יש לי יום הולדת
- פותח הנושא טללבן
- פורסם בתאריך
לגבי הגשת גבינות...
יש כמה אפשרויות וזה גם תלוי בסוג הגבינות. אם מדובר בגבינות רכות, למריחה כאלה, אז אפשר לשים בקעריות יפות עם עיטור של עגבניות שרי וזיתים מעל. אם מדובר בככרות או חריצי גבינה, אפשר או לפרוס לפרוסות ולסדר על פלטה בצורת עיגול ובאמצע לשים כיכר לחם קטנה וסכין חדה, או ירקות. או שאפשר לשים את הגבינות, כמו שהן, כיכרות וחריצים, על פלטת עץ או שיש, או סתם צלחת גדולה וכבדה, ולשים שניים שלושה סכינים חדים לחיתוך הגבינה, ולי הפלטה הזו לשים סלסלה עם לחמים שונים וגם קערית חמאה קטנה. לגבי סלטים, אני לא המומחית בעניין זה, אבל יש סלט אחד ממש טעים שאני אוהבת- סלט עגבניות שרי וצנוברים בחומץ בלסמי. בוחרים עגבניות שרי קטנות או חוצים עגבניות שרי גדולות יותר. מתבלים בחומץ בלסמי, שמן, מעט לימון מלח ופלפל. קולים צנוברים במחבת עם טיפונת שמן זית ונזהרים לא לשרוף אותם , כי הם נעשים מרירים. לפני ההגשה מפזרים את הצנוברים על העגבניות ברוטב ומערבבים קצת. אין בעיה להשרות את העגבניות ברוטב מראש, אך הצנוברים צריכים להיות פריכים ושרייה ארוכה ברוטב מרככת אותם... בתאבון- ומזל טוב! ענבל.
יש כמה אפשרויות וזה גם תלוי בסוג הגבינות. אם מדובר בגבינות רכות, למריחה כאלה, אז אפשר לשים בקעריות יפות עם עיטור של עגבניות שרי וזיתים מעל. אם מדובר בככרות או חריצי גבינה, אפשר או לפרוס לפרוסות ולסדר על פלטה בצורת עיגול ובאמצע לשים כיכר לחם קטנה וסכין חדה, או ירקות. או שאפשר לשים את הגבינות, כמו שהן, כיכרות וחריצים, על פלטת עץ או שיש, או סתם צלחת גדולה וכבדה, ולשים שניים שלושה סכינים חדים לחיתוך הגבינה, ולי הפלטה הזו לשים סלסלה עם לחמים שונים וגם קערית חמאה קטנה. לגבי סלטים, אני לא המומחית בעניין זה, אבל יש סלט אחד ממש טעים שאני אוהבת- סלט עגבניות שרי וצנוברים בחומץ בלסמי. בוחרים עגבניות שרי קטנות או חוצים עגבניות שרי גדולות יותר. מתבלים בחומץ בלסמי, שמן, מעט לימון מלח ופלפל. קולים צנוברים במחבת עם טיפונת שמן זית ונזהרים לא לשרוף אותם , כי הם נעשים מרירים. לפני ההגשה מפזרים את הצנוברים על העגבניות ברוטב ומערבבים קצת. אין בעיה להשרות את העגבניות ברוטב מראש, אך הצנוברים צריכים להיות פריכים ושרייה ארוכה ברוטב מרככת אותם... בתאבון- ומזל טוב! ענבל.
אורן גירון
New member
ועוד משהו לגבי גבינות+מתכון
אם תחליטי לארח עם גבינות קשות ומסגנון חצי קשות (קממבר, ברי ודומיהן), מומלץ להוציאן מהמקרר שעה לפני הגשתן- כך הן תהיינה במיטבן. וכמובן שמומלץ לרכוש אותן כשהן בשלות ו``נשפכות``. ובקשר לבקשתך למתכונים, הנה מתכון מצויין לעגבניות פרובאנס- מנה שתתאים לכל מזנון או בופה חלבי. ניתן להגישן חמות מהתנור או בטמפרטורת החדר: עגבניות פרובאנס (6 מנות) המצרכים: 4 עגבניות אדומות ובשלות כוס תערובת עשבי תיבול טריים (בזיליקום, שמיר, פטרוזיליה, טרגון וכו`) 1/2 כוס פירורי לחם טריים 3 שיני שום כתושות 1/2 כוס שמן זית משובח מלח ופלפל שחור טרי אופן ההכנה: מחממים תנור לחום גבוה. חולטים במים רותחים את העגבניות השלמות, למספר שניות, ומעבירים לקערה עם מי קרח. קולפים את העגבנית בזהירות, חוצים לרוחבן לחצי ומרוקנים את תוכנן בעזרת האגודל או כפית קטנה. מכניסים את שאר המרכיבים למעבד מזון ומרסקים לתערובת אחידה. מסדרים את העגבניות על תבנית אפיה, מפזרים את התערובת מעל ואופים למשך 10 - 15 דקות, עד אשר מקבלים מעטה שחום ופריך. מגישים מיד, או מגישים בטמפרטורת החדר. מזל טוב!
אם תחליטי לארח עם גבינות קשות ומסגנון חצי קשות (קממבר, ברי ודומיהן), מומלץ להוציאן מהמקרר שעה לפני הגשתן- כך הן תהיינה במיטבן. וכמובן שמומלץ לרכוש אותן כשהן בשלות ו``נשפכות``. ובקשר לבקשתך למתכונים, הנה מתכון מצויין לעגבניות פרובאנס- מנה שתתאים לכל מזנון או בופה חלבי. ניתן להגישן חמות מהתנור או בטמפרטורת החדר: עגבניות פרובאנס (6 מנות) המצרכים: 4 עגבניות אדומות ובשלות כוס תערובת עשבי תיבול טריים (בזיליקום, שמיר, פטרוזיליה, טרגון וכו`) 1/2 כוס פירורי לחם טריים 3 שיני שום כתושות 1/2 כוס שמן זית משובח מלח ופלפל שחור טרי אופן ההכנה: מחממים תנור לחום גבוה. חולטים במים רותחים את העגבניות השלמות, למספר שניות, ומעבירים לקערה עם מי קרח. קולפים את העגבנית בזהירות, חוצים לרוחבן לחצי ומרוקנים את תוכנן בעזרת האגודל או כפית קטנה. מכניסים את שאר המרכיבים למעבד מזון ומרסקים לתערובת אחידה. מסדרים את העגבניות על תבנית אפיה, מפזרים את התערובת מעל ואופים למשך 10 - 15 דקות, עד אשר מקבלים מעטה שחום ופריך. מגישים מיד, או מגישים בטמפרטורת החדר. מזל טוב!
Artichoke Dip
5tablespoons grated yellow cheese 3tablespoons Mayonnaise 3tablespoons sour cream 1/2teaspoon Marjorn 1/4teaspoon onion salt 1clove garlic Whisk all together Stir in 400gr. chooped artichoke hearts-from can- Up to here you can make a day ahead Bake at 180C for 20 minutes (30 if from Fridg Let me know if you need more interesting dips. I have a great 7 layer bean dip
5tablespoons grated yellow cheese 3tablespoons Mayonnaise 3tablespoons sour cream 1/2teaspoon Marjorn 1/4teaspoon onion salt 1clove garlic Whisk all together Stir in 400gr. chooped artichoke hearts-from can- Up to here you can make a day ahead Bake at 180C for 20 minutes (30 if from Fridg Let me know if you need more interesting dips. I have a great 7 layer bean dip
מטבלים / דיפים
בצל === לערבב ביחד את כל המצרכים הבאים: 1/3 כוס שמנת חמוצה; 1/3 כוס מיונז; כף אבקת מרק בצל. לשמור במקרר לפחות שעה. טונה ==== לערבב ביחד את כל המצרכים הבאים: 500 גרם גבינת שמנת; 1/4 כפית טבסקו; 3 כפות מיונז; קופסת טונה מסוננת וכף מיץ לימון. מאחסנים במקרר למספר שעות. גבינה ואבוקדו ============= מצרכים: 1 אבוקדו גדול מלח ופלפל לפי הטעם מיץ מחצי לימון (או יותר, לפי הטעם) 250 גרם גבינה שמנת רכה 2 שיני שום כתושים 2-3 בצלים ירוקים קצוצים דק 1 כף שמיר קצוץ דק אופן ההכנה: קולפים את האבוקדו ומועכים אותו עם מיץ לימון, מלח ופלפל. מוסיפים את הגבינה ובוחשים היטב עד שמתקבלת עיסה אחידה. מוסיפים את השום, הבצל והשמיר ובוחשים שוב. טועמים ומוסיפים תיבול, אם יש צורך. מצננים במקרר עד ההגשה.
בצל === לערבב ביחד את כל המצרכים הבאים: 1/3 כוס שמנת חמוצה; 1/3 כוס מיונז; כף אבקת מרק בצל. לשמור במקרר לפחות שעה. טונה ==== לערבב ביחד את כל המצרכים הבאים: 500 גרם גבינת שמנת; 1/4 כפית טבסקו; 3 כפות מיונז; קופסת טונה מסוננת וכף מיץ לימון. מאחסנים במקרר למספר שעות. גבינה ואבוקדו ============= מצרכים: 1 אבוקדו גדול מלח ופלפל לפי הטעם מיץ מחצי לימון (או יותר, לפי הטעם) 250 גרם גבינה שמנת רכה 2 שיני שום כתושים 2-3 בצלים ירוקים קצוצים דק 1 כף שמיר קצוץ דק אופן ההכנה: קולפים את האבוקדו ומועכים אותו עם מיץ לימון, מלח ופלפל. מוסיפים את הגבינה ובוחשים היטב עד שמתקבלת עיסה אחידה. מוסיפים את השום, הבצל והשמיר ובוחשים שוב. טועמים ומוסיפים תיבול, אם יש צורך. מצננים במקרר עד ההגשה.
מתכון מ-ש-ג-ע ! למוס גבינת פטה
IRIS וכל מי שמעוניין, הכנתי את המתכון הבא לא מזמן ויצא פיצוץ אטומי ! כולם ליקקו את האצבעות וגמרו לי את המוס: המתכון לקוח מספר הבישולים של אודטה (שוורץ): מכינים תבנית מוארכת (של אינגליש קייק) ומזליפים בתחתית 3-4 כפות שמן זית (או לפי העין) וכפית זעתר (תמיד אפשר יותר). ממיסים שקית ג`לטין (14 גרם) ב4- כפות מים בתוך כוס שיושבת במחבת עמוקה עם מים חמים עד שאין יותר גרגרים. במעבד מזון: 50 גרם חמאה מומסת, 250 גרם גבינת פטה או בולגרית (העקר מלוחה), 500 גרם גבינה לבנה 5% ותכולת כו בג`לטין. מקציפים 250 מ``ל שמנת מתוקה (בלי סוכר) לקצפת נוקשה וכשמוכן מקפלים לתערובת הגבינות. יוצקים לתבנית, מקררים 8 שעות ומכסים בניילון נצמד וכשמוכן, הופכים על תלחת הגשה מוארכת (בעזרת סכין טבולה במים מפרידים מדפנות הכלי, מצמידים צלחת, הופכים, טופחים קלות ו...הופה) גם נראה מצוין ויותר חשוב - טעים שיגעון. מגישים עם חתיכות באגט או קרקרים.
IRIS וכל מי שמעוניין, הכנתי את המתכון הבא לא מזמן ויצא פיצוץ אטומי ! כולם ליקקו את האצבעות וגמרו לי את המוס: המתכון לקוח מספר הבישולים של אודטה (שוורץ): מכינים תבנית מוארכת (של אינגליש קייק) ומזליפים בתחתית 3-4 כפות שמן זית (או לפי העין) וכפית זעתר (תמיד אפשר יותר). ממיסים שקית ג`לטין (14 גרם) ב4- כפות מים בתוך כוס שיושבת במחבת עמוקה עם מים חמים עד שאין יותר גרגרים. במעבד מזון: 50 גרם חמאה מומסת, 250 גרם גבינת פטה או בולגרית (העקר מלוחה), 500 גרם גבינה לבנה 5% ותכולת כו בג`לטין. מקציפים 250 מ``ל שמנת מתוקה (בלי סוכר) לקצפת נוקשה וכשמוכן מקפלים לתערובת הגבינות. יוצקים לתבנית, מקררים 8 שעות ומכסים בניילון נצמד וכשמוכן, הופכים על תלחת הגשה מוארכת (בעזרת סכין טבולה במים מפרידים מדפנות הכלי, מצמידים צלחת, הופכים, טופחים קלות ו...הופה) גם נראה מצוין ויותר חשוב - טעים שיגעון. מגישים עם חתיכות באגט או קרקרים.
סלסילות גבינה
מצרכים לבצק: חלמון; 150 גרם מרגרינה בטעם חמאה; כוס קמח; קורט מלח; קורט סוכר; 2 כפות קמח. מצרכים למלית: כף מרגרינה; כף קמח; כוס חלב; מעט מלח; 200 גרם גבינה צהובה מגוררת; 2 ביצים; גביע קוטג`; כף אורגנו; זיתים שחורים לעיטור תבנית שקעים אופן ההכנה: מכינים בצק מכל החומרים ולשים לבצק חלק. מרדדם את הבצק לעלה דק. קורצים עיגולים ומרפדים בהם תבנית שקעים. ממיסים את המרגרינה במחבת בינונית, מוסיפים את הקמח, טורפים היטב, ומוסיפים את החלב תוך בחישה. מתבלים במלח ומבשלים עד שהתערובת תסמיך. מסירים מהאש, ומוסיפים גבינה מגוררת וביצים אחת אחרי השנייה. מערבבים פנימה גבינת קוטג` ואורגנו ומחלקים את התערובת בין סלסילות הבצק שבתבנית השקעים. חותכים את הזיתים לרצועות ומעטרים כל סלסילה ברצועת זית. אופים בחום בינוני במשך כ- 30 דקות. הערות: - אפשר לקנות טבעות זיתים במקום זיתים שלמים שאח``כ צריך לחתוך אותם לרצועות. - אפשר להכין את המתכון גם בתנית אחת גדולה, כפשטידה. מרפדים את התבנית בבצק, ממלאים במלית ומעטרים בזיתים ואופים בתנור.
מצרכים לבצק: חלמון; 150 גרם מרגרינה בטעם חמאה; כוס קמח; קורט מלח; קורט סוכר; 2 כפות קמח. מצרכים למלית: כף מרגרינה; כף קמח; כוס חלב; מעט מלח; 200 גרם גבינה צהובה מגוררת; 2 ביצים; גביע קוטג`; כף אורגנו; זיתים שחורים לעיטור תבנית שקעים אופן ההכנה: מכינים בצק מכל החומרים ולשים לבצק חלק. מרדדם את הבצק לעלה דק. קורצים עיגולים ומרפדים בהם תבנית שקעים. ממיסים את המרגרינה במחבת בינונית, מוסיפים את הקמח, טורפים היטב, ומוסיפים את החלב תוך בחישה. מתבלים במלח ומבשלים עד שהתערובת תסמיך. מסירים מהאש, ומוסיפים גבינה מגוררת וביצים אחת אחרי השנייה. מערבבים פנימה גבינת קוטג` ואורגנו ומחלקים את התערובת בין סלסילות הבצק שבתבנית השקעים. חותכים את הזיתים לרצועות ומעטרים כל סלסילה ברצועת זית. אופים בחום בינוני במשך כ- 30 דקות. הערות: - אפשר לקנות טבעות זיתים במקום זיתים שלמים שאח``כ צריך לחתוך אותם לרצועות. - אפשר להכין את המתכון גם בתנית אחת גדולה, כפשטידה. מרפדים את התבנית בבצק, ממלאים במלית ומעטרים בזיתים ואופים בתנור.
dor the cook
New member
מזל טוב! 
סלטים
אני בטוחה שסלט חסה, וסלט עגבניות שרי הם די טריוילים ובכל זאת אלו הסלטים של הבית שלנו - שתמיד נחטפים: סלט חסה: בשייקר או בצנצנת סגורה לערבב: מיץ לימון + שמן (שמן בכמות כפולה או קצת יותר מהלימון) + שום כתוש + כפית סוכר + כפית חרדל. אפשר להוסיף מלח ופלפל אבל ממש ממש לא חובה. רצוי לשפוך את הרוטב ממש ממש בדקה האחרונה. סלט שרי: עגבניות שרי מהסוג שנמכרות מחוברות בעלים אלו הכי הכי בשרניות ומתוקות בניגוד לאלו בסלסלה שממש ממש חסרות טעם. חוצים אותן לחצי או לרבעים + עלים חתוכים של נענע או בזיליקום , מוסיפים מלח, פלפל, שמן(אפשר שמן זית) ולימון. אפשר להוסיף צנוברים. יוצא ממש אחלה. לגבי דיפים - ניסית לרסק גם זיתים שחורים? יוצא לא רע בכלל.
אני בטוחה שסלט חסה, וסלט עגבניות שרי הם די טריוילים ובכל זאת אלו הסלטים של הבית שלנו - שתמיד נחטפים: סלט חסה: בשייקר או בצנצנת סגורה לערבב: מיץ לימון + שמן (שמן בכמות כפולה או קצת יותר מהלימון) + שום כתוש + כפית סוכר + כפית חרדל. אפשר להוסיף מלח ופלפל אבל ממש ממש לא חובה. רצוי לשפוך את הרוטב ממש ממש בדקה האחרונה. סלט שרי: עגבניות שרי מהסוג שנמכרות מחוברות בעלים אלו הכי הכי בשרניות ומתוקות בניגוד לאלו בסלסלה שממש ממש חסרות טעם. חוצים אותן לחצי או לרבעים + עלים חתוכים של נענע או בזיליקום , מוסיפים מלח, פלפל, שמן(אפשר שמן זית) ולימון. אפשר להוסיף צנוברים. יוצא ממש אחלה. לגבי דיפים - ניסית לרסק גם זיתים שחורים? יוצא לא רע בכלל.
עוד מיטבלים וסלט נהדר
ראיתי באתר פסטו מיטבל ``מרענן`` מצורפים כמה קישורים. חוצמיזה, קיבלתי מתכון מאישתו של המנהל לשעבר של החבר שלי - אז ככה.. כרוב לבן קוצצים דק. צנוברים, שקדים קלופים, אגוזי המלך ושומשום, קולים הכל במחבת לא יותר מידי !(אפשר להשתמש רק בחלק מהגרעינים) בסיר קטן מכינים רוטב : 3 כפות רוטב סויה, שמן (כחצי מכמות הסויה) וכף מיץ לימון (ניסיתי גם את האפשרות להחליף את המיץ בחומץ וזה גרוע!) להוסיף חצי כוס סוכר (רצוי חום)מערבבים הכל בסיר עד לרתיחה מיד מורידים מהאש, בקערה שמים קודם את הכרוב מעליו את הרוטב החם ולבסוף את הגרעינים למיניהם. חברות שלי זכו לטעום את הסלט בכמה אירועים וממשיכות להפציר בי להכין אותו לכל אירוע. ו....... מזל טוב ענקי.....המון הצלחה ואושר ועושר... לא מזיק.. מאחלת מכל הלב אוריתה
ראיתי באתר פסטו מיטבל ``מרענן`` מצורפים כמה קישורים. חוצמיזה, קיבלתי מתכון מאישתו של המנהל לשעבר של החבר שלי - אז ככה.. כרוב לבן קוצצים דק. צנוברים, שקדים קלופים, אגוזי המלך ושומשום, קולים הכל במחבת לא יותר מידי !(אפשר להשתמש רק בחלק מהגרעינים) בסיר קטן מכינים רוטב : 3 כפות רוטב סויה, שמן (כחצי מכמות הסויה) וכף מיץ לימון (ניסיתי גם את האפשרות להחליף את המיץ בחומץ וזה גרוע!) להוסיף חצי כוס סוכר (רצוי חום)מערבבים הכל בסיר עד לרתיחה מיד מורידים מהאש, בקערה שמים קודם את הכרוב מעליו את הרוטב החם ולבסוף את הגרעינים למיניהם. חברות שלי זכו לטעום את הסלט בכמה אירועים וממשיכות להפציר בי להכין אותו לכל אירוע. ו....... מזל טוב ענקי.....המון הצלחה ואושר
ועושר... לא מזיק.. מאחלת מכל הלב אוריתההמון המון תודה
לא האמנתי שתהיינה כל כך הרבה תגובות!!! אז אני מודה לכל המברכים ולכל נותני העצות!! המון תודה!!!! אני כבר מרגישה שכולם חוגגים איתי!!! ואני מזל שור ולא תאומים.... אני עומדת לנצל חלק גדול מהרעיונות והמתכונים. אז אחרי המסיבה נספר לכם איך היה שיהיה לכם שבוע נפלא!!!!!!! טל
לא האמנתי שתהיינה כל כך הרבה תגובות!!! אז אני מודה לכל המברכים ולכל נותני העצות!! המון תודה!!!! אני כבר מרגישה שכולם חוגגים איתי!!! ואני מזל שור ולא תאומים.... אני עומדת לנצל חלק גדול מהרעיונות והמתכונים. אז אחרי המסיבה נספר לכם איך היה שיהיה לכם שבוע נפלא!!!!!!! טל
Copyright©1996-2021,Tapuz Media Ltd. Forum software by XenForo® © 2010-2020 XenForo Ltd.