טאג`ין

[דנה ב.]

טאג`ין

אשמח לשלל מתכוני טאג`ין

 

[קושוש]

תבשיל קציצות עם אפונה ותפודים

מצרכים ל 6-4 מנות: 1/2 ק``ג בשר טחון (מתכון בסיסי, ראי מתכון בהמשך) 1/2 1 (אחד וחצי) ק``ג אפונת ``סנפרוסט`` 1 ק``ג תפודים קטנים 1/4 כוס שמן 1/4 כפית כורכום 3-2 כוסות מים 1 בצל קצוץ ומטוגן 1/2 כפית פלפל שחור 1/2 כפית מלח אופן ההכנה: לקלף את התפודים ולהשאירם שלמים. אם משתמשים בתפוחי אדמה גדולים, לקלף ולחתוך לרבעים. שמים בסיר את השמן והתבלינים, מאדים את התפודים כ-30-20 דקות. מנערים את הסיר מידי פעם. מוסיפים את האפונה, המים והבצל המטוגן. צרים קציצות מהבשר (ראי מתכון בסיסי) ומוסיפים לסיר. מבשלים כשעה עד שעה וחצי על אש קטנה. בשר טחון - מתכון בסיסי: (שימי לב שהכמויות במתכון הבסיסי הם לק``ג בשר): 1 ק``ג בשר 1 תפ``א קלוף 1 בצל קלוף 1/2 כוס פטרוזיליה 1 ביצה 4-3 כפות שמן 3-2 כפות מים 1/2 1 (אחד וחצי) כפיות תבלינים מעורבים המכילים את התבלינים הבאים: משיה (קושת) פלפל שחור זנגוויל קינמון (אני מוותרת על הקינמון, כיוון שאני לא אוהבת קינמון בבשר) פלפל אנגלי כורכום אגוז מוסקט מלח לפי הטעם אופן ההכנה: טוחנים את הבשר, תפ``א,בצל ופטרוזיליה. מוסיפים את התבלינים, שמן, המים והביצה. משמנים את הידיים במעט שמן וצרים קציצות בגודל הרצוי.

 

[דנה ב.]

שאלה לקושוש

מעבר לתודה, ולמעורבותך המדהימה בכל סוגי המתכונים, רציתי לשאול שוב, כמו טמבלללית, אם מתכון זה הוא לטאג`ין? הסיר החרוטי?, בכל מקרה נשמע אחלה מתכון.