ייעצו לי

[yasmini8]

ייעצו לי

היי,

אני רוצה להכין פשטידת בצל טבעונית שתיהיה גם ללא גבינת טופו, מרגרינה, או שמנת צימחית.
ועוגיות מרוקאיות מלוחות נוסח עבאדי בגרסה טבעונית.

אשמח למתכונים והכוונה

 

[שינוי צורה]

פשטידת בצל + נצלוש

ללא גיבנת טופו אומר גם ללא גבינת סויה מוכנה מהבית?


לתחתית -

שתי כוסות קמח מלא
מעט מלח ים
שתיים שלוש כפות מרגרינה מהמקרר (או שמן)
מעט קמח חומוס
מים קרים
למילוי -
מלא בצלים טעימים (אני השתמשתי כמעט בקילו והוספתי מעט ירוק של פורי ככה בשביל הטעם)
מעט שמן
מלח ים
פלפל
מעט מוסקט
רכיב מקשר = או 2 כפות קמח חומוס מעורבב במעט מים, או 2 כפות קמח תפוחי אדמה מעורבב בקצת מים, או כף וחצי קורנפלור מעורבב בקצת מים, או שילוב כלשהו. אפשר להחליף את המרגרינה והחומר המקשר בכשתי כפות גדושות טחינה גולמית לבצק וכף גדושה נוספת מעורבת במעט מים למילוי.
גבינת סויה מגוררת (אפשר שמכינים בבית. מומלץ) או אפשר גם גבינת קשיו אני מניחה.

הכנה:
מתחילים עם התחתית. בקערה מערבבים את הקמח עם קמח החומוס והמלח, ואז מוסיפים את המרגרינה, או השמן, או טחינה ומועכים קצת, בשביל הכיף. מוסיפים מעט מים ולשים ומוסיפים מים בהתאים עד שהבצק נהיה. עוטפים בניילון נצמד ושמים במקרר לשעה לערך.
בדרך כלל אני מוסיף כל פעם תבלין אחר לבצק, בשביל העניין. הפעם הוספתי תבלין שהאמת אין לי מושג מהו, אבל נראה לי מעניין. אפשר להוסיף גם אגוזים למיניהם ומלא דברים טובים אחרים.

הכנת המלית היא מאוד פשוטה.מקפיצים מעט את הבצלים עד שהם מתרככים ונהיים מעט שקופים. מניחים להם מעט להתקרר ואז מתבלים.

אחרי שהבצק נח מספיק במקרר, מסדרים אותו בתבנית אפייה עם נייר אפייה. (אפשר לרדד עם מערוך או, כמו שאני אוהב, לסדר עם הידיים).

חשוב לשים לב שהתחתית לא מדי דקה והדפנות לא מדי עבות. מחוררים בעזרת מזלג ושולחים לתנור שחומם לחום בינוני פלוס לכעשר דקות רבע שעה.
בינתיים מערבבים את הבצל עם הרכיב המקשר, וכשהתחתית מוכנה ממלאים עם הבצל ומפזרים מלמעלה מעט גבינת סויה.
אופים בערך חצי שעה ארבעים דקות ונותנים לקיש להצטנן מעט לפני שמוציאים מהתבנית. תהנו!

 

[שינוי צורה]

שכחתי לנצל"ש

ולתת קרדיט.
עכשיו אני בזמן האחרון עפתי על מאפינס:
בהתחלה הלכתי על מאפינס גזר וקינמון (ופקאן) מהבלוג the vlog רק בלי הפקאנים. יש לציין שיצא מהמם! הייתי אוכלת רק את זה שבוע, אם לא היו לזה תוצאות מחרידות

אחר כך הכנתי מאפינס נוטלה לפי מתכון של מאפינס שוקולד בכלל, עם כמה שינויים, ונוטלה טבעונית שהכנתי בבית

מקסימים פשוט שכחתי אותם וקצת נשרפו

אחר כך הכנתי מאפינס בטטה!!!! והנה תרגום המתכון מאנגלית:

חומרים לשתי תבניות שלמות של מאפינס, או תבנית מאפינס + עוגה קטנה
2 כוסות קמח תופח
2 כוסות סוכר
2 כפיות קנמון טחון
2 כוסות בטטה מבושלת ומעוכה, מקוררת לקצת פחות מטמפ' החדר
1 כוס שמן קנולה (או צמחי ללא טעם)
מה עושים?
לערבב בנפרד יבשים ורטובים, להוסיף רטובים ליבשים ולערבב רק עד שנהיה אחיד
למלא תבנית מאפינס ששמנו בה כאלה נייר אפייה למאפינס לפני עד שני שליש גובה
להכין לתנור בחום 180 מעלות למשך בערך רבע שעה (לבדוק שלא נשרף) כשקיסם יוצא יבש הם מוכנים. בדרך כלל מאפינס נוטים לייצר ריח טוב כשהם כמעט מוכנים.

אפשר להחליף כל כוס קמח תופח בכוס קמח רגיל + כפית די שטוחה של אבקת אפייה + חצי כפית מלח.

והיום הכנתי שוב מאפינס נוטלה. הפעם הוספתי קפה וזה מעולה!

עד כאן נצלו"ש

 

[שינוי צורה]

אה

תורידו את כמות השמן לחצי כוס או משהו, זה סתם יצא המון שמן. לא ברור.
לדעתי בטח אפשר להחליף את כל השמן כולו ברסק תפוחים. השאלה איזה טעם זה מוסיף...מממ... נצטרך לנסות.

 

[yasmini8]

תודה ^_^ אני אנסה..

אגב יש לך המלצה לתחליף ביצה?