בבקשה
לפני המתכון- למי שאינו יודע- קלבדוב הוא ברנדי תפוחים. ועכשיו למתכון: אסקלופ כבד אווז, בתפוחי עץ וקלבדוס (4 מנות) המצרכים: כבד אווז פרוס ל- 4 מנות, במשקל 70 גר` כל אחת מעט קמח פלפל שחור טרי, מלח מעט חמאה מזוקקת מעט קלבדוס 2 תפ``ע חצויים, מגולענים וקלופים מיץ וזסט מלימון ½ ליטר סיידר תפוחים ½ ליטר ציר עוף פלפל שחור טרי, מלח, סוכר אופן ההכנה: › מכינים את התפוחים- מבשלים בסיידר שתובל במלח ופלפל עד לריכוך. מוצאים ושומרים חם. › לרוטב- מצמצמים את הסיידר עם ציר עוף עד לקבלת 1/3 מהנפח המקורי. מסמיכים בעזרת מעט חמאה קרה, ושלוק נדיב של קלבדוס. שומרים חם. › מתבלים את פרוסות כבד האווז במלח ופלפל שחור טרי, מקמחים ונפטרים מעודפי הקמח. › מחממים מחבת עם מעט חמאה מזוקקת, מטגנים את פרוסות הכבד כדקה מכל צד, לקראת סוף הטיגון משלהבים ב ז ה י ר ו ת במעט קלבדוס. › להגשה- מניחים במרכז הצלחת חצי תפוח, מעליו את פרוסת כבד האווז, ומסביב יוצקים את הרוטב. › מגישים מיד.
