הסיבה לכך היא שלכל ירק יש רכיבים תזונתיים שונים זה מזה , ולכן מגוון ירקות מבטיח שנקבל מה שצריך במזוננו (הירקות האדומים מכילים פלבנואידים, הירוקים מכילים כלורופיל ומסייעים בקליטת ברזל ועוד מכל טוב)
כשסיימלי לימודי תזונה ניסיתי להכין דף למטופלים עם המלצות גנריות (כמובן שכל אחד קיבל המלצות מדוייקות יותר עבורו) - ואחד הדברים המעניינים היה להכין רשימה אפשרית של ירקות ופירות,
מה שמראה כמה גיוון אפשר להשיג כשאנו לא מגבילים את עצמנו ל4-5 הירקות הסטנדרטיים
הנה קישור לדף http://www.gal-holistic.022.co.il/BRPortal/br/P102.jsp?arc=82270
אני לא כל כך מאמינה בזה - לכל ירק ופרי הקסם שלו,
ויש פירות וירקות שמועילים מאד לרבים אבל לא טובים לאחרים,
הכלל שנראה לי חשוב הוא להשתדל להעדיף פירות וירקות מקומיים וטריים בעונתם
