לחם כפרי
לחם כפרי
מתכון - שתי כיכרות: (כוס מדידה = 250 מ"ל)
1 ק"ג קמח כפרי של "שטיבל"
500 מ"ל ליטר מים מהברז
4 כפות שמן זית
1 שקית של "שמרית"
1 כף שטוחה של מלח
1/12 כפות סוכר
כ-1/3 כוס רוזמרין קצוץ = מחטי רוזמרין מ-5-6 ענפים
מעט קמח לאיבוק הכיכרות
בקערת מיקסר לשים את הקמח, השמרים וכל התוספים ( הסוכר והשמן ) ולערבב. להוסיף את המים בהדרגה
ולערבב במהירות נמוכה . להוסיף את והרוזמרין וללוש עוד כ-5 דקות. במידה והבצק דביק מאוד, ניתן להוסיף מעט מאוד קמח לבן (כף אחת בערך,
אין צורך ביותר). לשמן קערה גדולה.
להוציא את הבצק מקערת המיקסר וללוש אותו מעט ביד. לכדרר את הבצק ולהניח בקערה. לכסות את הקערה
ולהתפיח עד להכפלת הנפח.
לקמח משטח עבודה. להעביר את הבצק מהקערה למשטח העבודה ולחלק אותו בסכין חדה או מרית
לשני חלקים שווים.
לרפד תבנית בנייר אפיה. לעצב מכל חלק מהבצק כיכר, אפשר לעצוב כיכר עגולה או אובאלית או אפילו בצורה
מוארכת (פלוט). לכסות את הכיכרות ולהתפיח שוב עד להכפלת הנפח.
כ-30 דקות לפני האפייה, לחמם תנור לחום גבוה 220-230 מעלות.
לאחר שהכיכרות תפחו, למרוח ביצה מהולה בחלב ולפזר מעלה ,קצח,שומשום וכו'
חתכים על פני הכיכרות , יש להיזהר לא להוציא אויר מהכיכרות ולכן החיתוך צריך להיעשות במהירות ובכלי חיתוך חד.
להכניס את הכיכרות לאפיה למשך 15 דקות בחום גבוה, לאחר מכן להוריד את הטמפ' ל-180-185 מעלות ולאפות עוד
כ-30 דקות.
את ההשראה לקחתי ממוטי שלקח ממגי ואני שיניתי
בתיאבון
לחם כפרי
מתכון - שתי כיכרות: (כוס מדידה = 250 מ"ל)
1 ק"ג קמח כפרי של "שטיבל"
500 מ"ל ליטר מים מהברז
4 כפות שמן זית
1 שקית של "שמרית"
1 כף שטוחה של מלח
1/12 כפות סוכר
כ-1/3 כוס רוזמרין קצוץ = מחטי רוזמרין מ-5-6 ענפים
מעט קמח לאיבוק הכיכרות
בקערת מיקסר לשים את הקמח, השמרים וכל התוספים ( הסוכר והשמן ) ולערבב. להוסיף את המים בהדרגה
ולערבב במהירות נמוכה . להוסיף את והרוזמרין וללוש עוד כ-5 דקות. במידה והבצק דביק מאוד, ניתן להוסיף מעט מאוד קמח לבן (כף אחת בערך,
אין צורך ביותר). לשמן קערה גדולה.
להוציא את הבצק מקערת המיקסר וללוש אותו מעט ביד. לכדרר את הבצק ולהניח בקערה. לכסות את הקערה
ולהתפיח עד להכפלת הנפח.
לקמח משטח עבודה. להעביר את הבצק מהקערה למשטח העבודה ולחלק אותו בסכין חדה או מרית
לשני חלקים שווים.
לרפד תבנית בנייר אפיה. לעצב מכל חלק מהבצק כיכר, אפשר לעצוב כיכר עגולה או אובאלית או אפילו בצורה
מוארכת (פלוט). לכסות את הכיכרות ולהתפיח שוב עד להכפלת הנפח.
כ-30 דקות לפני האפייה, לחמם תנור לחום גבוה 220-230 מעלות.
לאחר שהכיכרות תפחו, למרוח ביצה מהולה בחלב ולפזר מעלה ,קצח,שומשום וכו'
חתכים על פני הכיכרות , יש להיזהר לא להוציא אויר מהכיכרות ולכן החיתוך צריך להיעשות במהירות ובכלי חיתוך חד.
להכניס את הכיכרות לאפיה למשך 15 דקות בחום גבוה, לאחר מכן להוריד את הטמפ' ל-180-185 מעלות ולאפות עוד
כ-30 דקות.
את ההשראה לקחתי ממוטי שלקח ממגי ואני שיניתי
בתיאבון
