תזונה ללא גלוטן - איך להתחיל
שלום, נתחיל מזה שהגעת למקום הנכון. הפורום הינו מקור מידע מצויין. בפורום תמצאי מידע על מוצרים, יצרנים, מה מותר ומה אסור. אני ממליץ לך לשבת ולהשקיע את הזמן ולקרוא את מגוון הנושאים שעלו בפורום בעבר. בנוסף תמצאי בפורומים מידע על מסעדות, חנויות, אלכוהול ועוד. תוכלי תמיד להוסיף שאלות נקודתיות ולקבל עליהן תשובה נקודתית. מקור מידע נוסף שכדאי להכיר הינו
עמותת צליאק בישראל 03-6781481. לגבי מה מותר ומה אסור, להלן עיקרי הדברים: מותר: מוצרי חלב, בשר, ירקות ופירות. אסור: מוצרים המכילים או ייוצרו בסביבה בה יש חיטה, שיפון, שעורה, כוסמין ושבולת שועל רגישות חולה צליאק לגלוטן נמדדת ברמה מיקרוסקופית ולכן יש חשיבות לקווי הייצור וסביבת העבודה. לדוגמא אסור להשתמש בקמח תירס בלי לוודא שהוא נטחן ונארז בקווי ייצור נקיים מגלוטן. לא תמיד ניתן לדעת מקריאת תוויות המוצרים עם המוצר מותר (בעיקר בגלל קווי הייצור שהם בגדר תעלומה), ולפעמים בגלל מינוח לא מדוייק "עמילנים" (תלוי מה סוג העמילן). עמותת צליאק הפיקה מדריך מזון ובו רשימה מקיפה יצרני מזון ופירוט מה מותר ואסור. ניתן כמובן תמיד לבדוק בפורום וכן לצלצל ישירות ליצרנים ולקבל תשובה ממקור ראשון. חג חנוכה שמח, נועם
www.GlutenFree.co.il
