לאריאלה ב...............בקשר

[קושוש]

לאריאלה ב...............בקשר

למתכונים לקציצות, כן, מאוד רוצה מתכונים למיניהם מבשר בקר/עוף טחון. תודה, קושוש.

 

[אריאלה ב.]

כדורי בשר ברוטב גזר

מצרכים: לקציצות - 500 גרם בשר בקר טחון 500 גרם בשר הודו (או עוף) טחון 1 כף שמן 1 בצל בינוני, קצוץ דק 1 כף יין לבן יבש 3 חלבונים טרופים 2 כפות מים 2 כפות עלי סלרי, קצוצים דק 2 כפות קמח תופח 2 כפות ``פירורית`` 2 שיני שום מעוכות מלח ופלפל לפי הטעם לרוטב - 2 כפות שמן 1 בצל גדול, קצוץ דק 4 גזרים קטנים, מגוררים דק 4 כוסות מים 1 כף גדושה אבקת מרק עוף 2 כפות שטוחות קמח רגיל (לא תופח!) 1/2 כוס מים חמים 1 כף רוטב סויה קורט פלפל אופן ההכנה: לקציצות - מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל עד שיתרכך. שופכים את היין ומערבבים. שמים בקערה את הבשר הטחון ואת תערובת הבצל ומערבבים. מוסיפים את החלבונים, המים, עלי הסלרי, קמח, פירורית, שום, מלח ופלפל ומערבבים היטב. מניחים לעיסה לספוג את הטעמים במשך רבע שעה. רוטב - מחממים את השמן בסיר שטוח רחב. מוסיפים את הבצל ומאדים עד שיזהיב מעט. מזיזים את הבצל לדפנות של הסיר ושופכים למרכז הסיר את הגזר המגורר. מאדים על אש נמוכה 2-3 דקות. מערבבים עם הבצל וממשיכים לאדות כ- 2 דקות נוספות. שופכים את המים (חוץ מהמים החמים) ומערבבים. מערבבים בנפרד את המים החמים עם האבקת מרק עוף והקמח ומוסיפים לרוטב, מוסיפים את רוטב הסויה והפלפל ומערבבים היטב ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ובודקים אם צריך לתקן את התיבול. יוצרים מהבשר כדורים ובעדינות שמים ברוטב. מנענעים את הסיר שהרוטב יגיע לכל הכדורים. מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה 30-35 דקות כאשר מידי פעם יש לנענע את הסיר כדי שהרוטב יגיע לכל הכדורים (בעדינות). הכדורים יוצאים טעימים משהו...

 

[קושוש]

אריאלה ב. תודה רבה

 

[hazanosnat]

תבשיל לקציצות כפרי

פשוט אבל שווה! (מתוך:מרקים ותבשילי קדרה של בני סיידא) - אצלנו - כולם אוהבים. והרי החומרים: 5 תפוחי אדמה גדולים 5 בצלים גדולים 1/3 כוס שמן לטיגון פטרוזיליה קצוצה לקישוט מלח, פלפל שחור כף אבקת מרק עוף לקציצות: 1/2 ק``ג בשר טחון בצל גדול 3 כפות של פירורי לחם 2 ביצים 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה מלח, פלפל שחור כמון פפריקה חריפה שמן לטיגון 1. מערבבים את כל החומרים לקציצות וצרים מהתערובת קציצות קטנות, בגודל של אגוז; מטגנים אותן בשמן, עד שהן משחימות - ומניחים בצד. 2. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות ופורסים את הבצלים לפרוסות. 3. מחממים במחבת גדולה שליש כוס שמן ומטגנים בו את הבצלים ותפוחי האדמה - תוך כדי בחישה, במשך חצי שעה - עד שהבצלים ותפוחי האדמה יזהיבו. מתבלים במלח ובפלפל. 4. מעבירים את התערובת של תפוחי האדמה והבצל לסיר, מסדרים מעל את הקציצות, מתבלים באבקת מרק עוף, יוצקים מעל מים (שיכסו רק את תפוחי האדמה) ומביאים לרתיחה. 5. מבשלים על להבה קטנה, עד שהרוטב מסמיך ותפוחי האדמה מתרככים; זורים על התבשיל את הפטרוזיליה הקצוצה ומגישים מייד עם לחם כפרי טרי (ועוד יותר טוב - עם חלה טרייה) זהו.

 

[קושוש]

תודה, hazanosnat

אני אנסה, נראה לי משהו משהו.