העוגות של השבוע (AK5)

[ak5]

העוגות של השבוע (AK5)

עוגת מרנג אגוזים ומוס מוקה עוגת קרמבו לינצר טורט שלושתן מצויינות

 

[ak5]

לינצר טורט רוני ונציה

המרכיבים (12 מנות): 225 גרם חמאה רכה 1 כוס סוכר 1 ביצה קליפת לימון מגוררת מ1- לימון 2 כוסות קמח 1/2 1 כפיות קינמון 1 כפית אגוז מוסקט טחון 1/4 כפית ציפורן טחון 1/3 כפית מלח 2 כוסות (200 גרם) אגוזי מלך, טחונים דק 350 גרם ריבת פטל משובחת לקישוט: 2 כפות פרוסות שקדים מולבנים, קלויים קלות אבקת סוכר הכנה: 1. בקערת מערבל מקציפים את החמאה עם הסוכר לתערובת תפוחה ואוורירית. מוסיפים את הביצה, ומקציפים לתערובת אחידה. מוסיפים את גרידת הלימון. 2. בקערה בינונית, מערבבים יחד את הקמח, הקינמון, אגוז המוסקט, הציפורן והמלח. 3. מוסיפים לתערובת החמאה את תערובת הקמח ואת האגוזים, ומערבלים מעט רק עד שהתערובת מתאחדת. עוטפים את הבצק, ומייצבים במקרר כמה שעות או כל הלילה. 4. מחממים את התנור לחום בינוני (180 צ.). מעצבים שליש מהבצק למלבן, ומניחים במקרר. בידיים מקומחות, מהדקים את יתרת הבצק לתבנית: מעצבים קודם דפנות עבות בגובה 3 ס"מ ובעובי 8-7 מ"מ ומהדקים את היתרה לתחתית באותו עובי. מורחים את הריבה על תחתית הבצק. 5. מקמחים בנדיבות את מלבן הבצק שנותר. מקמחים נייר אפייה, ומרדדים עליו את הבצק למלבן בגודל 24x15 ס"מ ובעובי 0.5 ס"מ. בעזרת סכין או גלגלת פיצה, חותכים ל10- רצועות ברוחב 1.5 ס"מ. מניחים את הנייר עם הרצועות על תבנית שטוחה, ומניחים במקפיא ל5-3- דקות. בעזרת מרית מתכת ארוכה, מניחים את הרצועות מעל הריבה בצורת שתי-וערב. 6. אופים 35-30 דקות, עד שהבצק זהוב-בהיר. מצננים צינון מלא בתבנית על רשת, לפחות שעתיים. מפזרים מעל את פרוסות השקדים, בוזקים בקלילות אבקת סוכר, ומגישים.

 

[ak5]

פרוסת לינצר טורט

 

[ak5]

עוגת קרמבו לאה מ (פסטו)

עוגת קרמבו לאה מ (פסטו) 6 חלבונים 1/2 כוס סוכר 6 חלמונים 4 כפות קקאו 1 כף קמח תופח 1/2 כוס נס קפה קרם: 1 אינסטנט פודינג וניל 1 כוס חלב 1 שמנת מתוקה ציפוי: 100 גרם שוקולד מריר 1/2 כוס שמנת מתוקה הכנה 1. מקציפים 6 חלבונים מוסיפים את הסוכר, כשהקצף נוקשה מוסיפים את החלמונים, הקקאו, והקמח התופח. 2. אופים בתבנית מס' 26 ב-180 מעלות חצי שעה, עד שהתחתית אפויה, מוציאים מהתנור מרטיבים עם חצי כוס משקה נס קפה, מצננים. 3. הכנת הקרם: מקציפים את האינסטנט פודינג וניל, עם החלב והשמנת המתוקה עד לקבלת קרם סמיך, מורחים על התחתית לאחר שהתקררה. ציפוי: מחממים במיקרוגל את השוקולד המריר ו-חצי כוס שמנת מתוקה כדקה, מערבבים עד שהשוקולד נמס ומצפים את העוגה. מקררים לפחות 6 שעות

 

[ak5]

עוגת מרנג אגוזים ומוס מוקה

עוגת מרנג אגוזים ומוס מוקה רוני ונציה, עוגה עוגה למרנג 2/3 כוס סוכר 1 כוס 130 ג' אגוזי לוז קלויים וקלופים. השתמשתי באגוזים טחונים 4 כפות אבקת סוכר 4 כפיות קמח ת"א 4 חלבונים למוס מוקה 300 ג' שוקולד מריר 5 חלמונים 4 כפות סוכר 1 כף קפה נוזלי מצונן 4 חלבונים לקישוט אבקת קקאו אגוזים קצוצים גס להכנת המרנג: 1. מחממים תנור ל 160 מעלות. מכינים 2 עיגולי נייר אפיה 24 ס"מ 2. בקערת מזון שמים האגוזים עם 1/3 כוס מהסוכר, אבקת סוכר וקמח ת"א, טוחנים לאבקה דקה. מקציפים חלבונים לקצף לבן ויציב, מוסיפים הסוכר ומקציפים לקצף חזק אך לא יבש. מקפלים האגוזים. משטחים על 2 העיגולים (שמתי על משטח תבנית, אופים 50-60 דק' עד שאפוי ויבש. מצננים. מקלפים נייר האפיה. להכנת המוס: 3. ממיסים שוקולד על בן מרי. מקציפים חלמונים בקערת מערבל עם 2 כפות סוכר לתערובת תפוחה ובהירה. מקפלים השוקולד המומס. מוסיפים הקפה. 4. מקציפים חלבונים. מוסיפים 2 כפות סוכר לקצף יציב וגמיש. מקפלים בעדינות שליש מהקצף לתערובת השוקולד ואחר כך מקפלים עם הקצף הנותר. מייצבים המוס במקרר לכחצי שעה. 5. מניחים שכבת מרנג, שכבת מוס, מרנג ומוס. לפני הגשה מפזרים אבקת קקאו ואפשר להצמיד אגוזים כרוסים לדפנות. משאירים במקרר 12-24 שעות לפני הגשה.

 

[ak5]

פרוסת עוגת מרנג אגוזים ומוס מוקה

 

[זאת אני 3]

וואהוווווווווווווווווווו ak5מ ד ה י ם

 

[אילנית12]

יאמי יאמי מצויין.

 

[judy131]

וכמו בכל שבוע העוגות ניראות 10 ומעוררות את

תאבון, תודה על המתכונים ושבת שלום

 

[timiהאחת]

../images/Emo24.gifהכל נראה טעים , תהנו משהו משהו!

להמשיך להפתיע אותנו נראה נהדר.

 

[ניקי ב]

מ ק ס י מ ה ../images/Emo20.gif

כמה יפה. ניקי.

 

[pirge]

ak תודה על 3 הגרציות. תודה גם על

חוות דעת החשובה על טעם העוגות שנראות ממש כך.

 

[Y A E L I 37]

מה אומר ומה אגיד : אלוףףףףףףףףףףףףףףףףףף

איזה עוגות מרשימות...מחכה לשרשור הזה כל שבוע וכבר נהיה לי מתוק בפה..... יישר כח אתה קונדיטור מדופלם

 

[1מדינת ישראל]

AK יאמי העוגות שלך בא לי ללקק את המסך../images/Emo67.gif

הכי טעים נראה לי עוגת הקרמבו

 

[DUKASIT]

AK עוגות מדהימות ../images/Emo3.gif

 

[bigjack]

כמה שבא לי עוגת קרמבו עכשיו../images/Emo3.gif

כרגיל אתה מוציא לי את המיץ

אני שותה קפה ומפנטז על העוגות שלך

 

[ak5]

תודה לכולם ושבת שלום

 

[1מדינת ישראל]

קישורים -

**********ה מ ת ו ק י ם (עוגות ועוגיות ועוד כמה מאכלים) של AK5