ירקות מבושלים

[גילת22]

ירקות מבושלים

שלום לאחרונה הנטורופת אמר שאני חייבת להתחיל לאכול ירוקת רציתי לדעת אם הויטמינים עדיין נשארים בירקות במידה ואעשה מרק ירקות. קשה לי מאוד לאכול ירקות טריים ואני מעדיפה לאכול מרק. קראתי קצת והבנתי שיש ירקות שכן מאבדים והערך הקלורי, וכאלה שלא. הומלץ לי לאכול בעיקר- גזר, קולורבי וקישוא. האם הם עדיין בריאים לאחר בישול? תודה רבה מראש

 

[גילת22]

מהערך התזונתי*

 

[נטע....]

ממה שהבנתי

אם את לא שופכת את המים לאחר הבישול, הערך התזונתי נשאר. לכן מרק זה פתרון מצוין, כי את משאירה את המים. ויתירה מזאת יש גם אסכולות (כמו האיורוודה למשל) שדוגלות בהקפדה על אוכל מבושל, שכן הוא קל יותר לעיכול.

 

[שירי מזור]

כן נשמרים

כי הם עברו למים. שימי לב לא לבשל את המרק יותר מ 20-30 דק' ולא עם מכסה פתוח.

 

[נעמי66]

אידוי ירקות

כאשר מאדים, במקום לבשל, ערכם התזונתי נשמר הרבה יותר.

 

[צמחוני אמיתי]

מרבית ערכו של המזון נהרס בחום

הכי טוב זה לאכול כמובן חי וטרי,אחריו עדיף ייבוש(צריך מייבש מזון) ששומר על מאה אחוז מהערך התזונתי,מייבש המזון עובד עד 45 מעלות חום אבל משך ההכנה מגיעה גם ל 9 שעות,אחריו עדיף אידוי ואז בסוף בישול ואפייה. טיגון ומיקרוגל כדאי לוותר בכלל,אם מטגנים שיהיה טיגון קל ולא עמוק וכמובן אחר כך השמן הולך לפח. מנגל הכי גרוע מכל שיטות החימום,הורס את המזון עד סופו.