אמא של רום
New member
טיה מריה
מסעדה המוכרת לנו מימים ימימה. היינו שם לא מזמן ולהלן הדווח: השף הפעם היה הבן, כי האב פתח מסעדה חדשה בראשל"צ (לה-לוקה ואקה). המסעדה ממוקמת ליד אילניה קצת דרומית לצומת גולני. מקום ממוזג נקי ועם המון אווירה. המסעדה מאד ותיקה והקירות מקושטים כולם בכתובות שכתבו מבקרי המסעדה. את פנינו קיבל מלצר, ומיד לאחר מכן ניגש אלינו השף, הסביר לנו את התפריט, ועזר לנו לבחור. מכיון שאני מוגבלת במלח (דבר חדש ומרגיז), הודיע לי השף בנעימות רבה שאין כל בעיה להתחשב במצב, והוא מבטיח לעשות לי ארוחה מתאימה וטעימה. כמובן שהתמצאותו בכל רכיבי האוכל היתה מושלמת והוא ידע לחשב לי אפילו כמה מלח יש בצ'ימיצ'ורי הנפלא המוכן במקום. כדי לוודא שהאוכל שלי נטול מלח הוא הכין לי צ'וריסו משלי, תוך תיבול בתבלינים אחרים. גם בעלי טעם, וזה היה נפלא. ממש לא הרגשתי את העדר המלח. בעלי אכל קרפצ'יו וגמר עליו את ההלל. בתוק מנה עיקרית הזמנתי סטייק פילה, בעלי בחר מנה אחרת שלא יכולתי לטעום בגלל המלח. הבשר היה מיושן היטב, והגיע צלוי בדיוק במידת העסיסיות הנכונה. הרוטב היה נהדר. תפוח האדמה היה שחום היטב, והירקות בסלט הצמוד היו מהמיטב שבמיטב. שוב, לא הרגשתי בחסרונו של המלח, ושוב גם בעלי טעם ממנתי והופתע לטובה. כשהגענו לקינוח היינו מפוצצים. לכן לקחנו סלט פירות קל, שהיה מורכב כולו על טהרת פירות עונה טריים ומיץ טבעי. השירות היה מצויין, ולא נזקקנו לקרוא למלצר אפילו פעם אחת, הוא תמיד ניחש מתי לבוא ועם מה. השף בא בסיום הארוחה לקבל פידבק. האוירה היתה נעימה ביותר. לסיכום היתה חוויה יוצאת מהכלל, והערכתי רק עלתה בעקבות היצירתיות של השף שהצליח להוציא מתחת ידיו מזון מאד טעים למרות המגבלה בבישול, ועל ההתמצאות והפתיחות לעניין. (לשם השוואה אכלנו ביום אחר במסעדת כף תמר או משהו כזה בדרום הכנרת, ושם המלצר התווכח איתי בלהט שאי אפשר להכין מאכל ללא מלח, את השף לא זכיתי לראות, ולאחר שהתעצבנתי והוא הלך לברר עם השף הוא חזר עם האמירה הבאה: "הוא "מוכן" לא להוסיף מלח אבל אין לנו אחריות על הטעם של המנה...") שורה תחתונה: לכל אוהבי הבשר, מומלץ בחום!
מסעדה המוכרת לנו מימים ימימה. היינו שם לא מזמן ולהלן הדווח: השף הפעם היה הבן, כי האב פתח מסעדה חדשה בראשל"צ (לה-לוקה ואקה). המסעדה ממוקמת ליד אילניה קצת דרומית לצומת גולני. מקום ממוזג נקי ועם המון אווירה. המסעדה מאד ותיקה והקירות מקושטים כולם בכתובות שכתבו מבקרי המסעדה. את פנינו קיבל מלצר, ומיד לאחר מכן ניגש אלינו השף, הסביר לנו את התפריט, ועזר לנו לבחור. מכיון שאני מוגבלת במלח (דבר חדש ומרגיז), הודיע לי השף בנעימות רבה שאין כל בעיה להתחשב במצב, והוא מבטיח לעשות לי ארוחה מתאימה וטעימה. כמובן שהתמצאותו בכל רכיבי האוכל היתה מושלמת והוא ידע לחשב לי אפילו כמה מלח יש בצ'ימיצ'ורי הנפלא המוכן במקום. כדי לוודא שהאוכל שלי נטול מלח הוא הכין לי צ'וריסו משלי, תוך תיבול בתבלינים אחרים. גם בעלי טעם, וזה היה נפלא. ממש לא הרגשתי את העדר המלח. בעלי אכל קרפצ'יו וגמר עליו את ההלל. בתוק מנה עיקרית הזמנתי סטייק פילה, בעלי בחר מנה אחרת שלא יכולתי לטעום בגלל המלח. הבשר היה מיושן היטב, והגיע צלוי בדיוק במידת העסיסיות הנכונה. הרוטב היה נהדר. תפוח האדמה היה שחום היטב, והירקות בסלט הצמוד היו מהמיטב שבמיטב. שוב, לא הרגשתי בחסרונו של המלח, ושוב גם בעלי טעם ממנתי והופתע לטובה. כשהגענו לקינוח היינו מפוצצים. לכן לקחנו סלט פירות קל, שהיה מורכב כולו על טהרת פירות עונה טריים ומיץ טבעי. השירות היה מצויין, ולא נזקקנו לקרוא למלצר אפילו פעם אחת, הוא תמיד ניחש מתי לבוא ועם מה. השף בא בסיום הארוחה לקבל פידבק. האוירה היתה נעימה ביותר. לסיכום היתה חוויה יוצאת מהכלל, והערכתי רק עלתה בעקבות היצירתיות של השף שהצליח להוציא מתחת ידיו מזון מאד טעים למרות המגבלה בבישול, ועל ההתמצאות והפתיחות לעניין. (לשם השוואה אכלנו ביום אחר במסעדת כף תמר או משהו כזה בדרום הכנרת, ושם המלצר התווכח איתי בלהט שאי אפשר להכין מאכל ללא מלח, את השף לא זכיתי לראות, ולאחר שהתעצבנתי והוא הלך לברר עם השף הוא חזר עם האמירה הבאה: "הוא "מוכן" לא להוסיף מלח אבל אין לנו אחריות על הטעם של המנה...") שורה תחתונה: לכל אוהבי הבשר, מומלץ בחום!
