ומה נעשה השבת?
- פותח הנושא ak5
- פורסם בתאריך
מתכון לבייגלה ירושלימי
בייגלה ירושלמי – קרין גורן ששת מאפים – עמ' 79 חומרים ל-10 יחידות ½ 3 כוסות (500 ג') קמח רגיל ½ 3 כוסות (500 ג') קמח לחם ¾ שקית (35 ג') שמרית ½ כוס (100 ג') סוכר ¼ כוס (60 מ"ל) שמן 2 כוסות (480 מ"ל) מים פושרים ¼ כוס אבקת חלב מומסת בחצי כוס מים פושרים 2 כוסות שומשום מעורבבות עם 2 כפות סוכר, לציפוי 1. שמים את הקמחים בקערה ומערבבים עם וו לישה גם את השמרית. מוסיפים סוכר, שמן, מים ואבקת חלב מומסת. מעבדים לבצק חלק וקצת דביק. 2. מתפיחים עד הכפלה. 3. מעבירים למשטח מקומח קלות, מחלקים ל-10 כדורים. יוצרים את צורת הבייגלה על ידי חור באמצע. מניחים על נייר אפיה בתבנית בצורה מרווחת ומתפיחים עד הכפלה (כ- 40 דקות). 4. מברישים במים ומפזרים שומשום. 5. מחממים תנור ל- 220 ואופים 10-15 דקות. מוציאים מהתנור. אם רוצים כעכים רכים מניחים עליהם מגבת לחה בעת הקירור. AK – השתמשתי ב- 25 ג' שמרים יבשים ובמלבין קפה (4-5 שקיות).
בייגלה ירושלמי – קרין גורן ששת מאפים – עמ' 79 חומרים ל-10 יחידות ½ 3 כוסות (500 ג') קמח רגיל ½ 3 כוסות (500 ג') קמח לחם ¾ שקית (35 ג') שמרית ½ כוס (100 ג') סוכר ¼ כוס (60 מ"ל) שמן 2 כוסות (480 מ"ל) מים פושרים ¼ כוס אבקת חלב מומסת בחצי כוס מים פושרים 2 כוסות שומשום מעורבבות עם 2 כפות סוכר, לציפוי 1. שמים את הקמחים בקערה ומערבבים עם וו לישה גם את השמרית. מוסיפים סוכר, שמן, מים ואבקת חלב מומסת. מעבדים לבצק חלק וקצת דביק. 2. מתפיחים עד הכפלה. 3. מעבירים למשטח מקומח קלות, מחלקים ל-10 כדורים. יוצרים את צורת הבייגלה על ידי חור באמצע. מניחים על נייר אפיה בתבנית בצורה מרווחת ומתפיחים עד הכפלה (כ- 40 דקות). 4. מברישים במים ומפזרים שומשום. 5. מחממים תנור ל- 220 ואופים 10-15 דקות. מוציאים מהתנור. אם רוצים כעכים רכים מניחים עליהם מגבת לחה בעת הקירור. AK – השתמשתי ב- 25 ג' שמרים יבשים ובמלבין קפה (4-5 שקיות).
גוזי הגוזל
New member
מממ....../images/Emo24.gif
גם האמא מקסימה}{ בתאבון לכולםםםםםםםםםם
גם האמא מקסימה}{ בתאבון לכולםםםםםםםםםם
אמא של הנסיך יויו
New member
אפשר להשתמש בקמח רגיל בלי קמח לחם?
עוגת פרג ממחברת המתכונים של אמא
של AK מלפני כ-25 שנה: 150 גרם מרגרינה 5 חלמונים 1/4 1 כוס סוכר, (1/4 כוס בחלמונים ו-1 כוס בקצף) 1/4 כוס קורנפלור 1/2 כוס קמח תופח 1/4 כוס חלב 1/4 כוס קוניאק 150 גרם פרג טחון קליפת לימון מגוררת קצף מ-5 חלבונים לאפות בחם בינוני (150 מעלות) עד שהעוגה נפרדת מהדפנות(.AK - אצלי כ-50)דקות בתבנית עגולה.( AK - תבנית בינונית חד פעמית) לצפות בקרם שוקולד או באבקת סוכר.
של AK מלפני כ-25 שנה: 150 גרם מרגרינה 5 חלמונים 1/4 1 כוס סוכר, (1/4 כוס בחלמונים ו-1 כוס בקצף) 1/4 כוס קורנפלור 1/2 כוס קמח תופח 1/4 כוס חלב 1/4 כוס קוניאק 150 גרם פרג טחון קליפת לימון מגוררת קצף מ-5 חלבונים לאפות בחם בינוני (150 מעלות) עד שהעוגה נפרדת מהדפנות(.AK - אצלי כ-50)דקות בתבנית עגולה.( AK - תבנית בינונית חד פעמית) לצפות בקרם שוקולד או באבקת סוכר.
1מדינת ישראל
New member
AK לאן נעלמת ת'געגענו../images/Emo24.gif
הבייגלה נראה יאמי ובטוח גם שאר הדברים שהכנת ייראו כך, רק מקווה שיהיו מתכונים.
הבייגלה נראה יאמי ובטוח גם שאר הדברים שהכנת ייראו כך, רק מקווה שיהיו מתכונים.
1מדינת ישראל
New member
../images/Emo13.gif../images/Emo24.gif
וריבועי שוקולד וקוקוס של fairy_mi
שכל מה שהיא עושה אני מאמץ ישר בעיניים עצומות ריבועי שכבות קוקוס ושוקולד החומרים: לגנאש שוקולד: 250 מ"ל שמנת מתוקה (1 גביע) 150 גר'שוקולד מריר 100 גר' שוקולד חלב לבצק קקאו: 75 גר' חמאה רכה 70 גר'אבקת סוכר 1 חלמון 85 גר' קמח 3 כפות קקאו AK - אני הגדלתי כמויות בגלל התבנית: 100 חמאה, 100 אבקת סוכר, 2 חלמונים, 105 קמח ו3.5 קקאו) לשכבת קוקוס: 1 פחית חלב מרוכז (397 מ"ל) 200 גר'קוקוס טחון לקישוט: שוקולד לבן מגורר כלים: תבנית מלבנית קטנה של טוסטר (20X25 ס"מ לערך), מרופדת בנייר אפייה עם שוליים רחבים עודפים אופן ההכנה: לגנאש שוקולד: מרתיחים שמנת מתוקה בקערת מיקרוגל. מוסיפים לתוכה את שני סוגי השוקולד ונותנים להינמס. מעבירים למקרר למספר שעות שיתייצב. לבצק קקאו: מקציפים יחד חמאה ואבקת סוכר. מוסיפים חלמון. מערבבים יחד קמח וקקאו ומוסיפים בהדרגה לקציפה החמאה עד לקבלת בצק דביק. מעבירים לקירור למשך שעה-שעתיים. משטחים הבצק בתבנית, דוקרים במזלג ומעבירים להקפאה למשך 30 דקות. מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות ואופים הבצק במשך 25 דקות. מצננים. בינתיים מכינים את שכבת הקוקוס. לשכבת קוקוס: יוצקים החלב המרוכז לקערה בינונית. מוסיפים את הקוקוס ומערבבים. נותנים לתערובת לשבת. להרכבה: מוציאים את קערת הגנאש זמן מה לפני ההרכבה כדי שיתרכך מעט. משטחים על גבי הקלתית חצי מכמות הקוקוס לשכבה אחידה, דוחסים יפה. מעבירים להקפאה למספר דקות. מושחים על גבי שכבת הקוקוס חצי מכמות הגנאש, משיבים להקפאה. חוזרים על הפעולה שוב כשמסיימים בגנאש. (חשוב לציין – כפי שניתן לראות בתמונה אני חילקתי את כמות הקוקוס והשוקולד לשלישים ולא לחצאים. הייתי ממליצה להכין רק שתי שכבות כדי שלא להתאמץ על הכנת שכבות דקות ואחידות). מפזרים מעל שוקולד לבן מגורר ומאשפזים בקירור שיתייצב לחלוטין. כשיציב שולפים את העוגה מן התבנית בעזרת שולי נייר האפייה, ופורסים לקוביות קטנות. שומרים בקירור. אפשר להוציא מהמקרר זמן קצר לפני ההגשה כי הן טעימות יותר בטמפרטורת החדר כשהן רכות מאוד. מקור המתכון: fairy_mi AK - בפעם הבאה נראה לי שאכפיל את כמויות הגנש והקוקוס שיראו טוב יותר את השכבות. כדי לשטח את שכבת הקוקוס הרטבתי ידיים כל הזמן.
שכל מה שהיא עושה אני מאמץ ישר בעיניים עצומות ריבועי שכבות קוקוס ושוקולד החומרים: לגנאש שוקולד: 250 מ"ל שמנת מתוקה (1 גביע) 150 גר'שוקולד מריר 100 גר' שוקולד חלב לבצק קקאו: 75 גר' חמאה רכה 70 גר'אבקת סוכר 1 חלמון 85 גר' קמח 3 כפות קקאו AK - אני הגדלתי כמויות בגלל התבנית: 100 חמאה, 100 אבקת סוכר, 2 חלמונים, 105 קמח ו3.5 קקאו) לשכבת קוקוס: 1 פחית חלב מרוכז (397 מ"ל) 200 גר'קוקוס טחון לקישוט: שוקולד לבן מגורר כלים: תבנית מלבנית קטנה של טוסטר (20X25 ס"מ לערך), מרופדת בנייר אפייה עם שוליים רחבים עודפים אופן ההכנה: לגנאש שוקולד: מרתיחים שמנת מתוקה בקערת מיקרוגל. מוסיפים לתוכה את שני סוגי השוקולד ונותנים להינמס. מעבירים למקרר למספר שעות שיתייצב. לבצק קקאו: מקציפים יחד חמאה ואבקת סוכר. מוסיפים חלמון. מערבבים יחד קמח וקקאו ומוסיפים בהדרגה לקציפה החמאה עד לקבלת בצק דביק. מעבירים לקירור למשך שעה-שעתיים. משטחים הבצק בתבנית, דוקרים במזלג ומעבירים להקפאה למשך 30 דקות. מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות ואופים הבצק במשך 25 דקות. מצננים. בינתיים מכינים את שכבת הקוקוס. לשכבת קוקוס: יוצקים החלב המרוכז לקערה בינונית. מוסיפים את הקוקוס ומערבבים. נותנים לתערובת לשבת. להרכבה: מוציאים את קערת הגנאש זמן מה לפני ההרכבה כדי שיתרכך מעט. משטחים על גבי הקלתית חצי מכמות הקוקוס לשכבה אחידה, דוחסים יפה. מעבירים להקפאה למספר דקות. מושחים על גבי שכבת הקוקוס חצי מכמות הגנאש, משיבים להקפאה. חוזרים על הפעולה שוב כשמסיימים בגנאש. (חשוב לציין – כפי שניתן לראות בתמונה אני חילקתי את כמות הקוקוס והשוקולד לשלישים ולא לחצאים. הייתי ממליצה להכין רק שתי שכבות כדי שלא להתאמץ על הכנת שכבות דקות ואחידות). מפזרים מעל שוקולד לבן מגורר ומאשפזים בקירור שיתייצב לחלוטין. כשיציב שולפים את העוגה מן התבנית בעזרת שולי נייר האפייה, ופורסים לקוביות קטנות. שומרים בקירור. אפשר להוציא מהמקרר זמן קצר לפני ההגשה כי הן טעימות יותר בטמפרטורת החדר כשהן רכות מאוד. מקור המתכון: fairy_mi AK - בפעם הבאה נראה לי שאכפיל את כמויות הגנש והקוקוס שיראו טוב יותר את השכבות. כדי לשטח את שכבת הקוקוס הרטבתי ידיים כל הזמן.
1מדינת ישראל
New member
מסכימה לגמרי לגבי פירי מי(ענבל)../images/Emo45.gif
ליכלוכית מצוייה
New member
../images/Emo124.gif AK הכנתי את הפחזניות שלך
כל הכבוד על כל המטעמים שהכנת.. נראה מעולה
הפחזניות ממש לפי המתכון שלך קלות להכנה ומעולות
כל הכבוד על כל המטעמים שהכנת.. נראה מעולה
Copyright©1996-2021,Tapuz Media Ltd. Forum software by XenForo® © 2010-2020 XenForo Ltd.