הכתמים בתמונה לא נראים לי של לחות
אלא של טמפרור של חמאת קקאו. בגלל זה גם רואים את ההתפתחות קפונקציה של זמן. בתמונות האחרות רואים כתמים של רטיבות כנראה פרלינים שצולמו מייד עם הוצאתם מהפריזר. תנסה להעלות את ההמסה ל- 48 את ה- 29 תשאיר ותעלה ל 34 ותראה אם זה פותר את הבעיה. ואני גם מאמין שאתה יכול לבדוק את הנושא במבחן הסכין (או כמו שאני קורה לא הכפית) תכניס כפית לשוקולד המטומפרר ותניח אותה בצד ותמתין לראות מה קורה..... כאשר הטמפרור לא מושלם השוקולד על הכפית אומנם יתקשה בזמן סביר אבל אתה תראה על פני השטח נקודות זעירות שומניות שאח"כ יהפכו לכתמים בדומה לאלו המופיעים בתמונה. במידה וזה מה שאתה מקבל אין טעם להכין את התבניות וצריך לטמפרר את השוקולד.
אלא של טמפרור של חמאת קקאו. בגלל זה גם רואים את ההתפתחות קפונקציה של זמן. בתמונות האחרות רואים כתמים של רטיבות כנראה פרלינים שצולמו מייד עם הוצאתם מהפריזר. תנסה להעלות את ההמסה ל- 48 את ה- 29 תשאיר ותעלה ל 34 ותראה אם זה פותר את הבעיה. ואני גם מאמין שאתה יכול לבדוק את הנושא במבחן הסכין (או כמו שאני קורה לא הכפית) תכניס כפית לשוקולד המטומפרר ותניח אותה בצד ותמתין לראות מה קורה..... כאשר הטמפרור לא מושלם השוקולד על הכפית אומנם יתקשה בזמן סביר אבל אתה תראה על פני השטח נקודות זעירות שומניות שאח"כ יהפכו לכתמים בדומה לאלו המופיעים בתמונה. במידה וזה מה שאתה מקבל אין טעם להכין את התבניות וצריך לטמפרר את השוקולד.