טיגון ללא שמן

[Alo Zu]

טיגון ללא שמן

טוב כמו בישול?

 

[רק לרקוד]

טיגון ללא שמן

אם המזון נחשף לטמפ גבוהות עלולות להיווצר בו תרכובות מסרטנות כך שרצוי להימנע מחריכה. אם אתה מצליח לשמור על טמפ גבוהה כמו בטיגון אך ללא שמן וללא חריכה אשריך וטוב לך.

 

[Alo Zu]

תודה

 

[שקע ותקע מובטלים]

טיגון ללא שמן טוב כמו בישול ללא מים

ואפיה ללא תנור.

 

[רוני ברוך דיאטנית]

תשובה

בטיגון מוסף הערך הקלורי של השמן שמצוי בכמות גדולה במסגרת צורת בישול זו. האם הוא טוב יותר או פחות ? השאלה לא ספציפית ותלוי באיזה מזון מדובר וכמובן בהעדפה אישית של מי שאוכל.

 

[רוני ברוך דיאטנית]

ואוסיף....

לשאלתך, גם בבישול יש צורך בגורם מתווך, אחרת המזון נשרף. יש צורך או במרכיב של מים/רוטב/מים מהמזון עצמו וכו ע"מ ליצור מדיום מתווך. עקרונית טיגון- מעצם הגדרתו כרוך בהוספת מרכיב מתווך של שמן .

 

[Alo Zu]

אני מתשמשת במים בטיגון

 

[שקע ותקע מובטלים]

רעיון גאוני

מלבד העובדה שמים רותחים ב-100 מעלות. כל שימוש בהם הוא בישול ולא טיגון.
שמן מתחמם מעל 100 מעלות מה שבעצם גורם לאפקט ולתוצאה של הטיגון.

 

[Alo Zu]

למי אכפת מההגדרה?

התוצאה היא שאני שמה במחבת קצת מים והאוכל לא נשרף ולא נדבק וכל הקלוריות שנחסכות מהשמן טיגון מגיעות אליי ממקורות אחרים בריאים יותר

 

[Alo Zu]

ממקורות שומן*

 

[שקע ותקע מובטלים]

א. זה לא טוב להמנע לחלוטין משמן או שומן במזון

מבחינות מסוימות שומן באוכל עדיף לפעמים על סוכר/פחממות במזון. כי שומן לא מעלה את רמת האינסולין בדם.

ב. אין שום מניעה לבשל או לחמם אוכל במחבת עם תוספת של מים. אבל אי אפשר לקרא לזה טיגון.

 

[Alo Zu]

כן אני תיקנתי את עצמי

במקום השמן של הטיגון אני אוכלת אגוזים שקדים גרעינים לא קלויים חמאת בוטנים ושמן זית
וככה השומנים בתזונה שלי יותר בריאים

 

[חפרניתת בעמ]

אשרייך זה באמת עדיף כי זה שומנים טובים !

 

[123diet]

על שמן ושומן

להשחים את המזון ללא שמן זה מצוין, עדיף על טיגון

במקום שמן נשים קצת מים והסיבה להשחמה תהיה:
בזכות השומנים הטבעיים הנמצאים באוכל (בבשר למשל),
או בזכות הסוכרים שנמצאים באוכל (בבצל למשל).

שמן, ולא משנה איזה שמן - הוא לא בריא (כן כולל שמן זית)
הוא מיצוי של מרכיב אחד מתוך כלל המרכיבים של הפרי ולכן
כל המוציא אותו מהתפריט הרי זה משובח.

לעומת זאת אנחנו זקוקים לשומן הנמצא בתוך המאכל
הוא חיוני לתהליכים שונים בגוף. ישנם ירקות ופירות, אגוזים
וזרעים המכילים אחוזי שומן גבוהים ואחרים אחוזי שומן נמוכים.
בתהליך הירידה במשקל ובחיים בכלל, נשתדל לאכול פחות
מאלה עם אחוזי השומן הגבוהים.

עדיף לטבל את הסלט עם כף טחינה גולמית מאשר עם כף
שמן למשל.

 

[Alo Zu]

לא שמה שמן בסלט. רק מלח

 

[123diet]

וגם את כמות המלח רצוי לצמצם

 

[Alo Zu]

במקום קורט מלח גס ביום לקחת גרגר אחד?

תפסיקו להיות פנאטים

 

[123diet]

אם את מטבלת בקורט מלח - סבבה

יש אנשים שמטבלים בהרבה מאד מלח ולכן חשוב לדעת
שמלח הוא תבלין שיש להשתמש בו במידה
אם את מטבלת בקורט מלח גס או רגיל סבבה.