טיפים לסופגניות
1. הכנת הבצק: מצאתי שמרים יבשים של הולנדיה (על המדף בסופר של הערבים הקרוב אליכם), זה מגיע בשקיות אלומיניום של חצי קילו. לא הגעתי לתפיחה ברמות כאלו עם שמרים טריים או השקיות מהסופר. אני ממיס את השמרים עם כמה כפות קמח וסוכר בהרבה מים חמימים, מוסיף ליתר הבצק ולש לפחות רבע שעה (לא מצאתי הצדקה למיקסרים אימתניים ויקרים שיעשו לי את העבודה בעשר דקות). להיות סבלניים בהתפחה. 2. שיטת טיגון/אפיה: את הסופגניות אני משליך לשמו חם מאוד לטיגון קצר עד תפיחה. למניעת התחמצנות השמן, אפשר להשתמש בפטנט של דוכני הפלאפל, גזר חתוך לאורך יעשה את העבודה. מוציא מהשמן ומסדר על תבנית אפיה מצופה נייר אפיה. 10 דקות בתנור בחום 180 והסופגניות מאבדות את השמן ונאפות טוב. 3.מילוי אני עושה סופגניות קטנות מהרגיל וממלא במילויים וציפויים שונים, ככה אפשר לטעום יותר טעמים. מי אמר שחג זו לא סיבה לאוכל מסורתי ?
1. הכנת הבצק: מצאתי שמרים יבשים של הולנדיה (על המדף בסופר של הערבים הקרוב אליכם), זה מגיע בשקיות אלומיניום של חצי קילו. לא הגעתי לתפיחה ברמות כאלו עם שמרים טריים או השקיות מהסופר. אני ממיס את השמרים עם כמה כפות קמח וסוכר בהרבה מים חמימים, מוסיף ליתר הבצק ולש לפחות רבע שעה (לא מצאתי הצדקה למיקסרים אימתניים ויקרים שיעשו לי את העבודה בעשר דקות). להיות סבלניים בהתפחה. 2. שיטת טיגון/אפיה: את הסופגניות אני משליך לשמו חם מאוד לטיגון קצר עד תפיחה. למניעת התחמצנות השמן, אפשר להשתמש בפטנט של דוכני הפלאפל, גזר חתוך לאורך יעשה את העבודה. מוציא מהשמן ומסדר על תבנית אפיה מצופה נייר אפיה. 10 דקות בתנור בחום 180 והסופגניות מאבדות את השמן ונאפות טוב. 3.מילוי אני עושה סופגניות קטנות מהרגיל וממלא במילויים וציפויים שונים, ככה אפשר לטעום יותר טעמים. מי אמר שחג זו לא סיבה לאוכל מסורתי ?