חצילים כבושים
1.1/2 ק``ג חצילים קטנים מן הזן הסגול בהיר ראש כרפס 1 ק`ג לערך ראש שום 3-4 פלפלים ירוקים חריפים כף כמון 3 כפות סחקא (אם אין בידך את המתכון אקליד) 1/3 כמות חומץ טבעי 2/3 כמות מים 2 כפות מלח אופן ההכנה שוטפים חצילים ומרתיחים 5 דקות עם כפית מלח מסננים מקררים וחותכים בכל חציל שלושה או ארבעה חתכים לאורכו באופן שהחציל נשאר מחובר בקצהו טוחנים פלפלים חריפים שום עם הקליפות והכרפס מוסיפים סחקא וכפית מלח מערבבים היטב מרפדים פנים של כל חציל בתערובת וסוגרים את החציל מסדרים בצנצנת זכוכית מהדקים ומוסיפים חומץ מדולל במים ואת שארית התבלינים סוגרים צנצנת, מוכן כעבור יממה.
1.1/2 ק``ג חצילים קטנים מן הזן הסגול בהיר ראש כרפס 1 ק`ג לערך ראש שום 3-4 פלפלים ירוקים חריפים כף כמון 3 כפות סחקא (אם אין בידך את המתכון אקליד) 1/3 כמות חומץ טבעי 2/3 כמות מים 2 כפות מלח אופן ההכנה שוטפים חצילים ומרתיחים 5 דקות עם כפית מלח מסננים מקררים וחותכים בכל חציל שלושה או ארבעה חתכים לאורכו באופן שהחציל נשאר מחובר בקצהו טוחנים פלפלים חריפים שום עם הקליפות והכרפס מוסיפים סחקא וכפית מלח מערבבים היטב מרפדים פנים של כל חציל בתערובת וסוגרים את החציל מסדרים בצנצנת זכוכית מהדקים ומוסיפים חומץ מדולל במים ואת שארית התבלינים סוגרים צנצנת, מוכן כעבור יממה.