נצל"ש "עוגה בסקית" - מיכל לוי
מצאתי גזיר מעיתון לאישה ישן נושן עוגה שנהגתי להכין הרבה בעבר ומאוד טעימה *** עוגה מארץ הבסקים בדרום מערב צרפת,שהיא שילוב בין קרמשניט לעוגה אפויה מבחוץ בצק,מבפנים קרם וניל עדין תוצקת בית, שווה לנסות *** המרכיבים לתבנית 24 ס"מ 150 גר' חמאה בטמפ' החדר 3/4 כוס סוכר 2 ביצים 2 כוסות קמח 1 כפית אבקת אפיה למלית 1 כוס חלב 3 חלמונים 1/2 כוס סוכר 1 כף קורנפלור 1 כפית קמח 1 כפית תמצית וניל 1 חלמון למריחה המלית: מביאים את החלב לרתיחה בסיר בינוני טורפים בקערה את החלמונים והסוכר עד שהחלמונים בהירים מוסיפים את הקורנפלור והקמח וממשיכים לטרוף עד קבלת בלילה אחידה יוצקים את החלב הרותח לבלילה,מערבבים ומחזירים לסיר. מוסיפים את תמצית הוניל וטורפים תוך כדי הרתחה עד שהבלילה מסמיכה מסירים מהאש מצננים לפחות שעה במקרר הבצק: מקציפים את החמאה בקערת מיקסר מוסיפים את הסוכר,מקציפים כ-3 דקות, מוסיפים את הביצים וממשיכים להקציף. מנמיכים את מהירות המיקסר,מוסיפים את הקמח ואבקת האפיה ומערבבים עד שנוצר בצק אחיד ללא גושים הכרבת העוגה: מורחים 2/3 מהבצק בתבנית, כך שהתחתית תכוסה ב-1 ס"מ והדפנות יכוסו בכ-3 ס"מ ממלאים את השקע שנוצר בקרם ומכסים בשארית הבצק מיישרים את פני העוגה ובעזרת סכיןחורצים על פני העוגה קווים לקישוט מורחים בחלמון ואפוים כ-50 דקות, או עד שהעוגה מזהיבה רצוי להגיש את העוגה למחרת האפיה. אוייי זו עוגה טובה עשיתי לעצמי חשק להכין אותה עכשיו
מצאתי גזיר מעיתון לאישה ישן נושן עוגה שנהגתי להכין הרבה בעבר ומאוד טעימה *** עוגה מארץ הבסקים בדרום מערב צרפת,שהיא שילוב בין קרמשניט לעוגה אפויה מבחוץ בצק,מבפנים קרם וניל עדין תוצקת בית, שווה לנסות *** המרכיבים לתבנית 24 ס"מ 150 גר' חמאה בטמפ' החדר 3/4 כוס סוכר 2 ביצים 2 כוסות קמח 1 כפית אבקת אפיה למלית 1 כוס חלב 3 חלמונים 1/2 כוס סוכר 1 כף קורנפלור 1 כפית קמח 1 כפית תמצית וניל 1 חלמון למריחה המלית: מביאים את החלב לרתיחה בסיר בינוני טורפים בקערה את החלמונים והסוכר עד שהחלמונים בהירים מוסיפים את הקורנפלור והקמח וממשיכים לטרוף עד קבלת בלילה אחידה יוצקים את החלב הרותח לבלילה,מערבבים ומחזירים לסיר. מוסיפים את תמצית הוניל וטורפים תוך כדי הרתחה עד שהבלילה מסמיכה מסירים מהאש מצננים לפחות שעה במקרר הבצק: מקציפים את החמאה בקערת מיקסר מוסיפים את הסוכר,מקציפים כ-3 דקות, מוסיפים את הביצים וממשיכים להקציף. מנמיכים את מהירות המיקסר,מוסיפים את הקמח ואבקת האפיה ומערבבים עד שנוצר בצק אחיד ללא גושים הכרבת העוגה: מורחים 2/3 מהבצק בתבנית, כך שהתחתית תכוסה ב-1 ס"מ והדפנות יכוסו בכ-3 ס"מ ממלאים את השקע שנוצר בקרם ומכסים בשארית הבצק מיישרים את פני העוגה ובעזרת סכיןחורצים על פני העוגה קווים לקישוט מורחים בחלמון ואפוים כ-50 דקות, או עד שהעוגה מזהיבה רצוי להגיש את העוגה למחרת האפיה. אוייי זו עוגה טובה עשיתי לעצמי חשק להכין אותה עכשיו