טביח טוניסאי

[קימל]

טביח טוניסאי

מחפש מתכון טוב לטביח טוניסאי כמו של סבתא

 

[ניקולאי שף]

אולי עכשיו יענו?בבקשה?

מ ק

 

[Lord_of_Code]

מה זה בכלל?

 

[קימל]

תבשיל../images/Emo61.gif

תבשיל בשר ושעועית

 

[אמירה]

בתשובה לטביח טוניסאי

מקווה לא לגרום למלחמת עולם, אני רק יודעת שהבישול הלובי והטוניסאי די דומים... התבשיל הוכן כלשונו...ויוצא מעולה... מתכון: תבכה בלוביה - שעועית טריפולטאית רכיבים: בצל גדול קצוץ 2 כפות פפריקה מתוקה כף פפריקה חריפה 1/3 כף כורכום מלח 2 כפות גדושות רסק עגבניות כוס וחצי מים 2 כוסות שעועית יבשה (הסברים בהמשך) חתיכת דלעת קצוצה לקוביות בשר בקר, כבש או עוף אופן הכנה: בסיר להזהיב את הבצל להוסיף את הפפריקות הרסק הכורכום והמלח ומים על אש נמוכה עד לסמיכות וצבע יפה להוסיף מים (חצי סיר) תוך כדי הבישול לפי הצורך מוסיפים את השעועית 1. אם מוסיפים עוף משרים את השעועית 2 בשר בקר או כבש לא להשרות את השעועית מוסיפים דלעת, קצת שמיר וחצאי תפוחי אדמה הערה זהו רוטב עשיר שמלווה מצוין את הקוסקוס אפשר להחליף את השעועית בחומוס ולהוסיף לרוטב עלי סלרי וגזר ולבשל בו את הטירשי (סלט גזר ודלעת) הערות: מקור המתכון: בייקר הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2

 

[ענת סימון]

שאלות לאמירה

למה לא להשרות את השעועית כאשר משתמשים בבקר? האם במקור התבשיל נעשה עם שעועית לוביה ( זאת עם העין השחורה)? תודה

 

[אמירה]

היי ענת-תשובות

בישול הבקר לוקח זמן ארוך ..אפילו כפול מעוף...לכן יש לשעועית זמן להתרכך...אבל אם את רוצה, את יכולה לההשרות בכל מקרה. לגבי השעועית, אצלנו תמיד השתמשו בשעועית הרגילה, הלבנה...הבינונית. בהצלחה

 

[ענת סימון]

תודה

אז "תבכה בלוביה " זה מלשון לוב ( המדינה) ולא מלשון לוביה (השעועית)? כלומר האם נאמר גפן במובן גאפן או גאפן במובן גפן?