חג שמח לכולם,
מי אומר שבפסח אין מה לאכול ?
משתפת אתכם ברשימת מתכוני-שפים,ששלחו לי לכבוד פסח. (הגיע באימייל):
מתכונים לארוחת בוקר:
'קורנפלקס' מצות,
'מצה-בריי'
'פיצה- מצה'
מתכון להכנת "קורנפלקס לפסח:
החומרים:
1 מצה לכל סועד-לשבור לריבועים קטנים.
כוס וחצי חלב חמים ,(או תחליף חלב.)
פתיתי -שוקולד,
שקדים טחונים,אגוזים,
צימוקים,תמרים קצוצים ,תפוחי -עץ מיובשים.
אופן ההכנה:
שוברים מצה לחתיכות קטנטנות, מוסיפים את החלב,ואת כול שאר התוספת,
ותוך דקה יש לכם קורנפלקס לארוחת הבוקר .
מתכון למצה-בריי בטעם תפוז:
החומרים:
4 מצות
2/3 כוס מיץ תפוזים
3 ביצים
מלח ופלפל
שמן לטיגון
אופן ההכנה:
שוברים את המצות לחתיכות קטנות, מוסיפים את המיץ ומשהים למשך כ- 10 דקות.
לאחר מכן,מוסיפים את יתר החומרים ומטגנים משני הצדדים.
למתכון חלבי ,ניתן להשרות את המצות בחלב.
*לשדרוג ניתן להוסיף גבינה צהובה, מלוחה, פטריות.
לאוהבי הפיצה:
מתכון להכנת פיצה- של מצות (מתכון חלבי):
החומרים:
2 מצות
8-6 פרוסות גבינה צהובה
2 כפות רסק עגבניות
זיתים שחורים,רצוי מגולענים,פטריות, גמבה חתוכה לקוביות קטנות,פרוסת עגבניה,בצל.
לתיבול: אורגנו
אופן ההכנה:
תחת זרם מים מרטיבים את המצות, מניחים אום לנוח בתוך מגבת מטבח לחה ,למשך כ-30 דקות.
חותכים בזהירות כל מצה ל-4 רבעים שווים בגודלם.
מחצצים אץ התנוק לחום גבוה.
מורחים על כול ריבוע בשכבה דקה רסק -עגבניות, ומעל מניחים את הגבינה הצהובה ,
ומקשטים בתוספות :הפטריות,פרוסת בצל ,עגבניה ,זיתים מגולענים,גמבה.מפזרים מלמעלה אורגנו ,
ואופים בתנור בחום גבוה עד להתכת- הגבינה.
לסעודה מלאה, כתוספת או מנות עיקריות -
בלינצ'ס תפוחי אדמה, קציצות ולביבות מצה ואפילו פשטידת מצה ובשר:
מתכון לבלינצ'ס מצות ותפוחי -אדמה :
החומרים:
6 מצות
1 ק"ג תפו"א
1 בצל
2 ביצים טרופות
מלח, פלפל
שמן לטיגון
אופן ההכנה:
תחת זרם מים מרטיבים את המצות, מניחים בין מגבות מטבח למשך כ-30 דקות. בינתיים מכינים את המלית.
להכנת המלית:
קולפים, שוטפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות ומבשלים עד להתרככותם. מועכים למחית.
בנפרד מטגנים את הבצל.
מוסיפים את הבצל המטוגן למחית תפוחי האדמה, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים.
חוצים כל מצה בזהירות ל-2 מלבנים שווים ומניחים את המלית בקצה כל מלבן. מגלגלים בזהירות לגליל.
טובלים כל גליל בביצים הטרופות ומטגנים עד להזהבה.
קציצות מצה מטוגנות
החומרים:
6 מצות
3 ביצים
אופן ההכנה:
שוברים את המצות לקערה ומוסיפים מים. ממתינים עד לספיגה מלאה וסוחטים את הנוזלים, עד שמתקבלת עיסת מצות.
מוסיפים את הביצים ומתבלים במעט מלח ופלפל.
בידיים רטובות צרים קציצות שטוחות ומטגנים בשמן חם, עד להזהבה משני הצדדים.
*את הקציצות השמנמנות, ניתן לחתוך באמצע ולמלא במילויים שונים: ריבה, שוקולד למריחה, לחלבי - גבינה צהובה ולבשרי - בשר טחון.
לביבות מצות וטונה
חומרים:
1 קופסת טונה
3 מצות
2 כפות פירורי מצה
2-3 ביצים
מלח, פלפל
שמן לטיגון
אופן ההכנה:
שוברים את המצות, מרטיבים וסוחטים עד לקבלת עיסה.
מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים.
צרים לביבות ומטגנים בשמן עד להזהבה.
****************************************
פשטידת מצות אפויה עם בשר טחון
החומרים:
12 מצות
8 ביצים
1/4 ק"ג בשר טחון
4-3 כפות פטרוזיליה, שטופה וקצוצה דק.
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
מטגנים הבשר הטחון במחבת על אש קטנה במשך דקות אחדות.
טורפים את הביצים, מוסיפים מלח, פלפל ופטרוזיליה.
מרטיבים את המצות בבלילה.
בתבנית משומנת היטב, מניחים שתי מצות, מכסים בשכבת בשר טחון ויוצקים מעט מהבלילה.מכסים במצה רטובה נוספת ובשכבה נוספת של בשר טחון עם מעט מהבלילה, עד לקבלת פשטידת שכבות.
ואופים בחום בינוני כשעה.
_______________________________
מתכון לממתקי מצה עם שוקולד וצימוקים:
החומרים:
2 מצות שבורות לחתיכות קטנות
חצי חבילה צימוקים חצי חבילה אגוזי פקאן קצוצים
חבילה שוקולד לבישול
חצי כוס יין מתוק
אופן ההכנה:
משרים את הצימוקים ביין למשך כחצי שעה.
שוברים את השוקולד לקוביות וממיסים ע"ג סיר הנתון בתוך סיר עם מים, תוך כדי ערבוב.
מוסיפים את שברי המצות, האגוזים והצימוקים.
בעזרת כפית צרים כדורים ומכניסים למנג'טים
עוגת מצות עם שוקולד
חומרים:
6 מצות
3 חב' שוקולד פרווה
3 כפות קקאו
6 כפות סוכר
1/4 כוס שמן
חצי כוס יין מתוק
חצי כוס מים
אופן ההכנה:
שוברים את השוקולד לקוביות. מוסיפים את הקקאו, הסוכר והשמן וממיסים בסיר קטן המונח בתוך סיר גדול עם מים, תוך כדי ערבוב.
מרטיבים את המצות בתערובת של יין ומים, מוציאים ומניחים בתבנית. שופכים שוקולד מומס עד לכיסוי המצה, מרטיבים מצה נוספת, שוב שופכים שוקולד וכן הלאה, עד לקבלת מספר שכבות.
מצננים ושומרים במקרר.
לאוהבי השטרודל, מתכון טעים מ-מצות:
החומרים:
4 מצות
2 ביצים טרופות
4 תפוחי-עץ ירוקים
8 כפות סוכר
מיץ מחצי לימון
חצי כפית קינמון
חופן צימוקים ואגוזים
1/4 כוס מים
אבקת סוכר
אופן ההכנה:
תחת זרם מים מרטיבים את המצות, מניחים אותם לנוח בין מגבות מטבח למשך כ-30 דקות. בינתיים מכינים את המלית:
הכנת המלית:
קולפים ומגרדים במגרדת גסה את תפוחי העץ.
מוסיפים את הסוכר, הלימון, הקינמון, הצימוקים, האגוזים והמים ומבשלים על אש נמוכה בסיר ללא מכסה, ובוחשים מדי פעם. חוצים כל מצה בזהירות ל-2 מלבנים שווים ,
מניחים את המלית בקצה כל מלבן. מגלגלים בזהירות לגליל.
טובלים כל גליל בביצים הטרופות ומטגנים עד להזהבה.
לאחר מכן מעבירים לכלי הגשה ומפזרים מלמעלה אבקת סוכר.
************************************************************************************************
מתכונים וקינוחים כשר לפסח:
עוגת מרנג לימונית לפסח:
חומרים: (בתבנית- אינגליש קייק)
100 גרם קמח מצה לעוגה אביב
180 גרם סוכר
. 4 ביצים מופרדות לחלבונים וחלמונים
כפית קליפת לימון מגורדת
חצי כפית תמצית וניל
סוכר טחון לקישוט
30 גרם חמאה או מרגרינה מומסת ,לשימון התבנית.
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות
מקציפים את החלמונים עם 5 כפות סוכר ,להקציף עד שהתערובת משנה צבעה לגוון בהיר.
מוסיפים את קמח -המצה לאפיית עוגות, ואת קליפת -הלימון ותמצית הווניל,
ומקפלים בעדינות לקערת החלמונים.
בקערה נקייה מקציפים קצף מהחלבונים ומוסיפים בהדרגה את יתרת הסוכר,
להקציף עד לקבלת קצף יציב .
מוסיפים שתי כפות מקצף החלבונים לקערת החלמונים והקמח ,
ומערבבים לדילול התערובת.
מוסיפים בהדרגה את שאר תערובת החלמונים והקמח לקערת קצף החלבונים ,
מקפלים פנימה בעדינות עד לקבלת תערובת אחידה.
משמנים היטב את התבנית ובוזקים את התערובת פנימה לכל גובה התבנית .
מכניסים לתנור שחומם מראש ל משך 30 דקות אפיה, או עד שהעוגה בצבע חום-זהב.
מוציאים אותה מהתנור והופכים מייד על רשת ברזל לקירור.
מפזרים אבקת סוכר מעל , לקישוט
******************************************************************************************
לקינוח בריאותי:מתכון לסלט גזר עסיסי וטעים ,עם תפוזים , בננות ושאר תוספים:
המצרכים והכנה:
בקערה לגורר 4 גזרים .
ולהוסיף לקערת הגזר כוס אחת מיץ תפוזים ,
3 תפוזים קלופים - לפרק לפלחים - ולפרוס כול פלח לפרוסות קטנות.
3 בננות - לפרוס לפרוסות,ולטפטף עליהם 3 כפות מיץ לימון ,בכדי שלא ישחירו.
ולערבב עם הגזר שבקערה.
להוסיף צימוקים ו/או תמרים קצוצים,לערבב ביחד ולהגיש.
לסלט פירות חגיגי :ניתן לקשט בחצאי תותים,
או לפזר מעל הסלט חופן חצאי שקדים ואגוזים לא קלויים.(כמובן שלא מיועד לילדים קטנים ,מתחת לגיל 5).
חג שמח וכשר.
מי אומר שבפסח אין מה לאכול ?
משתפת אתכם ברשימת מתכוני-שפים,ששלחו לי לכבוד פסח. (הגיע באימייל):
מתכונים לארוחת בוקר:
'קורנפלקס' מצות,
'מצה-בריי'
'פיצה- מצה'
מתכון להכנת "קורנפלקס לפסח:
החומרים:
1 מצה לכל סועד-לשבור לריבועים קטנים.
כוס וחצי חלב חמים ,(או תחליף חלב.)
פתיתי -שוקולד,
שקדים טחונים,אגוזים,
צימוקים,תמרים קצוצים ,תפוחי -עץ מיובשים.
אופן ההכנה:
שוברים מצה לחתיכות קטנטנות, מוסיפים את החלב,ואת כול שאר התוספת,
ותוך דקה יש לכם קורנפלקס לארוחת הבוקר .
מתכון למצה-בריי בטעם תפוז:
החומרים:
4 מצות
2/3 כוס מיץ תפוזים
3 ביצים
מלח ופלפל
שמן לטיגון
אופן ההכנה:
שוברים את המצות לחתיכות קטנות, מוסיפים את המיץ ומשהים למשך כ- 10 דקות.
לאחר מכן,מוסיפים את יתר החומרים ומטגנים משני הצדדים.
למתכון חלבי ,ניתן להשרות את המצות בחלב.
*לשדרוג ניתן להוסיף גבינה צהובה, מלוחה, פטריות.
לאוהבי הפיצה:
מתכון להכנת פיצה- של מצות (מתכון חלבי):
החומרים:
2 מצות
8-6 פרוסות גבינה צהובה
2 כפות רסק עגבניות
זיתים שחורים,רצוי מגולענים,פטריות, גמבה חתוכה לקוביות קטנות,פרוסת עגבניה,בצל.
לתיבול: אורגנו
אופן ההכנה:
תחת זרם מים מרטיבים את המצות, מניחים אום לנוח בתוך מגבת מטבח לחה ,למשך כ-30 דקות.
חותכים בזהירות כל מצה ל-4 רבעים שווים בגודלם.
מחצצים אץ התנוק לחום גבוה.
מורחים על כול ריבוע בשכבה דקה רסק -עגבניות, ומעל מניחים את הגבינה הצהובה ,
ומקשטים בתוספות :הפטריות,פרוסת בצל ,עגבניה ,זיתים מגולענים,גמבה.מפזרים מלמעלה אורגנו ,
ואופים בתנור בחום גבוה עד להתכת- הגבינה.
לסעודה מלאה, כתוספת או מנות עיקריות -
בלינצ'ס תפוחי אדמה, קציצות ולביבות מצה ואפילו פשטידת מצה ובשר:
מתכון לבלינצ'ס מצות ותפוחי -אדמה :
החומרים:
6 מצות
1 ק"ג תפו"א
1 בצל
2 ביצים טרופות
מלח, פלפל
שמן לטיגון
אופן ההכנה:
תחת זרם מים מרטיבים את המצות, מניחים בין מגבות מטבח למשך כ-30 דקות. בינתיים מכינים את המלית.
להכנת המלית:
קולפים, שוטפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות ומבשלים עד להתרככותם. מועכים למחית.
בנפרד מטגנים את הבצל.
מוסיפים את הבצל המטוגן למחית תפוחי האדמה, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים.
חוצים כל מצה בזהירות ל-2 מלבנים שווים ומניחים את המלית בקצה כל מלבן. מגלגלים בזהירות לגליל.
טובלים כל גליל בביצים הטרופות ומטגנים עד להזהבה.
קציצות מצה מטוגנות
החומרים:
6 מצות
3 ביצים
אופן ההכנה:
שוברים את המצות לקערה ומוסיפים מים. ממתינים עד לספיגה מלאה וסוחטים את הנוזלים, עד שמתקבלת עיסת מצות.
מוסיפים את הביצים ומתבלים במעט מלח ופלפל.
בידיים רטובות צרים קציצות שטוחות ומטגנים בשמן חם, עד להזהבה משני הצדדים.
*את הקציצות השמנמנות, ניתן לחתוך באמצע ולמלא במילויים שונים: ריבה, שוקולד למריחה, לחלבי - גבינה צהובה ולבשרי - בשר טחון.
לביבות מצות וטונה
חומרים:
1 קופסת טונה
3 מצות
2 כפות פירורי מצה
2-3 ביצים
מלח, פלפל
שמן לטיגון
אופן ההכנה:
שוברים את המצות, מרטיבים וסוחטים עד לקבלת עיסה.
מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים.
צרים לביבות ומטגנים בשמן עד להזהבה.
****************************************
פשטידת מצות אפויה עם בשר טחון
החומרים:
12 מצות
8 ביצים
1/4 ק"ג בשר טחון
4-3 כפות פטרוזיליה, שטופה וקצוצה דק.
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
מטגנים הבשר הטחון במחבת על אש קטנה במשך דקות אחדות.
טורפים את הביצים, מוסיפים מלח, פלפל ופטרוזיליה.
מרטיבים את המצות בבלילה.
בתבנית משומנת היטב, מניחים שתי מצות, מכסים בשכבת בשר טחון ויוצקים מעט מהבלילה.מכסים במצה רטובה נוספת ובשכבה נוספת של בשר טחון עם מעט מהבלילה, עד לקבלת פשטידת שכבות.
ואופים בחום בינוני כשעה.
_______________________________
מתכון לממתקי מצה עם שוקולד וצימוקים:
החומרים:
2 מצות שבורות לחתיכות קטנות
חצי חבילה צימוקים חצי חבילה אגוזי פקאן קצוצים
חבילה שוקולד לבישול
חצי כוס יין מתוק
אופן ההכנה:
משרים את הצימוקים ביין למשך כחצי שעה.
שוברים את השוקולד לקוביות וממיסים ע"ג סיר הנתון בתוך סיר עם מים, תוך כדי ערבוב.
מוסיפים את שברי המצות, האגוזים והצימוקים.
בעזרת כפית צרים כדורים ומכניסים למנג'טים
עוגת מצות עם שוקולד
חומרים:
6 מצות
3 חב' שוקולד פרווה
3 כפות קקאו
6 כפות סוכר
1/4 כוס שמן
חצי כוס יין מתוק
חצי כוס מים
אופן ההכנה:
שוברים את השוקולד לקוביות. מוסיפים את הקקאו, הסוכר והשמן וממיסים בסיר קטן המונח בתוך סיר גדול עם מים, תוך כדי ערבוב.
מרטיבים את המצות בתערובת של יין ומים, מוציאים ומניחים בתבנית. שופכים שוקולד מומס עד לכיסוי המצה, מרטיבים מצה נוספת, שוב שופכים שוקולד וכן הלאה, עד לקבלת מספר שכבות.
מצננים ושומרים במקרר.
לאוהבי השטרודל, מתכון טעים מ-מצות:
החומרים:
4 מצות
2 ביצים טרופות
4 תפוחי-עץ ירוקים
8 כפות סוכר
מיץ מחצי לימון
חצי כפית קינמון
חופן צימוקים ואגוזים
1/4 כוס מים
אבקת סוכר
אופן ההכנה:
תחת זרם מים מרטיבים את המצות, מניחים אותם לנוח בין מגבות מטבח למשך כ-30 דקות. בינתיים מכינים את המלית:
הכנת המלית:
קולפים ומגרדים במגרדת גסה את תפוחי העץ.
מוסיפים את הסוכר, הלימון, הקינמון, הצימוקים, האגוזים והמים ומבשלים על אש נמוכה בסיר ללא מכסה, ובוחשים מדי פעם. חוצים כל מצה בזהירות ל-2 מלבנים שווים ,
מניחים את המלית בקצה כל מלבן. מגלגלים בזהירות לגליל.
טובלים כל גליל בביצים הטרופות ומטגנים עד להזהבה.
לאחר מכן מעבירים לכלי הגשה ומפזרים מלמעלה אבקת סוכר.
************************************************************************************************
מתכונים וקינוחים כשר לפסח:
עוגת מרנג לימונית לפסח:
חומרים: (בתבנית- אינגליש קייק)
100 גרם קמח מצה לעוגה אביב
180 גרם סוכר
. 4 ביצים מופרדות לחלבונים וחלמונים
כפית קליפת לימון מגורדת
חצי כפית תמצית וניל
סוכר טחון לקישוט
30 גרם חמאה או מרגרינה מומסת ,לשימון התבנית.
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות
מקציפים את החלמונים עם 5 כפות סוכר ,להקציף עד שהתערובת משנה צבעה לגוון בהיר.
מוסיפים את קמח -המצה לאפיית עוגות, ואת קליפת -הלימון ותמצית הווניל,
ומקפלים בעדינות לקערת החלמונים.
בקערה נקייה מקציפים קצף מהחלבונים ומוסיפים בהדרגה את יתרת הסוכר,
להקציף עד לקבלת קצף יציב .
מוסיפים שתי כפות מקצף החלבונים לקערת החלמונים והקמח ,
ומערבבים לדילול התערובת.
מוסיפים בהדרגה את שאר תערובת החלמונים והקמח לקערת קצף החלבונים ,
מקפלים פנימה בעדינות עד לקבלת תערובת אחידה.
משמנים היטב את התבנית ובוזקים את התערובת פנימה לכל גובה התבנית .
מכניסים לתנור שחומם מראש ל משך 30 דקות אפיה, או עד שהעוגה בצבע חום-זהב.
מוציאים אותה מהתנור והופכים מייד על רשת ברזל לקירור.
מפזרים אבקת סוכר מעל , לקישוט
******************************************************************************************
לקינוח בריאותי:מתכון לסלט גזר עסיסי וטעים ,עם תפוזים , בננות ושאר תוספים:
המצרכים והכנה:
בקערה לגורר 4 גזרים .
ולהוסיף לקערת הגזר כוס אחת מיץ תפוזים ,
3 תפוזים קלופים - לפרק לפלחים - ולפרוס כול פלח לפרוסות קטנות.
3 בננות - לפרוס לפרוסות,ולטפטף עליהם 3 כפות מיץ לימון ,בכדי שלא ישחירו.
ולערבב עם הגזר שבקערה.
להוסיף צימוקים ו/או תמרים קצוצים,לערבב ביחד ולהגיש.
לסלט פירות חגיגי :ניתן לקשט בחצאי תותים,
או לפזר מעל הסלט חופן חצאי שקדים ואגוזים לא קלויים.(כמובן שלא מיועד לילדים קטנים ,מתחת לגיל 5).
חג שמח וכשר.