים, להתפיח חצי שעה נוספת להניח את השבלולים בתבנית על נייר אפיה. להבריש בביצה, להכניס לתנור שחומם לחום בינוני. 10-15 דקות. יוצאים כ 19 שבלולים. חטיף נהדר, ניתן להקפאה. אצבעות שום: 150 ג' חמאה רכה שמיר קצוץ 3-4 כפיות שום כתוש מלח גס לערבב את כל החומרים להתפיח את הבצק , לרדד,לחתוך למלבנים ארוכים ארוכים למרוח מתערובת השום שמיר על כל מלבן. להניח בתבנית על נייר אפיה. להכניס לתנור שחומם לחום בינוני. 15 דקות. בסביבות ה30 אצבעות שום פוקצ'ה: התפחה ראשונה עד שהבצק מכפיל נפח אח"כ למתוח את הבצק בעזרת האצבעות. לא לרדד. הברשתי בשמן זית, פיזרתי פרוסות של עגבניות שרי רצועות של פלפלים, תימין, מלח גס, שמן זית מעל הכל. חום בינוני 15 דקות חצ'פורי: לחלק את הבצק אחרי שתפח ל 6 כדורים לרדד . להניח מילוי גבינות במרכז, לסגור בצדדים, דומה לסירה. חום בינוני, אחרי 15 דקות לשבור ביצת עין בזהירות במרכז החצ'פורי, להחזיר לתנור לעוד כמה דקות עד שהביצה מוכנה. מילוי גבינה לחצ'פורי: 200 ג' גבינה לבנה גבינת עיזים- לפי העין שמתי קצת פתיתי גבינה צהובה- לפי העין 1 כפית שום כתוש מלח פטרוזיליה יבשה או כל מילוי גבינות שאוהבים כיסונים ממולאים גבינה וזיתים: להכין מילוי גבינה, הכנתי מגבינות שהיו לי. גבינת שמנת , גבינה לבנה , בולגרית , לקצוץ זיתים. לערבב . ליצור עיגול שטוח , לשים מהמילוי בחצי אחד של העיגול לסגור עם החצי השני , להדק בקצוות טוב שלא יפתח. להתפיח. להבריש בביצה, לפזר סומסום. חום בינוני- 20 דקות 10 כיסונים לחם בצל ועשבי תיבול: לטגן בצל גדול חתוך לקוביות עד הזהבה. להוסיף לתערובת החומרים+ טימין , ליצור בצק מכל החומרים. להתפיח עד שמכפיל את הנפח. ליצור צורה של לחם, להתפיח עד שמכפיל את הנפח. לחתוך חריצים בראש הלחם בסכין חדה. להבריש בעדינות בביצה טרופה לפזר קמח על הלחם. לחמם תנור ל 250 מעלות , לאפות 5 - 7 דקות בחום גבוה להשפריץ מידי פעם מים על הלחם. אח"כ להוריד את החום ל 200 בסביבות 10 דקות. ניתן ליצור שני לחמים או לחם אחד גדול. רולדת שמרים: להוסיף 3/4 כוס סוכר לבצק. ולהמשיך רגיל לחלק את הבצק ל 3 כדורים. לרדד כל כדור , למרוח על הבצק איזה מילוי שאוהבים לגלגל לגליל ארוך. ככה לעשות עם שני הכדורים הנוספים. לקלוע צמה, להתפיח , למרוח ביצה , להכניס לתנור שחומם לחום בינוני 25 דקות שצמת השמרים יוצאת מהתנור, להבריש אותה בסירופ סוכר בנדיבות. סירופ סוכר: חצי כוס סוכר , חצי כוס חלב +כפית תמצית וניל. להרתיח ולהבריש את רולדת השמרים הערות: מקור המתכון: ניקי ב הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
לחמניות ג'מבו סילאן-המלצה גדולה
16:30 | 05/01/06 מתכון: לחמניות הג'מבו סילאן ו pirge ו לחמניות ג'מבו סילאן מתוקות מקור:פירגה. אפשר להכניס ללחמניות : צימוקים או חתיכות שוקולד\שוקולד צ'יפס וכו' יצאו נהדרות - ע נ ק י ו ת קלות כמו נ ו צ ה.... ורכות מאד. 4 כוסות קמח רגיל 2 כוסות קמח מלא קראנצ'י לאפית לחם (אפשר להכין 6 כוסות קמח רגיל) 3 כפות סוכר קורט מלח 2 כפות שמרים יבשים (שטוחות עם בטן) כוס צימוקים בהירים וכהים מעורבבים-- אפשר גם חתיכות שוקולד או שוקולד צ'יפס . אפשר בלי התוספות.... זה מה שהכנתי היום. בלי. את כל אלה לערבב בתוך קערה ג ד ו ל ה. בכד קטן שמים: 100 גרם מרגרינה רכה מאד \חמאה רכה כוס מים פושרים כמעט חמים מערבבים עד להמסת המרגרינה ומוסיפים: 3 כפות סילאן מערבבים עם בערך עוד כוס וחצי מים מהברז ויוצקים לקערה. מערבבים בכף גדולה - עד למיזוג החומרים - ועוד קצת. סוגרים את הקערה בניילונית. מכסים במגבת מחכים כשעה הבצק תופח וממלא את הקערה. תנו לבצק התפוח אגרוף קטן להוצאת אויר ושיתפח בנחת עוד כשעה. שמים על השיש 1/4 כוס קמח רגיל ומניחים את הבצק הדביק. ליצור בעזרת מעט מאד קמח - הבצק דביק - לא הרבה קמח – נקניק ארוך מאד ושמן מאד - באורך של 80 ס"מ. חתכתי ל-----11----- פרוסות שוות. מכל חתיכה הכנתי לחמניה (חלה או ריבוע גזור בצדדים.) והנחתי על ניר אפיה בתבנית. תעשו איזה צורה שנראית לכם. הכנתי בצלוחית קטנה --ביצה טרופה שהוספתי אליה כף שמן וגם כף סילאן - ועם מברשת מרחתי על פני הלחמניות. שמתי ליד התנור החם לתפיחה נוספת. הן ממש ממש משמינות בקטע הזה. התנור חם - אז זה לקח 10 דקות. הכנסתי את הלחמניות ל- 15 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.. הוצאתי וזרזפתי מעט מים על הלחמניות אפיתי עוד 2 דקות. הוצאתי אותם על רשת לצינון. להשאיר רווחים מאד גדולים בתבנית--הלחמניות תופחות מאד. בהצלחה.
16:30 | 05/01/06 מתכון: לחמניות הג'מבו סילאן ו pirge ו לחמניות ג'מבו סילאן מתוקות מקור:פירגה. אפשר להכניס ללחמניות : צימוקים או חתיכות שוקולד\שוקולד צ'יפס וכו' יצאו נהדרות - ע נ ק י ו ת קלות כמו נ ו צ ה.... ורכות מאד. 4 כוסות קמח רגיל 2 כוסות קמח מלא קראנצ'י לאפית לחם (אפשר להכין 6 כוסות קמח רגיל) 3 כפות סוכר קורט מלח 2 כפות שמרים יבשים (שטוחות עם בטן) כוס צימוקים בהירים וכהים מעורבבים-- אפשר גם חתיכות שוקולד או שוקולד צ'יפס . אפשר בלי התוספות.... זה מה שהכנתי היום. בלי. את כל אלה לערבב בתוך קערה ג ד ו ל ה. בכד קטן שמים: 100 גרם מרגרינה רכה מאד \חמאה רכה כוס מים פושרים כמעט חמים מערבבים עד להמסת המרגרינה ומוסיפים: 3 כפות סילאן מערבבים עם בערך עוד כוס וחצי מים מהברז ויוצקים לקערה. מערבבים בכף גדולה - עד למיזוג החומרים - ועוד קצת. סוגרים את הקערה בניילונית. מכסים במגבת מחכים כשעה הבצק תופח וממלא את הקערה. תנו לבצק התפוח אגרוף קטן להוצאת אויר ושיתפח בנחת עוד כשעה. שמים על השיש 1/4 כוס קמח רגיל ומניחים את הבצק הדביק. ליצור בעזרת מעט מאד קמח - הבצק דביק - לא הרבה קמח – נקניק ארוך מאד ושמן מאד - באורך של 80 ס"מ. חתכתי ל-----11----- פרוסות שוות. מכל חתיכה הכנתי לחמניה (חלה או ריבוע גזור בצדדים.) והנחתי על ניר אפיה בתבנית. תעשו איזה צורה שנראית לכם. הכנתי בצלוחית קטנה --ביצה טרופה שהוספתי אליה כף שמן וגם כף סילאן - ועם מברשת מרחתי על פני הלחמניות. שמתי ליד התנור החם לתפיחה נוספת. הן ממש ממש משמינות בקטע הזה. התנור חם - אז זה לקח 10 דקות. הכנסתי את הלחמניות ל- 15 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.. הוצאתי וזרזפתי מעט מים על הלחמניות אפיתי עוד 2 דקות. הוצאתי אותם על רשת לצינון. להשאיר רווחים מאד גדולים בתבנית--הלחמניות תופחות מאד. בהצלחה.
Copyright©1996-2021,Tapuz Media Ltd. Forum software by XenForo® © 2010-2020 XenForo Ltd.