שני מתכונים
חצילים על האש:
אופה חצילים ופלפלים אדומים בתנור או שורפת על מנגל אם יש.
מוציאים את הפנים של החציל, אפשר להשאיר לילה במסננת להוצאת המרירות אני אוהבת את הטעם המריר. קולפים ומנקים את הפלפלים.
מוסיפים בצל קצוץ, שום, עגבניות, פלפל מלח,שמן זית,סוכר.
טוחנים הכל בבלנדר או עם בלנדר מוט.
אפשר רק למעוך את החצילים ולקצוץ את הפלפלים והעגבניות למרקם יותר גס.
סלט חצילים מבושל:
חותכים את החצילים לקוביות בערך3*3, אפשר לשים במסננת עם מלח גס להוצאת מרירות אני לא שמה.
מטגנים בצל קצוץ בשמן זית עד להזהבה מוסיפים חצילים, פלפלים בכל הצבעים, גזר חתוך לקוביות, שום חתוך, אפשר פטריות.
מבשלים הכל כחצי שעה על אש קטנה.
מוסיפים רסק עגבניות, מלח, פלפל, סוכר או סילאן, מיץ לימון אפשר רוטב סויה.
מבשלים עוד כ 15 דק'.
אוכלים קר.
