לזניה

[ה1 והיחידה]

לזניה

הכנתי לזניה אבל היא יצאה לי נורא דקה. מה אני צריכה לעשות כדי שהיא תצא יותר עבה? תודה.

 

[pirge]

לזניה שכבות עשירה בטעמים

לזניה שכבות עשירה בטעמים מקור:פירגה לזניה גדולה בתבנית 34X38X5 -------- או ליותר שכבות בתבנית 27X33 לשמן את התבנית. לפזר מעט פירורי לחם. חבילה דפי לזניה 500 גרם ללא בישול מוקדם 300 גרם פטריות מקופסה או טריות –ללא הנוזלים 2 בצלים בינוניים חצויים ופרוסים דקיק 4 כפות שמן קנולה 2 חבילות גבינה "טוב – טעם" 2 כוסות גבינה צהובה בטעם שאוהבים גביע יוגורט ביו 3% קופסה טל וטרי עגבניות כתושות –400 גרם קופסה קטנה רסק עגבניות מים (לשמור את הקופסה הריקה של טל וטרי) ולמלא בה מים. מלח פלפל שחור טימין אורגנו אגוז מוסקט בקערה אחת לערבב את הגבינות והביו ולתבל רק במלח ופלפל שחור –לטעום ולשפר. הגבינות יהיו במרקם קשה – לא להוסיף כלום. במחבת גדולה ועמוקה---- לטגן את הבצלים בשמן ולהזהיבם. להוסיף את הפטריות ולטגן בבחישה--- עד שלא יהיו נוזלים. להוסיף את תכולת קופסאות העגבניות והרסק למלא מים בקופסה הגדולה של טל וטרי עד למעלה ולצקת למחבת. לתבל בכל התבלינים ולטעום. לשפר טעם. לתת רתיחה אחת ולסגור את הלהבה.שכל הרוטב יישאר. –לא לאדות. סידור התבנית: לסדר בתבנית משומנת---8 דפי לזניה (זה בדיוק ממלא את התבנית בגודל שנתתי) לצקת 2\\1 מרוטב העגבניות והפטריות מעל לשים 2\\1 מכמות הגבינה (אם הגבינה קשה-לקחת גושים קטנים ולסדר באופן שווה מעל ) לשים שוב שכבת דפי לזניה - להדק. לשים את יתר הגבינה וליישר להניח שוב דפי לזניה ולהדק להוסיף כוס מלאה מים לרוטב שנשאר ------ ולערבב. צריך להיות רוטב דליל. לצקת את הרוטב על כל הלזניה שיכסה את כולה. אחרת הלזניה תתייבש. להניח ניר אפיה ברפיון. חום 175 לבדוק שמוכן אחרי כ-30 דקות תהנו

 

[ה1 והיחידה]

תודה. כמה שאלות..

1. לא צריך לשים ביצה שתחבר את דפי הלזניה ואת התערובת? 2. הרוטב של רסק העגבניות לא יוצא נוזלי מידי ללזניה? 3. בשכבה השניה לא לשים את החצי שנותר מרוטב העגבניות? 4. בשכבה האחרונה, לשים מרוטב העגבניות עוד לפני שדיללנו אותו? 5. אצלך בתמונה אני רואה שיש פטריות מעל, זה מהרוטב? 6. 8 דפי לזניה, זה 8 לכל שכבה, או בסה"כ? 7. האם אפשר להחליף אורגנו בביזיליקום? תודה רבה רבה.

 

[pirge]

תשובות../images/Emo140.gif

אין צורך בביצה תיבול עלייך. תחליפי ותהני בשכבה השניה רק גבינה בשכבה האחרונה כמו שכתוב: "ציטוט" להוסיף כוס מלאה מים לרוטב שנשאר ------ ולערבב. צריך להיות רוטב דליל. לצקת את הרוטב על כל הלזניה שיכסה את כולה. אחרת הלזניה תתייבש. ואז לכסות בניר כסף. הרוטב האדום מכיל פטריות שטוגנו ביחד,לכן את רואה פטריות. השכבה העליונה חייבת להיות ממש נוזלית וזה שומר על הלזניה שתהיה עסיסית ולא יבשה 8 דפי לזניה לכל שכבה - שימי לב שהתבנית גדולה. את יכולה להקפיא ולהנות כל השבוע. בבקשה.

 

[ה1 והיחידה]

תודה רבה רבה ../images/Emo13.gif