חובות יומולדת

Clockwork Peach

New member
חובות יומולדת

לפני שבוע ומשהו ביקשתי מכם המלצות לסעודת יומולדת משותפת לאמא ולי, בליווי בני זוגנו, אשר כונתה בחיבה מסוייגת מלווה בזעזועים קלים בעמוד השדרה- ארוחת מבוכה. המלצת בונוס נוספת התבקשה ליום וחצי של בילוי בירושלים, לרגל יום ההולדת שלי ויום השנה עם החבר.
חלפו עברו להם ימים אלו, נושאים עמם הצלחות, כשלונות וציר סרטנים, והגיע הזמן לשלם את חובי ולכתוב ביקורות.

ראשית, ארוחת מבוכה:
לאחר שבמשך כשבועיים יצרתי לובי נאה ל"מזללה", כשאני מזכירה את שם המקום כבדר"כ אגב בשיחות חולין, שולחת לאמא קישורים לתפריט סתם כך בליווי "אוי, זה לא יועד לך, אבל אם כבר אז..", מזמזמת ניגון "מזללה" זעיר שהלחנתי לכבוד האירוע באירועים משפחתיים רנדומליים, וגו' וגו'- הרמז עבר בהצלחה.
"הזמנו מקום ב'מזללה'!" הודיעה אמא, לקול צהלותיי המוחנקות היטב "אחים שלך ייהנו מאוד!"
רגע, מה?
"כן, רק נאסוף את ר' בת ה-11 מחוג הבלט ונגיע מיד, אין שום בעיה"
רגע, מה?
"כן, גם הם מצטרפים. לא תהיה להם בעיה למצוא משהו לאכול, נכון?..."

אוקי, אז "קפה נואר" איט איז,
[האחים בכניסה למקום: "אוף, אבל אין לנו מה לאכוללללל..."]

מנות ראשונות:
לחם עם חמאה (14 ש"ח)- הוזמן פעמיים. שני סוגי לחם חמימים, שומדבר מיוחד.
קרפצ'יו סינטה בקר (48 ש"ח) - הוזמן פעמיים. מנה סטנדרטית מאוד אך טעימה, מגיעה עם פרוסות "ברוסקטה", קרי- בגט קלוי וטעים, במקרה שלנו- לעיתים שרוף מעט.
סביצ'ה ים תיכון עם טחינה וצ'ילי (49 ש"ח) - מנה נחמדה שהתקבלה בהתלהבות בשולחן, אם כי בעיניי סלט הירקות הקצוץ ומטבל הטחינה שנלוו לדג העלימו כמעט לגמרי את טעמו המקורי.
שרימפס וקלאמרי ברוטב עגבניות וזעתר (57 ש"ח) - מנה מצוינת בעיניי, שכבר אכלתי שם בעבר. הוזמנה ע"י אחותי בת ה11, שביקשה שיעזרו לה כי וודאי לא תסיים את המנה, ונותרה עם צלחת מבריקה למשעי עוד טרם נעצה בה מזלג. שום דבר מיוחד- פשוט פירות ים, ככל הנראה מופשרים היטב, עם רוטב עגבניות סמיך מצויין. חבר שלי, שזו לו הפעם הראשונה בה טעם שרימפס, ביקש טעימה נוספת מיד. מכל המנות שטעמתי במקום- זו המוצלחת ביותר בעיניי.

עיקריות:
שניצל חזה עוף (62 ש"ח) - לפעמים, אפילו הרבה פעמים למעשה, יש לי תחושה שכולם מבינים משהו שאני לא. "מאד מן", נניח. פשוט לא הבנתי את הסדרה הזו. אפילו אל ה"סופרנוס" בזמנו, מביך להודות, לא הצלחתי להתחבר באמת. לעזאזל, מישהו עוד צריך להסביר לי את הקפיטליזם!...השניצל של קפה נואר, מתברר, נופל באותה קטגוריה. מה זה? זה נורא גדול וזה דקיק ויש לזה טעם של פירורי לחם ומרקם חולי בהתאם.
שניצל עגל חלב (79 ש"ח) (צ'יפס במקום הפירה הקבוע) - ולעזאזל, גם כשזה עשוי מבקר יש לזה בדיוק אותו טעם!!... אז יאמר לזכותם שהפירה היה טעים מאוד (הצ'יפס בינוני), ושחובבי הז'אנר חובבים את הז'אנר וזהו, ושההצלחה שלהם מדברת בעד עצמה, וכו'...בכל מקרה, לא הבנתי את זה. סלט החסה הקטן שהגיע עם שתי המנות היה חביב.
פרגית בגריל עם בצל ועגבניה שרופים (65 ש"ח) - לא טעמתי, עפ"י מזמין המנה היה טעים מאוד.
המבורגר (62 ש"ח) - המזמין אכל מבלי להתלונן, אך הוא ילד נבוך במיוחד בן 15 במפגש משפחתי מביך, כך שמילולי יותר מדי הוא לא היה.
פילה בס עם ריזוטו דלעת וזעפרן (98 ש"ח) - המנה של אמא, שככל הנראה די נהנתה ממנה, אם כי הקפידה לבקש ממני תדירות להחליף עמה מנה לשם הגיוון. בעיניי הדג היה טעים, והריזוטו מאוד לא. ייתכן ואני פשוט לא אוהבת ריזוטו באופן בסיסי, כי טרם טעמתי כזה שיגרום לי לרצות לקחת ביס נוסף.
לינגוויני פירות ים בציר פירות ים ועגבניות (78 ש"ח) - הוזמן פעמיים, ע"י אחי בן ה-17 ומשהו ועל ידי. גם אחי, שאין לו בעיה עקרונית עם פסטה, וגם אני, שנמנעת ממנות כאלו עקב שעמום בביס שלישי (המנה הוזמנה על ידי כי כללה את המס' הרב ביותר של פירות ים, שחבר שלי ביקש במיוחד לטעום), התאכזבנו למדי. פירות הים היו חביבים, וגם הפסטה טעימה במידה, אבל הכל היה מונוטוני להחריד ונמאס מהר מאוד. לא מנה שאזמין שוב, וכך גם אחי, שהוא פחות או יותר אוכל-כל, ואם אפשר- הרבה מהכל.

קינוח לא הוזמן מטעמי שובע כללי, אך החשבון כלל גם בקבוק "יין החודש" איטלקי, לדעתי ממונטפלצ'יאנו (אם כי לא בטוח), שהיה טעים בהחלט, ועלה כ-149 ש"ח.
בסה"כ, הארוחה הייתה נחמדה למדי, אבל לא שומדבר מיוחד- ולי אישית קצת הרסה את הרושם מהמקום.
מלבד מנת השרימפס והקלמרי ברוטב עגבניות הטעימה באמת- אין שום מנה שאחזור בשבילה. כך שככל שזה תלוי בי אישית, ככל הנראה לא אחזור...
 

pix37

New member
תודה - המבוכה שלך החיוכים שלנו

והקטע של החיתוך המהיר ממסעדה שבאמת רצית למסעדה שמתאימה לפורום מורחב מוכר בהחלט.

לגבי היין על פניו נראה תמחור גבוה מידי - אם זה אכן המונטפלצ'יאנו הרי שאותו יין נמכר בטאנטי בסביבות 70 ש"ח לבקבוק (ולא נראה לי שהם פושטים את הרגל)
 
מונטפלצ'יאנו הוא כפר בטוסקנה (וגם זן ענבים)

גם אם נשקלל רק את כל תוויות היין מכפר זה ומזן זה שמיובאות לישראל ההסתברות שמדובר על אותו היין היא נמוכה.
מהכפר יש שני סוגי יין עיקריים- רוסו די מונטפלצ'יאנו שהוא יין שולחני פשוט ונעים שעשוי ברובו מענבי סן ג'ובזה לעתים בחיזוק של זנים בורדולזיים (כמו אצל יקב קרפינטו) ווינו נובילה די מונטפולצ'יאנו שכשמו כן הוא- היין האצילי של הכפר. מכיל 100% ענבי סן ג'ובזה, מתיישן מספר שנים בחבית ואז בבקבוק ומעניק אלגנטיות אינסופית. יינות אלו יכולים לעלות במסעדה גם 300 ש"ח וצפונה- תלוי יקב ושנת בציר.
מסתבר שגם חצי שנה לאחר שסיימתי לעבוד בתחום המסעדנות עדיין מקפיצה אותי תופעת הביקורת על מחירי יין ואוכל במסעדות ללא שיש מספיק הבנה בתחום המסעדנות.
רק טוב
תום
 

pix37

New member
התגובה שלך דווקא מחזקת את הביקורת שלי

מאחר והיין היקר יותר מתחיל מסביבות 300 ש"ח לבקבוק
ברור כי בשתי המסעדות מגישים את היין השולחני הפשוט (והנפלא) " רוסו די מונטפלצ'יאנו" ולכן אין הצדקה לפערי המחירים הללו.
 
או שלא כתבתי נכון או שלא הבנת אותי

טווח המחיר הסיטונאי (לפני מע"מ) של יינות מהכפר מונטפלצ'יאנו ושעשויים מהזן מונטפלצ'יאנו שאני מכיר (כנראה יש גם יקרים יותר) הוא 21-145 ש"ח.
הזולים ביותר הם מזן הענבים הנושא את השם, למרות שגם ממנו יש כאלו שעלותם מתקרבת ל60 ש"ח, באמצע יש את הרוסו וגבוהה למעלה את הוינו נובילה.
יין מזן הענבים (סלח לי שאיני רושם את שמו כל פעם מחדש) יכול להגיע מכמה אזורים שונים, ויש עוד לא מעט משתנים לקביעת המחיר.
בתפריטי שתי המסעדות המופיעים באתר האינטרנט שלהן לא נמצא יין מהכפר או מהזן ולכן איני יכול להתייחס לגופם של יינות אולם אני יודע מהיינות שכן נמצאים בתפריט של קפה נואר שתמחור היין שלהם הוא מתון עד נמוך.
לשם הבהרה, אין לי שום קשר לאנשי קבוצת נואר
 

pix37

New member
נקודות מוצא שונות של תמחור

אני מבין את הנקודה שלך והבנתי אותה גם בהודעה הראשונה.
יחד עם זאת אני יודע שתמחור היין בטאנטי היה (כשעוד התענייתי בנושא) קוסט + 10%
כך שזה מסתדר עם הסדרה הזולה של הרוסו.

לעומת זאת במרבית מסעדות המרכז היינות הזולים יחסית מתומחרים בקוסט X3 או 2.5 ומכאן ההפרש.

אבל אתה צודק שההשוואה לא תקפה כל עוד אין לנו נתונים מדויקים על היין שמוגש בכל אחד מהמקומות.
 
כל הכבוד למסעדה שלא מרוויחה על יין

על שיטת התמחור הזו עוד לא שמעתי ולא אמליץ לאף אדם שישאל אותי לגביה.
כנראה שהם מרוויחים טוב טוב על האוכל (לגיטימי לגמרי בעיני) כי על היין הם לא מרוויחים כלום
 

pix37

New member
לא חייבים להרוויח "טוב טוב" על יין או אוכל

אפשר גם סתם להרוויח טוב ולזכות להרבה לקוחות מרוצים חוזרים.

נקודת המוצא היא שיין הוא מכפיל הנאה וכאשר אתה שותה עם הארוחה אתה נהנה יותר ונוטה להזמין יותר, כך שבסוף זה משתלם למסעדה יותר מאשר "המכה" על היין אשר פשוט מביאה את מרבית הסועדים שלא להזמינו.
 

יויו13

New member


 

Clockwork Peach

New member
כזכור לי לא מדובר ב"רוסו די..."

בחנות היין הקבועה והמאוד לא גדולה שלי, שעובדת עם יבואן "הכרם" (כמו גם רבות מהמסעדות שיצא לי לסעוד בהן), יש מס' יינות שונים ממונטפלצ'יאנו, ברמות מחירים שונות מאוד.
כאמור, לא זכור לי באיזה יין מדובר, ואפילו לא אם זה אכן האיזור (אולי מונטלצ'ינו?..), כך שלא הייתי רוצה שיוסקו מסקנות אולי לא נכונות לגבי תמחור היין במקום.
בכל מקרה, הוא היה מוצלח למדי.
 

החתולית

New member
על הדיווח המשעשע

גם אני לא מבינה מה מיוחד בשניצל דקיק שדפקו לו את העסיסיות והנשמה


אני מסכימה איתך גם לגבי מנת הסביצ'ה שחברה שמאד אהבה אותי, סחבה אותי לאכול לפני כמה חודשים. היה בה מעט מדי דג לא מתובל כלל, ויותר מדי טחינה וסלט.

מקווה שתעבירי את המשפחה חינוך קולינארי, או תעברי חוויה מתקנת במזללה :)
 

RandS

New member
איזו ביקורת נהדרת!!

למרות מה שכתבת על "מד-מן", שמצליחה לרגש אותי למרות שאני מכירה את כל הפרקים בעל פה, אני ממש מסכימה איתך בעניין השניצלים. לטעמי מדובר באחד מהמקרים האלו של מנה שפעם היתה חדשנית ועם הזמן נשאר לה רק השם. השניצל שם עוביו כנייר, וטעמו היה נותר כפי שהוא גם אם היה נעשה מבריסטול עם נצנצים.
מבחינתי קפה נואר היא מסעדה סטנדרטית, עם התפריט הכי סטנדרטי, עם שירות סטנדרטי ועם תמחור סטנדרטי. אם תיעלם פתאום, אני אפילו לא אשים לב.
 

Clockwork Peach

New member
וואו, תודה רבה על המחמאות


איזה תגובות כייפיות!
שמחתי גם לגלות שאיני היחידה שהשניצל המדובר תמוה בעיניה (אגב, אני מתנצלת על הפגיעה ב"מד מן"- אני בטוחה שמדובר בסדרה מצויינת שקטונתי מלהעריך כראוי עקב עצלנות-מחשבתית חמורה בעת צפייה בטלוויזיה...)
את חובות יום ההולדת הנוספות- שתיים וחצי ביקורות מירושלים על "חמישה במאי", "מונא" ו"טופולינו" אכתוב בימים הקרובים, בשרשור הזה או בחדש.
ושוב, תודה רבה :)
 

botenli

New member
דיווח מעולה!

מאוד קל לי להזדהות איתך ואני ממש אוהבת את צורת הכתיבה שלך!
 
למעלה