לבשל בלי לפשל
לבשל בלי לפשל טיפים שיצילו את הארוחה שלכם במקרה של קטסטרופה נגיד שהזמנתם אורחים חשובים לארוחת ערב. תכננתם תפריט מרשים, ערכתם קניות שבועיים מראש ואתם ניגשים בחדווה למלאכת הבישול. דווקא אז מתרחשת לה קטסטרופה קטנה. החסה שקניתם מרה מדי, המרק יוצא לכם מלוח, והגרעינים שאמורים לקשט את הסלט המפואר שלכם – כבר מזמן איבדו את טריותם. רגע לפני שאתם נכנסים לפאניקה – יש מה לעשות: כשהתבשיל מלוח מדי: אם מדובר במרק – הוסיפו מים עד למהילת המליחות. שימו לב! אל תשכחו להוסיף גם את שאר המרכיבים על פי הדילול החדש (עשבי תיבול, ירקות, חלב, שמנת מתוקה...). אפשרות נוספת - קחו תפוח אדמה גדול, קלפו וחתכו אותו והוסיפו לתבשיל. תפוח האדמה סופח אליו חלק מהמליחות. וגם - פטרוזיליה קצוצה - מוסיפים לתבשיל זר ענק של פטרוזיליה קצוצה. המליחות יורדת פלאים. כשהתבשיל שמן מדי: אם אתם ממהרים - קחו עלי כרוב גדולים ונקיים, הניחו אותם על התבשיל למשך מספר דקות והסירו. עלי הכרוב סופגים חלק מהשומן. אם יש לכם זמן - אפשר להניח את התבשיל במקרר עד להתקררותו המושלמת. בתהליך הקירור - השומן נקרש ומתמצק ואז אפשר להוציא אותו בקלות מהמזון. במרקי עוף למשל, תמיד כדאי להוציא לפני האכילה את שכבת השומן שנקרשת מעל המרק. כשהשניצל תפל: אם מתבלים את השניצל ואחר כך טובלים אותו בביצה - התבלון "נשטף" עם הביצה והשניצל פשוט יוצא תפל. בפעם הבאה – תבלו את הביצה ולא את השניצל. כך תקבלו שניצל נפלא. כשהחסה לא טרייה: אם יש לכם זמן: רחצו את עלי החסה וחתכו אותם לפיסות בגודל הרצוי. את קרעי החסה שימו בתוך שקית גדולה והכניסו למקרר (לשלוש שעות לפחות) הלחות שעל העלים יחד עם הקירור, עושים נפלאות לחסה. עוד אפשרות שטובה לממהרים: הכניסו את העלים כשהם שטופים וחתוכים לשקית ניילון ושימו את השקית לרבע שעה במקפיא. עלי החסה יוצאים קריספיים וטעימים. שימו לב – אל תקפיאו את העלים! הוציאו אותם מהמקפיא אחרי רבע שעה ולא יותר! כשהחסה מרה: חסה מרה היא חסה שלא קיבלה מספיק השקיה. במקרה כזה מה שאפשר לעשות הוא להסיר את כל ה"עורקים" הלבנים ולהשתמש רק בעלים. העורק – שעובר במרכז העלה הוא החלק הכי מר והסרתו מפחיתה את המרירות. כשהפיצוחים לחים: מחממים תנור לחום נמוך (100 מעלות). שופכים את הפיצוחים לתבנית ומכניסים לתנור למספר דקות. הלחות מתאדה והפיצוחים חוזרים להיות טעימים כמקודם.
לבשל בלי לפשל טיפים שיצילו את הארוחה שלכם במקרה של קטסטרופה נגיד שהזמנתם אורחים חשובים לארוחת ערב. תכננתם תפריט מרשים, ערכתם קניות שבועיים מראש ואתם ניגשים בחדווה למלאכת הבישול. דווקא אז מתרחשת לה קטסטרופה קטנה. החסה שקניתם מרה מדי, המרק יוצא לכם מלוח, והגרעינים שאמורים לקשט את הסלט המפואר שלכם – כבר מזמן איבדו את טריותם. רגע לפני שאתם נכנסים לפאניקה – יש מה לעשות: כשהתבשיל מלוח מדי: אם מדובר במרק – הוסיפו מים עד למהילת המליחות. שימו לב! אל תשכחו להוסיף גם את שאר המרכיבים על פי הדילול החדש (עשבי תיבול, ירקות, חלב, שמנת מתוקה...). אפשרות נוספת - קחו תפוח אדמה גדול, קלפו וחתכו אותו והוסיפו לתבשיל. תפוח האדמה סופח אליו חלק מהמליחות. וגם - פטרוזיליה קצוצה - מוסיפים לתבשיל זר ענק של פטרוזיליה קצוצה. המליחות יורדת פלאים. כשהתבשיל שמן מדי: אם אתם ממהרים - קחו עלי כרוב גדולים ונקיים, הניחו אותם על התבשיל למשך מספר דקות והסירו. עלי הכרוב סופגים חלק מהשומן. אם יש לכם זמן - אפשר להניח את התבשיל במקרר עד להתקררותו המושלמת. בתהליך הקירור - השומן נקרש ומתמצק ואז אפשר להוציא אותו בקלות מהמזון. במרקי עוף למשל, תמיד כדאי להוציא לפני האכילה את שכבת השומן שנקרשת מעל המרק. כשהשניצל תפל: אם מתבלים את השניצל ואחר כך טובלים אותו בביצה - התבלון "נשטף" עם הביצה והשניצל פשוט יוצא תפל. בפעם הבאה – תבלו את הביצה ולא את השניצל. כך תקבלו שניצל נפלא. כשהחסה לא טרייה: אם יש לכם זמן: רחצו את עלי החסה וחתכו אותם לפיסות בגודל הרצוי. את קרעי החסה שימו בתוך שקית גדולה והכניסו למקרר (לשלוש שעות לפחות) הלחות שעל העלים יחד עם הקירור, עושים נפלאות לחסה. עוד אפשרות שטובה לממהרים: הכניסו את העלים כשהם שטופים וחתוכים לשקית ניילון ושימו את השקית לרבע שעה במקפיא. עלי החסה יוצאים קריספיים וטעימים. שימו לב – אל תקפיאו את העלים! הוציאו אותם מהמקפיא אחרי רבע שעה ולא יותר! כשהחסה מרה: חסה מרה היא חסה שלא קיבלה מספיק השקיה. במקרה כזה מה שאפשר לעשות הוא להסיר את כל ה"עורקים" הלבנים ולהשתמש רק בעלים. העורק – שעובר במרכז העלה הוא החלק הכי מר והסרתו מפחיתה את המרירות. כשהפיצוחים לחים: מחממים תנור לחום נמוך (100 מעלות). שופכים את הפיצוחים לתבנית ומכניסים לתנור למספר דקות. הלחות מתאדה והפיצוחים חוזרים להיות טעימים כמקודם.