ירקות מוחמצים

[אתיקולה]

ירקות מוחמצים

איך מכינים ירקות מוחמצים לבד עם כרובית וגזר ולפת כמו שמוכרים בפלאפל?
עוד שאלה בקשר לבורגול איפה משיגים יש בסופר זה כמו בשקיות אורז.?

תודה מראש

 

[raya]

ירקות מוחמצים.... אני מכינה לפי מתכון שקבלתי מאחותי.
חותכת פרוסות מלפפונים, גזר,בצל,פלפל,פרחי כרובית.
שמה בסיר עם עלי דפנה.
חומץ מהול 1:1, מלח, 2 כפיות כורכום, 2-3 כפות סוכר.
מביאה לרתיחה וממשיכה לבשל כ-10 דקות.
בורגול נמצא בסופר לרוב ליד הקטניות (עדשים, שעועית וכדומה) באריזות של חצי ק"ג או 1 ק"ג.
שימי לב - יש בורגול דק/עבה/בינוני.

רעיה

 

[אתיקולה]

תודה רבה רעיה על התשובה המהירה

 

[אתיקולה]

שאלה

את הכורכום וכל התבלינים שמים יחד עם המים.?

 

[raya]

תשובה.... כן- שמים הכל בסיר ומרתיחים.
אני - שלא אוהבת כורכום, דווקא מוצא חן בעיניי הכורכום בחמוצים האלה.

רעיה

 

[daimond1]

בורגול יש בסופר בד"כ באזור של

האורז או הקמח, תלוי איך מסדרים את זה בסופר אצלך.
יש מקומות שאפשר לקנות במשקל כמו תבלינים או אורז, בד"כ בחנויות שמתמחות בתבלינים.

 

[אתיקולה]

תודה רבה

 

[הים רגוע]

בורגול טוב קונים במשקל

בחנויות התבלינים לרב גם זול יותר. יש הרבה סוגי בורגול המתאפיינים בדרגת הגרסה שלהם ויש בורגול מלא.

 

[הים רגוע]

כרובית וגזר מוחמצים

המתכון לצנצנת 4-5 ליטר
1-2כרובית לבנה נקייה חתוכה לפרחים
גזר פרוס
למלא את הצנצנת בצפיפות
*ניתן להוסיף עלי כרוב, וגבעולי סלרי פרוסים
התחמיץ
להרתיח בסיר
1 כוס מים
1/2 כוס חומץ (לא חובה)
צ'ילי גרוס לפי הטעם(אני שמה כף, ניתן להחליף בסחוג)
2 כפות קארי לחמוצים
כ1 כף מלח בשלב זה בהמשך נוסיף היחס הוא כפית על כל כוס נוזל
כשרותח לשפוך על החמוצים
להוסיף מים רותחים עד כיסוי כל החמוצים
אני נוהגת לטעום את המים הטעם צריך להיות קצת יותר מלוח ממלוח שאתם אוכלים באוכל.
לסגור את הצנצנת היטב ולחכות בין 3-6 ימים.
טעים בטרוף
אין חשיבות ביחס בין הירקות מי שאוהבים אצלו יותר כרובית שישים הרבה כרובית מעט גזר או להפך.
בהצלחה וחזרי לספר על התוצאה.

 

[ronitvas]

אני מחמיצה לפת

צריך לבחור את הקלים - לא את הכבדים.
שוטפים טוב טוב
חותכים לחצי.כל חצי חותכים לפרוסות.

בתוך הצנצנת שמים גם סלק אדום אחד (זה נותן את הצבע)

על כל כוס מים שמים 1 כפית מלח.
אם אוהבים יותר מלוח מוסיפים עוד, רק צריך להיזהר שלא יהיה מלוח מידי.

 

[הים רגוע]

רק מים ומלח?

אין צורך בתבלינים נוספים?
אישי היה מכין אבל לא זוכרת אך והילדים נזכרו ובקשו...

 

[ronitvas]

רק מים ומלח

ככה אבא שלי מכין ולמדתי ממנו.
לא מכירה תבלינים נוספים ומעולם לא עשיתי אחרת....

 

[צופציק קטן]

אני גם מחמיצה ככה

http://www.tapuz.co.il/blog/net/viewentry.aspx?entryId=2486628
2.5 גר' מלח לכל 100 גר' ירק

 

[הים רגוע]

תדה לכן , יבוצע וידווח.

 

[ronitvas]

מעולה!!! אשמח לשמוע איך יצא