חצילים

[אתיקולה]

חצילים

רוצה לנסות פעם אחת חצילים לא מטוגנים גם יותר בריא יש לכם מתכון מענין אולי בתנור.? אבל שהיה טעים ומוצלח

 

[daimond1]

לרסס שמן על נייר

אפייה ולאפות. לבלילת הביצה אפשר להוסיף תבלינים: מלח, פלפל, כמון ...

 

[שירהק1]

בהחלט!

monday הציעה לי ומאז אני לא מפסיקה...... בעלי מאוד אוהב חצילים מטוגנים זו אחת המחלות שלו אבל זה מטורף כל השמן הזה מחממים טוב טוב מחבת טפלון ואחרי שחמה מניחים פרוסות חצילים לא דקות מדי..... "מטגנים" עד שתופס צבע טוב מצד אחד והופכים לצד השני.... בצד מניחים צלחת ומפזרים בתחתית מלח גס מעט ועליה מניחים שכבה ראשונה של פרוסות חציל מטוגנות ומעל מפזרים (על כל פרוסה שיוצאת חמה חמה) עוד קצת מלח כ=גס. ככה עורמים את כל הפרוסות וכשמסיימים מניחים בצד לחצי שעה בערך..... אחרי חצי שעה יש לך חצילים "מטוגנים" לתפארת. איתם אני עושה את הסלטים של החצילים הרגילים - חומץ, גמבה קלויה או רגילה, פטרוזיליה או חצילים ברוטב עם או בלי שום חותכת לקוביות או משאירה בפרוסות. גם פעם אחת רציתי למלא פרוסות חציל אז פרסתי אותו לאורך ועשיתי אותו דבר. אחרי חצי שעה של השהייה היו לי חצילים מטוגנים למילוי של בשר ויצא מעולה!!!

 

[adigreen]

אם החציל מטוגן ללא תוספת שמן בכלל אז מה

תפקיד המלח?

 

[שירהק1]

אני משערת שהוא גורם להתליך

כלשהו של ריכוך..... אני רק יודעת שמונחת צלחת כזו על השיש ואם לא הספקתי להכין ממנה משהו ובעלי עובר במקרה...היא נעלמת ואין לו מושג שזה בלי שמן

 

[adigreen]

ועוד שאלונת. לפני התהליך האם את שמה את פרוסות

החציל עם מלח להגרת נוזלים?

 

[שירהק1]

לא. אני רוחצת את הקליפה עם סבון

מנגבת במגבת נייר לייבוש פורסת ומניחה על המחבת

 

[adigreen]

תודה רבה. נשמע מעניין.

 

[שירהק1]

אישית לנו...כבית שמאוד אוהב חצילים

ומאוד נזהר מהם....זה שיפר מאוד את ההנאה...גם נהנים וגם אין יסוריי מצפון שלא לדבר על היערכות שמן לפני טיגון חצילים...כי קרה לא פעם שנתקעתי באמצע. ד"א.... גם חצילים קלויים מעולים וללא שמן בכלל...אם את מעוניינת

 

[adigreen]

אני מאד מעוניין

אני = אתה

 

[שירהק1]

סליחה

לא פתחתי את הכרטיס.... אני קולה חצילים ופלפלים בתנור. מחוררת אותם טוב. מעלה את הרשת לחלק העליון (אבל שיוכלו להיכנס בנוחות) על תבנית התנור מניחה נייר אפייה ושמה בחלק התחתון לספוג את הכל. מפעילים את הגריל בוא נגיד 2 חצילים ו-2 גמבות.... כשהצד העליון שחום ורך מסובבים (עם כפפת תנור או מגבת סביב היד...חשוב ) ככה עד שמוכן מוציאים לקרש חיתוך מרוקנים את הבשר של החצילים למסננת ואת הפלןפלים מקלפים ומוציאים את התוך. את הפלפלים אני חותכת לקוביות קטנות ואת בשר החציל שהגיר נוזלים אני מועכת במזלג ומערבב יחד. קצת חומץ לפי הטעם ומלח מספיק לי... אם בא לך אפשר טיפת שמן קנולה ואם וכמובן שאפשר להוסיף שום כתוש. כמה שיותר יותר טעים. על אותו רעיון אפשר לקלות חצילים ואחרי שמגירים נוזלים לערבב בטחינה מוכנה מתובלת מאוד לערבב עם יוגורט עם מיונז או מיוקל

 

[adigreen]

שירה, תודה גם ממני. אלעד.

 

[שירהק1]

 

[smalula]

וואי

כרגע החצילים והגמבות בתנור. זו פעם ראשונה שאני עושה את זה ככה. תמיד קליתי על הגז. אעדכן בהמשך. תודה שירה ותודה מנדיי...

 

[ira m]

המלח מיועד לשם הוצאת המרירות של החציל

 

[שירהק1]

במקרה הזה אני חושבת שהוא

נועד להשוות לחציל מראה ותחושה של טיגון בשמן..... אולי מונדיי תוכל להסביר טוב יותר אני רק מבצעת הוראות

 

[פל]

נישמע מעניין, ינוסה. תודה

 

[שירהק1]

בכייף