לא על הלחם לבדו
מזמינה אתכם להיכנס לבלוג שלי ולקרוא את הפוסט על לחם שאור מלא
הנה המתכון
למרות שהתהליך עצמו לוקח כמה ימים, זה שווה כל רגע. הלחם - חלום!
שאור מלא:
ביום הראשון שמים שקית שמרים יבשים (7 גרם)
80 גרם קמח רגיל
50 גרם קמח לבן מלא
130 גרם מים
(היחס בין המים לקמחים צריך להיות שווה)
כל יום מוסיפים הכל - את אותן כמויות, למעט השמרים.
יוצאת כמות גדולה של שאור....
ללחם:
200 גרם שאור מלא מוכן
135 גרם קמח לבן + בערך 1/2 כוס ללישה
90 גרם קמח מלא לבן (אם אין, אפשר להשתמש בקמח מלא רגיל)
160 גרם מים
7 גרם שמרים יבשים
15 גרם מלח
יוצקים לקערה גדולה את המים ומוסיפים להם את שאר המרכיבים, למעט המלח.
מערבבים בכף עץ את כל החומרים וקצת לפני שמתגבש הבצק בקערה מוסיפים את המלח.
מעבירים למשטח מקומח ולשים כעשר דקות עד שהבצק חלק וגמיש.
אם הבצק עדיין דביק, לא לפחד להוסיף קמח. תרגישו אותו בידיים.
מתפיחים כשעתיים, עד שהבצק מכפיל את נפחו. בסביבה חמה, אפשר להתפיח פחות זמן.
מניחים את הבצק התפוח על משטח מקומח ולשים בעדינות להוצאת האויר.
צרים כדור מהודק, מעבירים לסלסלה מרופדת בבד מקומח, מכסים בבד לח ומתפיחים שעה נוספת.
מחממים את התנור ל- 220 מעלות צלזיוס או 430 מעלות פרנהייט.
מניחים בזהירות את הכיכר לתבנית אפיה (אני מרססת על התבנית ספריי שמן, כדי שהלחם לא ידבק), וחורצים עליו שתי וערב בעזרת סכין חדה.
מכניסים לתנור החם וזורקים בתחתית התנור הרבה קרח (אני ממלאה קערת קורנפלקס בקוביות קרח).
לא לפתוח את התנור, כי כל האדים עשויים לצאת.
אם רוצים לסובב את התבנית, עשו זאת כעבור חצי שעה בערך.
אופים כ- 40 דקות - תלוי בתנור
מוציאים לרשת צינון ומחכים מאוד בסבלנות שהלחם יתקרר!!!!
מזמינה אתכם להיכנס לבלוג שלי ולקרוא את הפוסט על לחם שאור מלא
הנה המתכון
למרות שהתהליך עצמו לוקח כמה ימים, זה שווה כל רגע. הלחם - חלום!
שאור מלא:
ביום הראשון שמים שקית שמרים יבשים (7 גרם)
80 גרם קמח רגיל
50 גרם קמח לבן מלא
130 גרם מים
(היחס בין המים לקמחים צריך להיות שווה)
כל יום מוסיפים הכל - את אותן כמויות, למעט השמרים.
יוצאת כמות גדולה של שאור....
ללחם:
200 גרם שאור מלא מוכן
135 גרם קמח לבן + בערך 1/2 כוס ללישה
90 גרם קמח מלא לבן (אם אין, אפשר להשתמש בקמח מלא רגיל)
160 גרם מים
7 גרם שמרים יבשים
15 גרם מלח
יוצקים לקערה גדולה את המים ומוסיפים להם את שאר המרכיבים, למעט המלח.
מערבבים בכף עץ את כל החומרים וקצת לפני שמתגבש הבצק בקערה מוסיפים את המלח.
מעבירים למשטח מקומח ולשים כעשר דקות עד שהבצק חלק וגמיש.
אם הבצק עדיין דביק, לא לפחד להוסיף קמח. תרגישו אותו בידיים.
מתפיחים כשעתיים, עד שהבצק מכפיל את נפחו. בסביבה חמה, אפשר להתפיח פחות זמן.
מניחים את הבצק התפוח על משטח מקומח ולשים בעדינות להוצאת האויר.
צרים כדור מהודק, מעבירים לסלסלה מרופדת בבד מקומח, מכסים בבד לח ומתפיחים שעה נוספת.
מחממים את התנור ל- 220 מעלות צלזיוס או 430 מעלות פרנהייט.
מניחים בזהירות את הכיכר לתבנית אפיה (אני מרססת על התבנית ספריי שמן, כדי שהלחם לא ידבק), וחורצים עליו שתי וערב בעזרת סכין חדה.
מכניסים לתנור החם וזורקים בתחתית התנור הרבה קרח (אני ממלאה קערת קורנפלקס בקוביות קרח).
לא לפתוח את התנור, כי כל האדים עשויים לצאת.
אם רוצים לסובב את התבנית, עשו זאת כעבור חצי שעה בערך.
אופים כ- 40 דקות - תלוי בתנור
מוציאים לרשת צינון ומחכים מאוד בסבלנות שהלחם יתקרר!!!!
