חג שמח לכולם
- פותח הנושא מאיוש י
- פורסם בתאריך
../images/Emo180.gifמתכון לקיש
בצק שק"מ רק שהשתמשתי בחמאה מלית לטגן 2 כרישות ובצל אחד ,אחרי שמזהיב להוסיף 2 סלסלות של פטריות ולהקפיץ 10 דקות , להעביר לקערה ולתבל במוסקט,פלפל לבן ,מלח,ואבקת מרק פטריות. להוסיף לקערה 1 קוטג',פרמז'ן מגורר, קצ'קבל מגוררת,3 ביצים וחצי כוס פירורי לחם. לערבב הכל לצקת על הבצק ולאפות עד שמוכן.
בצק שק"מ רק שהשתמשתי בחמאה מלית לטגן 2 כרישות ובצל אחד ,אחרי שמזהיב להוסיף 2 סלסלות של פטריות ולהקפיץ 10 דקות , להעביר לקערה ולתבל במוסקט,פלפל לבן ,מלח,ואבקת מרק פטריות. להוסיף לקערה 1 קוטג',פרמז'ן מגורר, קצ'קבל מגוררת,3 ביצים וחצי כוס פירורי לחם. לערבב הכל לצקת על הבצק ולאפות עד שמוכן.
אמא אוהבת 2
New member
מאיוש הכל נראה מעולה כרגיל.../images/Emo140.gif
../images/Emo180.gifמתכון לפשטידת התרד
5 דפי בלינצ'ס 3/4 שקית מדליוני תרד (סנפרוסט) 50 גרם פירורי גבינה (תערובת של גבינות עדיף) לרוטב האדום: 2 כפות שמן 2 כפות רסק עגבניות 182 כפית מלח כף סוכר 4-5 שיני שום קצוץ דק 1/4 כפית פלפל לבן 1/2 כוס מים לרוטב הלבן: 50 גר' חמאה כף קמח כוס חלב 1/4 כפית מלח 1/4 כפית מוסקט טחון לבלינצ'ס: 1/2 1כוסות קמח 1/2 2 כוסות מים 2 ביצים 1/2 כפית מלח 2 כפות שמן שלבי ההכנה: 1. הכנת הבלינצ'ס: מערבים קמח, מים, מלח ושמן לבלילה, מוסיפים 2 ביצים וממשיכים לערבב עוד כ- 3 דקות. 2. מחממים מחבת + כפית שמן, וממלאים מצקת מהרביכה ויוצקים לתוך מחבת. מניעים את היד בסיבוב (בעדינות) כך שהרביכה תכסה את כל שטח המחבת. מחכים 2-3 דקות והופכים בעדינות לעוד 2-3 דקות. מוציאים לצלחת וממשיכים להכין עוד 4 בלינצ'סים (בסה"כ 5 כאלה). 3. הכנת התרד: ממיסים את מדליוני התרד בסיר מעל להבה בינונית. מוסיפים 2 כפות שמן, 4-5 שיני שום קצוץ דק, 1/2 כפית מלח, 1/4 כפית מוסקט טחון, מערבבים הכל יחד וממשיכים לבשל על אש קטנה כ 10 דקות. 4. הכנת רוטב אדום: מערבבים את כל המצרכים לרוטב ומבשלים על להבה גדולה כ-3 דקות. מעבירים את הסיר ללהבה קטנה וממשיכים לבשל כ- 12- 10 דקות . 5. הכנת רוטב לבן: ממיסים 50 גרם חמאה ומוסיפים כף קמח. מערבבים ומוסיפים כוס חלב. מאחדים את כל המרכיבים ומוסיפים עוד 1/2 כוס חלב. ממשיכים לערבב ללא הפסקה עד שמתקבל קרם חלק ללא גושים. מוסיפים 1/4 כפית מלח, 1/4 כפית מוסקט טחון, וממשיכים לערבב על להבה נמוכה כ 5 דקות. 6. הכנת הפשטידה: מניחים על תחתית התבנית בלינצ'ס אחד, מורחים בערך 2 כפות ממלית התרד, מכסים בעוד בלינצ'ס ומורחים במלית תרד, כך עד שמגיעים ל-4 שכבות. מכסים בבלינצ'ס האחרון, יוצקים רוטב אדום ומעל את הרוטב הלבן. מפזרים פירורי גבינה ביד נדיבה, אופים ב-200 מעלות כ-20 דקות או עד שפני הפשטידה מקבלים צבע זהוב.
5 דפי בלינצ'ס 3/4 שקית מדליוני תרד (סנפרוסט) 50 גרם פירורי גבינה (תערובת של גבינות עדיף) לרוטב האדום: 2 כפות שמן 2 כפות רסק עגבניות 182 כפית מלח כף סוכר 4-5 שיני שום קצוץ דק 1/4 כפית פלפל לבן 1/2 כוס מים לרוטב הלבן: 50 גר' חמאה כף קמח כוס חלב 1/4 כפית מלח 1/4 כפית מוסקט טחון לבלינצ'ס: 1/2 1כוסות קמח 1/2 2 כוסות מים 2 ביצים 1/2 כפית מלח 2 כפות שמן שלבי ההכנה: 1. הכנת הבלינצ'ס: מערבים קמח, מים, מלח ושמן לבלילה, מוסיפים 2 ביצים וממשיכים לערבב עוד כ- 3 דקות. 2. מחממים מחבת + כפית שמן, וממלאים מצקת מהרביכה ויוצקים לתוך מחבת. מניעים את היד בסיבוב (בעדינות) כך שהרביכה תכסה את כל שטח המחבת. מחכים 2-3 דקות והופכים בעדינות לעוד 2-3 דקות. מוציאים לצלחת וממשיכים להכין עוד 4 בלינצ'סים (בסה"כ 5 כאלה). 3. הכנת התרד: ממיסים את מדליוני התרד בסיר מעל להבה בינונית. מוסיפים 2 כפות שמן, 4-5 שיני שום קצוץ דק, 1/2 כפית מלח, 1/4 כפית מוסקט טחון, מערבבים הכל יחד וממשיכים לבשל על אש קטנה כ 10 דקות. 4. הכנת רוטב אדום: מערבבים את כל המצרכים לרוטב ומבשלים על להבה גדולה כ-3 דקות. מעבירים את הסיר ללהבה קטנה וממשיכים לבשל כ- 12- 10 דקות . 5. הכנת רוטב לבן: ממיסים 50 גרם חמאה ומוסיפים כף קמח. מערבבים ומוסיפים כוס חלב. מאחדים את כל המרכיבים ומוסיפים עוד 1/2 כוס חלב. ממשיכים לערבב ללא הפסקה עד שמתקבל קרם חלק ללא גושים. מוסיפים 1/4 כפית מלח, 1/4 כפית מוסקט טחון, וממשיכים לערבב על להבה נמוכה כ 5 דקות. 6. הכנת הפשטידה: מניחים על תחתית התבנית בלינצ'ס אחד, מורחים בערך 2 כפות ממלית התרד, מכסים בעוד בלינצ'ס ומורחים במלית תרד, כך עד שמגיעים ל-4 שכבות. מכסים בבלינצ'ס האחרון, יוצקים רוטב אדום ומעל את הרוטב הלבן. מפזרים פירורי גבינה ביד נדיבה, אופים ב-200 מעלות כ-20 דקות או עד שפני הפשטידה מקבלים צבע זהוב.
../images/Emo180.gifמתכון ללחמניות ממולאות גבינות
מתוך השף הלבן מספר מנות: 12-14 לבצק שמרים: 4 כוסות קמח 30 גרם שמרי שמרית או 11 גרם שמרים יבשים 1 כף סוכר 1 כפית מלח 150 גרם חמאת תנובה מרוככת 3 ביצים טרופות ⅔ כוס חלב תנובה פושר 2 כפות שמן זית למלית: 1 גביע גבינה בולגרית פיראוס מגוררת 200 גרם גבינת קולאז’ קצ’קבל מגוררת 1 גביע גבינת נפוליאון בטעם זיתים 30% 100 גרם פתיתי עמק מסדרת השף הלבן 4 כפות זיתים שחורים קצוצים 3 כפות פטרוזיליה קצוצה מלח, פלפל שחור טחון טרי 1 ביצה לציפוי: 100 גרם חמאת תנובה מומסת ¾ כוס שומשום שחור או קצח ¾ כוס שומשום לבן תבנית קפיצית בקוטר 28 ס"מ משומנת אופן ההכנה -------------------------------------------------------------------------------- אופן ההכנה: 1. שמים את כל מרכיבי הבצק, פרט לחמאה ולמלח, בקערת מערבל עם וו לישה. לשים 3 דקות במהירות נמוכה. מוסיפים את המלח והחמאה ולשים עוד 5 דקות. מכסים את הקערה ומתפיחים כשעה עד שהבצק מכפיל את נפחו. 2. לשים את הבצק פעם נוספת ומתפיחים פעם שנייה, מוציאים את הבצק מהקערה ומחלקים ל-14 כדורים שווים. מערבבים בקערה את כל מרכיבי המלית. משטחים כל כדור לעלה עגול בקוטר 12 ס"מ, מניחים במרכז מעט מהמלית, אוספים את השוליים מעל המלית וסוגרים לכדור. באותו אופן ממלאים את שאר כדורי הבצק. 3. מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות, מגלגלים את הכדורים בחמאה מומסת, 7 כדורים מגלגלים בשומשום לבן, 7 כדורים מגלגלים בשומשום שחור או קצח. מסדרים את כדורי הבצק בתבנית, לסירוגין כדור מצופה בשומשום לבן וכדור מצופה בשומשום שחור או קצח, אופים כ-35 דקות עד שהמאפה מזהיב, מגישים בטמפרטורת החדר
מתוך השף הלבן מספר מנות: 12-14 לבצק שמרים: 4 כוסות קמח 30 גרם שמרי שמרית או 11 גרם שמרים יבשים 1 כף סוכר 1 כפית מלח 150 גרם חמאת תנובה מרוככת 3 ביצים טרופות ⅔ כוס חלב תנובה פושר 2 כפות שמן זית למלית: 1 גביע גבינה בולגרית פיראוס מגוררת 200 גרם גבינת קולאז’ קצ’קבל מגוררת 1 גביע גבינת נפוליאון בטעם זיתים 30% 100 גרם פתיתי עמק מסדרת השף הלבן 4 כפות זיתים שחורים קצוצים 3 כפות פטרוזיליה קצוצה מלח, פלפל שחור טחון טרי 1 ביצה לציפוי: 100 גרם חמאת תנובה מומסת ¾ כוס שומשום שחור או קצח ¾ כוס שומשום לבן תבנית קפיצית בקוטר 28 ס"מ משומנת אופן ההכנה -------------------------------------------------------------------------------- אופן ההכנה: 1. שמים את כל מרכיבי הבצק, פרט לחמאה ולמלח, בקערת מערבל עם וו לישה. לשים 3 דקות במהירות נמוכה. מוסיפים את המלח והחמאה ולשים עוד 5 דקות. מכסים את הקערה ומתפיחים כשעה עד שהבצק מכפיל את נפחו. 2. לשים את הבצק פעם נוספת ומתפיחים פעם שנייה, מוציאים את הבצק מהקערה ומחלקים ל-14 כדורים שווים. מערבבים בקערה את כל מרכיבי המלית. משטחים כל כדור לעלה עגול בקוטר 12 ס"מ, מניחים במרכז מעט מהמלית, אוספים את השוליים מעל המלית וסוגרים לכדור. באותו אופן ממלאים את שאר כדורי הבצק. 3. מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות, מגלגלים את הכדורים בחמאה מומסת, 7 כדורים מגלגלים בשומשום לבן, 7 כדורים מגלגלים בשומשום שחור או קצח. מסדרים את כדורי הבצק בתבנית, לסירוגין כדור מצופה בשומשום לבן וכדור מצופה בשומשום שחור או קצח, אופים כ-35 דקות עד שהמאפה מזהיב, מגישים בטמפרטורת החדר
../images/Emo180.gifמתכון לתחתיות ארטישוק ממולאות
מתוך השף הלבן מתכון של השף ניר צוק חומרים: 6 לבבות ארטישוק (ניתן להשתמש גם בלבבות ארטישוק קפואים של סנפרוסט) 1/2 1 כוס פירורי לחם 100 גרם גבינת קולאז’ מסוג פרמזן או פיקורינו 4 שיני שום קצוצות 1/2 כוס שמן זית 1 צרור פטרוזיליה קצוצה 1 לימון מלח ופלפל לפי הטעם אופן ההכנה -------------------------------------------------------------------------------- אופן ההכנה: 1.שמים את לבבות הארטישוק בסיר. מכסים במים כ- 3 ס"מ מעל הארטישוקים. מתבלים במלח, מביאים לרתיחה ומבשלים כ - 4 דקות, מסננים ומקררים במי קרח ומיץ מחצי הלימון. 2.מגרדים גבינת פרמזן ומוסיפים לפירורי הלחם. 3.בקערה מערבבים פרמזן מגורר, פירורי לחם, שום קצוץ ופטרוזיליה קצוצה. מוסיפים שמן זית, מיץ מחצי לימון, מלח ופלפל. 4.מייבשים היטב את הארטישוקים במגבת נייר ומניחים בתבנית על נייר אפיה, ממלאים את חצאי הארטישוק בתערובת, מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות ואופים כ-10 דקות עד להזהבת המילוי.
מתוך השף הלבן מתכון של השף ניר צוק חומרים: 6 לבבות ארטישוק (ניתן להשתמש גם בלבבות ארטישוק קפואים של סנפרוסט) 1/2 1 כוס פירורי לחם 100 גרם גבינת קולאז’ מסוג פרמזן או פיקורינו 4 שיני שום קצוצות 1/2 כוס שמן זית 1 צרור פטרוזיליה קצוצה 1 לימון מלח ופלפל לפי הטעם אופן ההכנה -------------------------------------------------------------------------------- אופן ההכנה: 1.שמים את לבבות הארטישוק בסיר. מכסים במים כ- 3 ס"מ מעל הארטישוקים. מתבלים במלח, מביאים לרתיחה ומבשלים כ - 4 דקות, מסננים ומקררים במי קרח ומיץ מחצי הלימון. 2.מגרדים גבינת פרמזן ומוסיפים לפירורי הלחם. 3.בקערה מערבבים פרמזן מגורר, פירורי לחם, שום קצוץ ופטרוזיליה קצוצה. מוסיפים שמן זית, מיץ מחצי לימון, מלח ופלפל. 4.מייבשים היטב את הארטישוקים במגבת נייר ומניחים בתבנית על נייר אפיה, ממלאים את חצאי הארטישוק בתערובת, מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות ואופים כ-10 דקות עד להזהבת המילוי.
מאיוש כרגיל הכול מהודר וטעים../images/Emo106.gif../images/Emo3.gifלעולם
אין מילים ולפעמים חושבת אני שאת משדרת לי מה להכין ויוצא תואם אבל שלך צמיד נותן לי השראה ועוד הרצאה וכך העולם אומר מאיוש ישר כח על התוצרות שלך על היופי איך את מגישה זאת באהבה גדולה ואת גדולה כמו התוצרות כמו בעל התוצרות שזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזה כמו זו שמכינה ומגישה ושמה מאיוש
המתוקה תמיד כך אמן חני
אין מילים ולפעמים חושבת אני שאת משדרת לי מה להכין ויוצא תואם אבל שלך צמיד נותן לי השראה ועוד הרצאה וכך העולם אומר מאיוש ישר כח על התוצרות שלך על היופי איך את מגישה זאת באהבה גדולה ואת גדולה כמו התוצרות כמו בעל התוצרות שזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזזה כמו זו שמכינה ומגישה ושמה מאיוש
Copyright©1996-2021,Tapuz Media Ltd. Forum software by XenForo® © 2010-2020 XenForo Ltd.