דג מטוגן מוגש עם לימון טרי ותפוחי אדמה
21:25 | 17/06/05 מתכון: דג מטוגן ותפוחי אדמה ספיישלו limim ו מתכון: דג מטוגן ותפוחי אדמה ספיישל לדג מקור:פירגה אופן הכנה: נתחי דג נסיכה או מרלוזה/בקלה מושרים בלימון ומלח 20 דקות שטופים. מנוגבים. 2 קערות: 1. פירורי לחם 2. ביצה טרופה עם מלח+פלפל שחור+פפריקה מחממים שמן במחבת גדולה ורחבה. טובלים את הפרוסות בפירורים ואחר כך בביצה. כשהשמן ח ם , מכניסים את הדגים לטיגון והשחמה מ-2 הצדדים. ואז כבר אין שמן במחבת. והדגים שחומים מאד. לא להוסיף שמן. לסגור את המכסה ולהוריד להבה לקטנה. ולתת לדגים להטגן עוד 10 דקות מכל צד על ל ה ב ה נ מ ו כ ה. הקטע הזה חשוב ביותר לארומה של הדג. להגיש מיד עם לימון חצוי. תפוחי אדמה לדג: מבשלים תפוחי אדמה גדולים--- בקליפה עד לריכוך כמעט כמעט מלא. מ צ נ נ י ם. מורידים קליפה. פורסים פרוסות חצי עבות. לא מדי דקות שלא יישברו. מטגנים בקצת שמן חם חם מ-2 הצדדים לצבע חום. התפוחים ייצאו פריכים במיוחד. להמליח רק כשהתפוחים בצלחת ליד הדג בשולחן. אף אחד לא יעמוד בזה.
