לחם בוכרי
לחם מופלא שהכנתי לפי מתכון של טלאית מתפוז לחם כמו שעושות הבוכריות עם המטפחת על הראש בטאבון שבחצר ק"ג קמח 50 גר' שימרית כף מלח 2 כפות סוכר מים לפי העין בערך 1/2 3 כוסות מים (כך אמרה הבוכרית) *** חשוב - לא לייבש את הבצק תוך הוספת קמח *** *** הבצק אמור להיות דביק ורך *** ללוש היטב את הבצק לפחות 5-6 דקות להתפחיח להכפלת הנפח. לחלק ל- 4 חלקים שווים לעצב צורה כמו בתמונה על משטח משומן וידיים משומנות להתפיח שוב כ- 20 דקות למרוח ביצה טרופה ולפזר שומשום לחמם תנור עם אבן שמוט על חום הכי גבוה, שהאבנים יתחממו היטב...ואז להוריד לחום של 180 מעלות להניח את הלחם על אבני השמוט ולאפות בחום של 180 מעלות כ-20 דקות או עד שמשחים למי שאין אבן שמוט, להניח בתבנית במרכז התנור. האפיה עם האבן יוצא טעיםםםם מאוד. מקור המתכון של בוכרית עתיקה...היא אופה את הלחם בטבון בחצר הבית שלה.
לחם מופלא שהכנתי לפי מתכון של טלאית מתפוז לחם כמו שעושות הבוכריות עם המטפחת על הראש בטאבון שבחצר ק"ג קמח 50 גר' שימרית כף מלח 2 כפות סוכר מים לפי העין בערך 1/2 3 כוסות מים (כך אמרה הבוכרית) *** חשוב - לא לייבש את הבצק תוך הוספת קמח *** *** הבצק אמור להיות דביק ורך *** ללוש היטב את הבצק לפחות 5-6 דקות להתפחיח להכפלת הנפח. לחלק ל- 4 חלקים שווים לעצב צורה כמו בתמונה על משטח משומן וידיים משומנות להתפיח שוב כ- 20 דקות למרוח ביצה טרופה ולפזר שומשום לחמם תנור עם אבן שמוט על חום הכי גבוה, שהאבנים יתחממו היטב...ואז להוריד לחום של 180 מעלות להניח את הלחם על אבני השמוט ולאפות בחום של 180 מעלות כ-20 דקות או עד שמשחים למי שאין אבן שמוט, להניח בתבנית במרכז התנור. האפיה עם האבן יוצא טעיםםםם מאוד. מקור המתכון של בוכרית עתיקה...היא אופה את הלחם בטבון בחצר הבית שלה.
