הרישה מהבילה

[המלך אומר]

הרישה מהבילה

משהו יודע מה זה התבלין הזה?

 

[raya]

חיפוש בגוגל מעלה את התוצאות הבאות: מתוך האתר של פסקל פרץ רובין:
במטבח הטריפולטני החמין נקרא "הרישה" והוא עשוי חיטה, עצמות, בשר ומעושר בקציצות סולת ושומן -"קוקלה" או חמין על בסיס שעועית מועשר עם מעי ממולא.

וכאן מוזכר השם אך ללא פירוש.
אולי כדאי לשאול בפורום שברישור מה זה, למרות שמישהו כבר שאל ולא קיבל תשובה.

רעיה

 

[raya]

שאלתי באתר יהודי טוניסיה, אודיע כאשר יענו לי

 

[המלך אומר]

תודה

חחח... רעיה מתוקה בדיוק את הנקניקיות שיש בקישור שנתת אני רוצה להכין ולכן שאלתי אחכה לתשובה ממך

 

[raya]

בתקווה שיענו לי....

 

[נירהמ1]

שלח מסר ל-Ayuda (שף יהודה מימוני)

במערכת המסרים של תפוז. יהודה (הידוע בתפוז בניק Ayuda) הוא טוניסאי ומומחה גדול לאוכל טוניסאי, ובכלל. הוא בחור מקסים, ואני בטוחה שישמח לעזור.

בהצלחה.

 

[אילנית12]

חושבת שהתכוונו להריסה

 

[נירהמ1]

אריסה זה סוג של חמין (לא הריסה החריף)

חמין עם חיטה בסגנון טוניסאי.

פתחתי את הקובץ הטוניסאי שיש בקישורי הפורום ויש שם קישור למתכון, אבל הקישור לא עובד יותר.

 

[המלך אומר]

תודה רבה

נתנו לי מתכון להכנת הריסה

 

[נירהמ1]

מצויין - ברוך הבא לפורום

אם אתה אוהב אוכל טוניסאי, אז יש בקישורי הפורום, בקטגוריה "מתכוני עדות", קובץ עם מתכונים טוניסאים.

אתה מוזמן להישאר. הנה הכנתי גם

עם עוגה טעימה.

 

[המלך אומר]

אמממ...

בדיוק נכנסתי רק לאמר תודה ולהגיד שהייתי רק עובר אורח אבל עם כזאת קבלת פנים אשמח להשאר

אני בולגרי ויש לנו אוכל חלבי לא מהעולם הזה

אשמח לעזור למי שרוצה למרות שאני קנאי רצח למתוכים שלי

אני בתהליך ריפוי עצמי

ואשתדל לתרום גם

 

[נירהמ1]

חחח - ספר לי על מתכונים בולגרים

אמי עליה השלום הייתה ספרדיה ממוצא טורקי, זאת אומרת שיש לנו אותם מאכלים, רק בשמות שונים.

אשמח אם תשים כאן מתכון של "פרוז'לדה". אשמח להוסיף למאמרים וגם להכין. יש לי את הוורסיה הטורקית (פשוט מעולה). צריכה לבקש מבעלת המתכון רשות לפרסמה. אשמח שתהיה לי גם גרסה בולגרית.

תודה מראש.

 

[המלך אומר]

פרוז'לדה (זה לא מאכל בולגרי כל כך... )

4 כוסות קמח
שמרים או שמרית
1/2 כוס שמן
כפית סוכר
חלמון
גבינה לבנה
כפית כפית וחצי מלח
מים איזה כוס ורבע כוס וחצי
גוש יפה של בולגרית
צהובה מגורדת
ורצוי גם פרמזן לא חייבים

שמים קמח שמרים וסוכר במערבל (או בלנדר, איך שקוראים לזה) עם וו כזאת שעושה בצק נותנים איזה דקה שניים מוסיפים חלמון קצת שמן גבינה לבנה מלח ומים מערבלים הכל עד שנוצר בצק רך כזה אבל שלא ידבק נותנים לו לטפוח בערך חצי שעה
ללוש את הבצק ולהוסיף לו את הגבינות תוך כדי (להשאיר קצת מהגבינות בצד)
לשים בתבנית משומנת או מקומחת לפזר למעלה את שאריות הגבינה והיידה לתנור
חום בינוני איזה חצי שעה

אני לא ממש מת על זה אז את המתכון לקחתי מסבתא שלי היא בת 98 היה קשה להוציא ממנה מידות מדוייקות אבל נראה לי שזה בסדר

 

[נירהמ1]

בוקר טוב - מכירה את "המידות המדוייקות"

האלה. הסבתות והאמהות היו קוראות למידות המדוייקות של הקמח "כמה שלוקח".

במתכון שיש לי יש יותר ביצים ויש גם גבינה צהובה (שאני ממירה למוצרלה - יוצא מעולה).

תודה על המתכון, ויישר כח לסבתא.

מסור לה את תודתנו.

שבת שלום.