והשבוע לקראת שבת

[ak5]

והשבוע לקראת שבת

 

[ak5]

הוכן בצק עלים

בצק עלים מדריך הקורדון בלו 500 ג' קמח מחטה קשה 250 מ"ל מים קרים 75 ג' חמאה מומסת 2 כפיות מלח 300 ג' חמאה. מכינים בצק מהחומרים. משטחים החמאה בין 2 יריעות נילון נצמד. מניחים החמאה על משטח בצק מרודד. מקפלים הבצק ומרדדים ביחד. מקפלים ומרדדים 6 פעמים כולל סיבוב. מקררים במקרר אחרי כל סיבוב שני מתקבלת כמות של 1.25 ק"ג.

 

[ak5]

מאפה בצק עלים עם תאנים בדבש

מאפה בצק עלים עם תאנים בדבש בני סיידא 6 מנות 500 ג' בצק עלים 50 ג' חמאה 1/2 כוס סוכר למלית: 18 תאנים 80 ג' חמאה 6 כפות דבש נעץ מלימון קורט קינמון הכנה: מחממים תנור ל- 180 מעלות ואופים עיגולי בצק עלים בקוטר 12 ס"מ 15 דקות עד שמזהיב שוטפים ומסירים את עוקץ התאנים. חוצים לאורך. ממיסים במחבת כבדה חמאה ומבשלים את התאנים 2 דקות. מוסיפים את יתר החומרים ומבשלים עוד 3 דקות.. שמים כל עיגול בצק אפוי בצלחת ועליה את התאנים. מוסיפים רוטב על המאפה ומסביב.

 

[ak5]

קרם שניט

שתי שכבות בצק עלים ובאמצע קרם פטיסייר קרם פטיסייר בני סיידא 6 חלמונים 3/4 כוס סוכר 3 כפות קורנפלור 2 כוסות חלב כפית וניל שמים בסיר חלב ווניל ומרתיחים. בקערה נפרדת טורפים סוכר וחלמונים. מוסיפים קורנפלור. מכניסים קצת חלב רותח לתערובת להשוואת טצפ ואחר כך מכניסים התערובת לסיר ומבשלים עד שמתקשה. מכסים בניילון נצמד ושומרים לילה במקרר. מקציפים שמנת מתוקה. מקציפים את הקרם ומוסיפים אליו קצפת.

 

[1מדינת ישראל]

נראה מעולהההההההההההההההההההה

 

[1מדינת ישראל]

AK אפית חתיכה אחת גדולה וסימנת

בחתכים לפני האפיה ? בד"כ הבצק עלים נשבר קצת כשחותכים, ואצלך , כרגיל, הפיניש נראה משגע.

 

[ak5]

את החלק העליון חתכתי מראש והנחתי

את השכבה העליונה חתיכה אחרי חתיכה. בכל מקרה זה נראה טוב כיוון שהקפאתי את זה קצת לפני שחתכתי ממש לחתיכות לחלוקה. כך הקרם יצא חתוך בצורה זו. מפשיר תוך מספר דקות.

 

[1מדינת ישראל]

../images/Emo51.gif../images/Emo24.gif

 

[ak5]

פאי אגסים ושקדים

פאי אגסים ושקדים דנית סלומון מצרכים: 300 ג' בצק עלים 1 קופסת שימורי אגסים 800 ג' 50 ג' חמאה רכה 1/2 כוס סוכר 1 ביצה 1/2 כפית תמצית וניל 2 כפות קמח תופח 50 ג' שקדים מולבנים טחונים הכנה: מרדדים הבצק לקוטר 33 ס"מ ומשטחים בתבנית 26 פאי נשלפת כולל הדפנות. חותכים את עודפי שולי הבצק. מסדרים חצאי אגסים. כל אגס חותכים לרצועות לא עד הסוף ומסדרים כמו מניפות קטנות בצמוד. מקציפים חמאה וסוכר, מוסיפים הוניל והביצה. מוסיפים הקמח והשקדים. ממלאים המרווחים בין האגסים. אופים בחום 180 כשעה או עד שהבצק מזהיב והמלית שחומה ויציבה למגע.

 

[ak5]

מוסיף צילום של חתיכת עוגה

יצאה מאד טעימה לדעתי לפחות

 

[ak5]

ולסיום ריבת ענבים

1:1 ענבים וסוכר וקצת מיץ לימון

 

[DUKASIT]

AK איזו תוצרת מדהימה ../images/Emo70.gif

איפה אתה גר ? (אם זה אישי מידי אתה רשאי להתעלם בנימוס)

 

[ak5]

בצורה מנומסת - איזור א'

 

[זיוי האחת וזהו]

ריבת ענבים יאמיי אניגם מכינה בדיוק

כזו איזה צבע יפההההההההה

 

[ak5]

../images/Emo51.gif

 

[זיוי האחת וזהו]

נראה טוב מאודדדד את הקרם שניט אהבתי

מאוד מאוד תודה שאתה בכל פעם משתף אותנו במראה ההכנות לשבת ובכל הטעמים שלך כל הכבוד

שהייה לילה שקט ורגוע

 

[קשת וענן2]

כל הכבוד../images/Emo127.gif ממש מגרה../images/Emo3.gif

ממש מוכשר

 

[אילנית12]

מיקצועני ומגרה.../images/Emo3.gif

 

[מיכל63]

AK ../images/Emo124.gif

אתה יודע שההורים שלי עברו מאיפה שאתה גר כשהייתי בת שנה.... אני חושבת שהם עשו שטות....

 

[ak5]

ייתכן שכן